זרעי שומר (Foeniculum vulgare)

Foeniculum vulgare

שומר, שומר מתוק, שמיר מתוק, פנואיל: צמח אחד, שלושה יבולים. הפקעת שלו מתבשלת כמו ירק, העלווה הנוצה שלו מחליפה את השמיר, וזרעיו בטעם האניס משמשים כתבלין. זהו צמח ממשפחת הסוככיים, בן דוד של הגזר והפטרוזיליה — ומכאן הסוככים הצהובים הגדולים שלו, המשמחים את המאביקים.

מאפיינים:

• שימוש משולש: הפקעת, העלווה והזרעים — הכול אכיל.
• טעם אניסי: עדין ורענן, נא וגם מבושל.
• נוי במיוחד: העלווה הנוצה שלו והסוככים הצהובים מתאימים גם לערוגות נוי.
• נזרע מחדש בעצמו: לאחר שהתבסס, הוא חוזר מדי שנה.

הנחיות לזריעה:

• חשיפה: שמש מלאה.
• קרקע: עמוקה, אוורירית, לחה ומנוקזת היטב, מועשרת בקומפוסט. קרקע שנשארת לחה היא גורם מכריע: היובש גורם לו לפרוח ולהפיק זרעים לפני שנוצרה הפקעת.
• שיטה: זרעו בחוץ החל מאפריל בחצי הדרומי, ובמאי בחצי הצפוני, בעומק של 1 ס"מ, ישירות במקום — הוא אינו מסתגל היטב להעתקה. כדי להתחיל מוקדם יותר, זרעו בחממה מחוממת כבר בפברואר–מרץ. ראו כיצד לזרוע זרעים.

הנחיות לטיפול:

• דללו למרווחים של 25 ס"מ. השקו באופן סדיר ואחיד, וחפו בנדיבות.
• הפעולה שמשנה הכול: ערמו אדמה סביב הפקעת כשהיא מגיעה לגודל של ביצה. כך היא תתעבה יותר ותישאר לבנה ורכה, במקום להפוך לירוקה ולקשיחה.

הנחיות לקטיף:

• קטפו את הפקעת כשהיא מגיעה לגודל של אגרוף, בחיתוך צמוד לפני הקרקע. הבסיס שנשאר באדמה מייצר לעיתים קרובות נצרים קטנים ורכים.
• קטפו את העלווה בהדרגה. עבור הזרעים, חתכו את הסוככים כשהם משחימים.

שילובים מועילים:

• שימו לב, השומר ידוע כמעכב את צמיחתם של שכנים רבים — במיוחד עגבניות, שעועית וכרובים. שתלו אותו בנפרד, בשולי גינת הירק או בערוגת נוי. ראו שילובים בגינת הירק.

חשיבות למגוון הביולוגי:

• הסוככים הצהובים הגדולים שלו נמנים עם הפרחים הזוכים לביקורים הרבים ביותר בגינה: דבורים, זבובי רחף וצרעות זעירות מועילות מתקבצים עליהם לאורך כל הקיץ.
• זהו צמח פונדקאי מרכזי לזחלי זנב הסנונית — אם תמצאו אותם על השומר שלכם, הניחו להם, הפרפר שווה את המאמץ.

שימוש:

• פקעת טרייה בסלט, פרוסה דק, מבושלת ביין, צלויה או מוקרמת; עלווה קצוצה על דגים; זרעים בחליטה, בלחמים או במרינדות. ראו את הצמחים המסורתיים שלנו לזריעה.

הפקת זרעים באופן עצמאי:
השאירו צמח אחד לפרוח: זהו הקטיף עצמו. חתכו את הסוככים כשהזרעים משחימים וייבשו אותם כשהם תלויים הפוך. שימו לב, הוא מכליא את עצמו עם השומר הבר, הנפוץ מאוד בדרום צרפת. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.

מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לעולם החי והצומח. אנו ממוקמים סמוך להרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. האמונה שלנו: להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.

צמח אחד, שלושה יבולים, ומגנט למאביקים.