Lactuca sativa var. capitata
חסת אייסברג, חסה פריכה, חסה אמריקאית עגולה: שמה נובע מהובלתה ברכבות בשנות ה־20, כאשר הקרונות מקליפורניה שלחו אותה מכוסה בערימות של קרח כתוש — עובדי הרכבת אמרו שנראה שהיא מגיעה כ״קרחונים״. הראשה הצפוף והפריכות יוצאת הדופן שלה הפכו אותה לחסה הגדלה ביותר בעולם.
מאפיינים:
-
ראש צפוף מאוד: עלים הדוקים ובשרניים היוצרים כדור צפוף ויציב.
-
פריכות שאין דומה לה: שום חסה אחרת אינה נשארת פריכה כל כך בפה.
-
שמירה מצוינת: היא שומרת על פריכותה במשך כמה ימים במקרר, בעוד שחסות חמאה מאבדות את מוצקותן.
-
עמידות טובה לחום: סובלנית יותר מרוב החסות, אך אינה חסינה מפניו.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: מקום שמשי באביב ובסתיו, צל חלקי בשיא הקיץ. היא סובלת חום טוב יותר מחסות אחרות, אך גידולי האביב והסתיו עדיין הבטוחים ביותר.
-
קרקע: לחה, מאווררת, מנוקזת היטב ומועשרת מעט בקומפוסט. על הקרקע להישאר לחה תמיד: התייבשות, אפילו קצרה, גורמת להפרחה ומביאה למרירות.
-
שיטה: זרעו בכיסוי דק בלבד, שכן הזרעים זקוקים לאור כדי לנבוט. זרעו בהדרגה ממרץ עד אוגוסט, אחת לשבועיים. שימו לב: מעל 25 °C זרעי החסה נכנסים לתרדמה ואינם נובטים — זרעו בצל או בסוף היום בחום כבד. ראו איך לזרוע את הזרעים.
הנחיות לשתילה:
- העבירו לשתילה כאשר יש 4 או 5 עלים, במרווחים של 30 עד 35 ס״מ — היא זקוקה ליותר מקום מחסות אחרות כדי ליצור את הראשה. אין לקבור את צוואר השורש, כדי למנוע ריקבון.
הנחיות לטיפול:
- השקו באופן סדיר בבסיס הצמח, בבוקר, בלי להרטיב את העלווה. חפו את הקרקע כדי לשמור על לחותה.
- עדרו קלות בין השורות.
הנחיות לקטיף:
- קטפו כאשר הראשה מוצקה היטב למגע, בחיתוך בגובה פני הקרקע. ראש שממתינים איתו זמן רב מדי נעשה רך במרכז ומר.
- טיפ: היא נשמרת בצורה יוצאת מן הכלל כשהיא לא שטופה, עטופה במגבת לחה בתחתית המקרר.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- השאירו צמח אחד לפרוח בסוף העונה: הפרחים הצהובים הקטנים שלו מושכים זבובי רחף ודבורים יחידאיות, והזרעים שלו מזינים חוחיות.
- הגידול המהיר שלה מאפשר להשאיר את הקרקע מכוסה בין שני גידולים עיקריים.
שימוש:
- נא בסלט, אך בעיקר בהמבורגרים, כריכים, טורטיות וטאקוס, שבהם הפריכות והיציבות שלה עושות את כל ההבדל. כשהיא קצוצה לרצועות דקות, היא מתאימה גם מאוד למנות אסייתיות.
איסוף זרעים propios:
השאירו צמח יפה אחד לפרוח: הוא מפתח עמוד תפרחת גבוה ולאחר מכן זרעונים עם ציצית, שאותם יש לאסוף בהדרגה עם הבשלתם. טיפ לאייסברג: מכיוון שהראשה שלה צפופה מאוד, חרצו אותה בצורת צלב בחלק העליון כדי לעזור לעמוד התפרחת לצאת. החסה מואבקת עצמית, ולכן ההכלאות נדירות. ראו איך לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: אצל SemiSauvage - פרמקלצ׳ר, אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. האמונה שלנו: להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
החסה הפריכה ביותר, זו שמתאימה להמבורגר.
