Coriandrum sativum
כוסברה, פטרוזיליה ערבית, פטרוזיליה סינית, cilantro: מעטות הצמחים שמעוררים מחלוקת כזו. חלק מהאוכלוסייה חווה את העלים שלה כבטעם סבוני — זו תכונה גנטית אמיתית, הקשורה לקולטן ריח. עבור האחרים, זהו ארומה שאין לה תחליף. ופרט מעניין: לזרעים שלה אין דבר מטעם העלים; טעמם חמים והדרי.
מאפיינים:
-
שני תבלינים בצמח אחד: עלים טריים עשבוניים, וזרעים יבשים בעלי טעם חמים והדרי.
-
חד־שנתית מהירה: קטיף ראשון של עלים שלושה עד ארבעה שבועות לאחר הזריעה.
-
קלה לגידול: מהזריעה ועד הקטיף היא כמעט אינה דורשת דבר.
-
נזרעת מחדש בעצמה לאחר שהתבססה בגינה.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה, או חצי צל בשיא הקיץ כדי לעכב את יצירת הזרעים.
-
קרקע: קלה, מנוקזת היטב ונשארת לחה. היא אינה זקוקה לקרקע עשירה, אך קרקע שמתייבשת גורמת לה לפרוח מיד.
-
שיטה: זרעו ישירות במקום הגידול — השורש השיפודי שלה רגיש מאוד להעברה, וזו הסיבה הנפוצה ביותר לכישלון. מאפריל בדרום, במאי במחצית הצפונית, בעומק של 1 ס"מ. אפשר לזרוע בחממה חמה כבר בפברואר–מרץ. ראו איך לזרוע את הזרעים.
הנחיות לטיפול:
- דללו למרווחים של 15 ס"מ. השקו בקביעות כדי לעכב את הפריחה.
-
הטיפ המכריע: זרעו בהדרגה מדי שלושה שבועות. הכוסברה ממהרת ליצור זרעים בכל מקרה — עדיף לחדש את הגידול מאשר להילחם בתופעה.
הנחיות לקטיף:
- קטפו את העלים הצעירים, תוך תלישת הגבעולים החיצוניים. אפשר להקפיא אותם, אך לא לייבש: הם מאבדים את כל הארומה שלהם.
- לזרעים, חתכו את התפרחות כשהן משחימות, לפני שהזרעים נושרים, והשלימו את הייבוש במקום מוגן. הארומה שלהם משתפרת לאחר כמה שבועות של אחסון.
שילובים מועילים:
תרומה למגוון הביולוגי:
- יצירת הזרעים שלה, שלעתים נתפסת ככישלון, היא למעשה ברכה: התפרחות הלבנות־ורדרדות שלה מושכות בכמויות גדולות זבובי רחף, צרעות זעירות ופרות משה רבנו, כולם טורפים של כנימות. השאירו בכוונה כמה צמחים לפריחה וליצירת זרעים.
- כמו כל צמחי משפחת הסוככיים, היא משמשת צמח פונדקאי לזחלי זנב־סנונית.
שימוש:
- עלים טריים שנוספים לאחר כיבוי האש: במטבחים המקסיקני, ההודי, התאילנדי, הווייטנאמי והמרוקאי. זרעים קלויים וטחונים בקארי, במרינדות, בנקניקים ובעוגת תבלינים.
- צמח מרפא מסורתי, מהצמחים הקדומים ביותר שתורבתו בעולם. ראו את צמחי המרפא שלנו לזריעה.
איסוף הזרעים שלכם:
זהו למעשה הקטיף עצמו: הניחו לכמה תפרחות להבשיל לגמרי וייבשו אותן כשהן תלויות הפוך בתוך שקית נייר. חלק מהזרעים ישמש לבישול, והחלק האחר לזריעה הבאה. ראו איך לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
צמח אחד, שני תבלינים, ומגנט לחרקים מועילים כשנותנים לו לפרוח.
