Solanum lycopersicum
עגבניית Green Zebra: נוצרה בשנת 1983 על ידי טום וגנר, מטפח אמריקאי עצמאי, מארבעה זנים עתיקים. בתוך ארבעים שנה היא הפכה לקלאסיקה על שולחנות השפים — לא בזכות גילה, אלא בזכות מה שהיא מביאה: חמצמצות עזה וצבע ירוק מפוספס, שאין דומה לו בצלחת.
מאפיינים:
-
ירוקה בהבשלה: בשרה נשאר ירוק כשהפרי מבשיל, וקליפתו מפוספסת בירוק בהיר וכהה.
-
טעם עז: חמצמץ ורענן, עם יותר עוצמה מזני העגבניות האדומים.
-
גודל בינוני: פירות במשקל 60 עד 100 גרם, אחידים ופוריים.
-
זן שניתן להרבות: אינה היברידית, ולכן תוכלו לזרוע מחדש את הזרעים שלכם.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמש מלאה וחום.
-
קרקע: עשירה בחומר אורגני, לחה, מאווררת ומנוקזת היטב. תוספת של קומפוסט מפורק היטב תועיל לה.
-
שיטה: זרעו מפברואר עד אפריל במקום מוגן, בטמפרטורה של 20 °C לפחות — מתחת לכך הזרעים לא ינבטו. כסו בשכבה של 5 מ״מ. העבירו לעציץ קטן בשלב של שני עלים אמיתיים. ראו איך לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העבירו לאדמה לאחר הכפור האחרון, כשהקרקע התחממה, תוך שמירה על מרווח של 60 ס״מ. קברו את הגבעול עד העלים הראשונים: העגבנייה מפתחת שורשים לאורך כל החלק הקבור, וכך מתקבל שתיל חיוני יותר.
- זהו זן לא מסיים: הציבו תמיכה יציבה כבר בזמן השתילה.
הנחיות לטיפול:
-
השקו תמיד בבסיס הצמח, לעולם לא על העלווה, ועדיף בבוקר: מים על העלים הם שער הכניסה לפיטופטורה. חפו בשכבה עבה.
- השקו באופן סדיר וללא תנודות חדות, כדי למנוע את היסדקות הפירות.
- הסירו את החזירים כדי לרכז את זרימת המוהל בפירות.
- בצעו מחזור זריעה של שלוש עד ארבע שנים.
הנחיות לקטיף:
-
זהו השלב העדין בגידול הזן הזה: מכיוון שהוא נשאר ירוק, הצבע אינו מעיד על הבשלתו. הסתמכו על שני סימנים — הפרי נכנע מעט ללחיצה באצבע, והילה צהובה-ענברית מופיעה מתחת לפסים. אם קוטפים מוקדם מדי, הוא קשה ומאכזב.
- שמרו בטמפרטורת החדר, לעולם לא במקרר.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- פרחיה מואבקים ברטט: רק דבורי הבומבוס מנצלות אותם במלואם. משיכתן לגינה משפרת ישירות את היבול.
- היא מדגימה היטב מה יכולה ברירה חקלאית מקומית להפיק מחוץ למערכות התעשייתיות. ראו את הזרעים הנדירים והייחודיים שלנו.
שימוש:
- נאכלת חיה בסלט, שם החמצמצות והצבע שלה יוצרים ניגוד לעגבניות האדומות. מצוינת גם בסלסה ירוקה, בחמוצים או מוקפצת בפרוסות.
איסוף הזרעים שלכם:
הוציאו את הציפה מפרי בשל היטב, הניחו לה לתסוס במשך יומיים עד שלושה ימים במעט מים — שלב זה מפרק את המעטפת הג׳לטינית המעכבת את הנביטה — ולאחר מכן שטפו: הזרעים הבריאים ישקעו לתחתית. יבשו אותם כשהם פרושים בשכבה אחת. ראו איך לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוררים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים שניתן להרבות ושאינם היברידיים, שנבדקו לשיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. האמונה שלנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
ירוקה בהבשלה, חמצמצה ומרשימה בצלחת.
