Brassica oleracea var. botrytis
כרובית, כרוב בעל ראש לבן: מה שאנו אוכלים אינו פרח ואינו עלה, אלא תפרחת שנעצרה לפני פריחתה — אלפי ניצני פרחים מנוונים, הצמודים זה לזה בגוש קומפקטי. זהו הכרוב הנצרך ביותר בצרפת, וגם התובעני ביותר לגידול מוצלח, משום שראש מושלם כזה תלוי בתנאים יציבים.
מאפיינים:
-
ראש לבן וקומפקטי: בעל טעם עדין, האהוב ביותר מבין הכרובים.
-
גידול תובעני: הוא דורש יציבות, אך מתגמל בנדיבות.
-
רגיש לחום: הוא מעדיף שמש מתונה וחושש מיובש בקיץ.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמשית, אך בצל חלקי באזורים חמים — עודף חום גורם לראש להיפתח.
-
קרקע: עמוקה, לחה, עשירה בחומר אורגני ומעט חרסיתית. זהו התאב ביותר מבין הכרובים: תוספת נדיבה של קומפוסט מפורק היטב חיונית. יש להימנע מגידול במקום שבו צמח בן משפחת המצליבים בשלוש השנים הקודמות, בגלל מחלת הקילה.
-
שיטה: זרעו במשתלה ממרץ עד אפריל, בעומק של 1 ס"מ. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העתיקו את השתילים כאשר הם מגיעים לגובה של 10 עד 15 ס"מ, במרווחים של 50 עד 70 ס"מ. טמנו אותם עד לעלים הראשונים וערמו אדמה סביב בסיס הצמח.
- העתיקו את השתילים במזג אוויר מעונן והשקו בשפע: קליטה קשה עוצרת לצמיתות את היווצרות הראש.
הנחיות לטיפול:
-
הנקודה הקריטית: שמרו על הקרקע לחה תמיד. הכרובית אינה סובלת תנודות — עקת מים תגרום לה ליצור ראש זעיר או לפרוח ישירות. חפו בשכבה עבה והשקו באופן סדיר, בלי להציף.
-
טיפ להלבנה: ברגע שהראש מופיע, קפלו מעליו שניים או שלושה עלים גדולים, לאחר ששברתם אותם בבסיס. כך הוא יישאר לבן בוהק במקום להצהיב בשמש.
- רשת נגד חרקים, המונחת כבר בעת השתילה, מונעת את עש הכרוב ואת זבוב הכרוב.
הנחיות לקטיף:
- קטפו כאשר הראש מלא היטב ועדיין הדוק. אל תחכו: כאשר התפרחות מתחילות להתרחק זו מזו וליצור זרעים, המרקם והטעם מתדרדרים במהירות.
- גם העלים והגבעול המקולף ראויים לבישול — אל תזרקו חצי מהצמח.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- כרובית שנותנים לה לפרוח מפתחת תפרחת צהובה עצומה, עשירה במיוחד בצוף — אם ראש אחד חמק מכם, הניחו לו לפרוח במקום לעקור אותו.
- העלווה הגדולה שלה מכסה את הקרקע ומספקת מחסה לרצה ולחרקים מועילים.
שימוש:
- באידוי, בפשטידה, צלויה בשלמותה בתנור, במרק קרם, כקוסקוס או חיה בסלט. אפשר לבשל את העלים כמו מנגולד.
הפקת זרעים עצמיים:
השאירו ראש אחד לפרוח ולאחר מכן ליצור תרמילים, שאותם יש לקטוף כשהם חומים ויבשים. שימו לב, מיני Brassica oleracea מצטלבים ביניהם בקלות רבה (כרובים, ברוקולי וכרוביות): בידדו את הצמח המיועד להפקת זרעים. ראו כיצד לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: אצל SemiSauvage - פרמקלצ'ר, אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הכרוב האהוב על הצרפתים, לגידול מזרעים הניתנים לריבוי.
