Lactuca sativa var. capitata
חסת אייסברג, חסה פריכה, חסה אמריקאית עגולה: שמה מגיע מהובלתה ברכבות בשנות ה־20, כאשר קרונות מקליפורניה שלחו אותה מכוסה בערימות של קרח כתוש — עובדי הרכבת אמרו שהם רואים "קרחונים" מגיעים. הראשים הדחוסים והפריכות יוצאת הדופן שלה הפכו אותה לחסה הנפוצה ביותר בגידול בעולם.
מאפיינים:
-
ראש צפוף מאוד: עלים צמודים ובשרניים היוצרים כדור דחוס ויציב.
-
פריכות שאין לה תחרות: שום חסה אחרת אינה נשארת פריכה כל כך בעת הלעיסה.
-
חיי מדף מצוינים: היא שומרת על פריכותה במשך כמה ימים במקרר, בעוד שחסות חמאה מתרככות ונובלות.
-
עמידות טובה לחום: סובלנית יותר מרוב החסות, אך אינה חסינה בפניו.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: מקום שטוף שמש באביב ובסתיו, חצי צל בשיא הקיץ. היא סובלת חום טוב יותר מחסות אחרות, אך גידולי האביב והסתיו עדיין בטוחים יותר.
-
אדמה: לחה, מאווררת, מנוקזת היטב ומועשרת מעט בקומפוסט. האדמה צריכה להישאר לחה תמיד: התייבשות, אפילו קצרה, גורמת להפרחת עמוד התפרחת ולהיווצרות מרירות.
-
שיטה: זרעו כשהזרעים מכוסים בשכבה דקה בלבד, משום שהם זקוקים לאור כדי לנבוט. זרעו בהדרגה ממרץ עד אוגוסט, מדי שבועיים. שימו לב: מעל 25°C זרעי החסה נכנסים לתרדמה ואינם נובטים עוד — זרעו בצל או בסוף היום בזמן חום כבד. ראו איך לזרוע את הזרעים.
הנחיות לשתילה:
- העבירו לשתילה כאשר יש 4 או 5 עלים, במרווחים של 30 עד 35 ס"מ — היא זקוקה ליותר מקום מחסות אחרות כדי ליצור את ראשה. אין לקבור את צוואר השורש, כדי למנוע ריקבון.
הנחיות לטיפול:
- השקו באופן סדיר בבסיס הצמח, בבוקר, בלי להרטיב את העלווה. חפו את הקרקע כדי לשמור על הלחות.
- עדרו קלות בין השורות.
הנחיות לקטיף:
- קטפו כאשר הראש מוצק היטב למגע, בחיתוך סמוך לפני הקרקע. ראש שממתינים איתו זמן רב מדי נעשה רך במרכז ומר.
- טיפ: היא נשמרת היטב במיוחד כשהיא לא שטופה, עטופה במטלית לחה בתחתית המקרר.
שילובים מועילים:
תרומה למגוון הביולוגי:
- השאירו צמח אחד לפרוח בסוף העונה: הפרחים הצהובים הקטנים שלו מושכים זבובי רחף ודבורים יחידאיות, והזרעים שלו מזינים חוחיות.
- הגידול המהיר שלה מאפשר להשאיר את הקרקע מכוסה בין שני גידולים עיקריים.
שימוש:
- נא בסלט, אך בעיקר בהמבורגרים, כריכים, טורטיות וטאקוס, שבהם הפריכות והיציבות שלה עושות את כל ההבדל. כשהיא חתוכה לרצועות דקות, היא מתאימה מאוד גם למנות אסייתיות.
איסוף זרעים לשימוש עצמי:
השאירו צמח יפה לפרוח: הוא יפיק עמוד תפרחת גבוה ולאחר מכן זרעים בעלי ציצית, שאותם יש לאסוף בהדרגה עם הבשלתם. טיפ לאייסברג: מכיוון שהראש שלה צפוף מאוד, חרצו אותו בצורת צלב בחלקו העליון כדי לסייע לעמוד התפרחת לצאת. החסה היא צמח המפרה את עצמו, ולכן הכלאות נדירות. ראו איך לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לטבע כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו לשיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. האמונה שלנו: להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
החסה הפריכה ביותר, זו שנשארת יציבה בתוך המבורגר.
