Brassica oleracea var. botrytis
כרובית, כרוב בעל ראש לבן: מה שאנחנו אוכלים אינו פרח ואינו עלה, אלא תפרחת שנעצרה לפני פריחתה — אלפי ניצני פרחים מנוונים, שהתלכדו לגוש צפוף. זהו הכרוב הנצרך ביותר בצרפת, וגם התובעני ביותר לגידול מוצלח, משום שהראש המושלם תלוי בתנאים יציבים.
מאפיינים:
-
ראש לבן וצפוף: בעל טעם עדין, האהוב ביותר מבין הכרובים.
-
גידול תובעני: דורש יציבות, אך מתגמל בשפע.
-
רגיש לחום: מעדיף שמש מתונה ונרתע מיובש קיצי.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שטופת שמש, אך בצל חלקי באזורים חמים — חום קיצוני גורם לראש להיסדק.
-
קרקע: עמוקה, לחה, עשירה בחומוס ומעט חרסיתית. זהו התאב ביותר מבין הכרובים: חיוני להוסיף כמות נדיבה של קומפוסט מפורק היטב. יש להימנע מגידול במקום שבו גדל צמח ממשפחת המצליבים בשלוש השנים הקודמות, בגלל מחלת קילה בכרוב.
-
שיטה: זרעו במשתלה ממרץ עד אפריל, בעומק של 1 ס"מ. ראו כיצד לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העתיקו את השתילים כאשר הם מגיעים לגובה של 10 עד 15 ס"מ, במרווחים של 50 עד 70 ס"מ. טמנו אותם עד העלים הראשונים והגביהו תלולית סביב הבסיס.
- העתיקו ביום מעונן והשקו בשפע: קליטה קשה עוצרת לצמיתות את היווצרות הראש.
הנחיות לטיפול:
-
הנקודה הקריטית: שמרו על קרקע לחה בכל עת. הכרובית אינה סובלת שום תנודה — עקת מים תגרום לה ליצור ראש זעיר או לפרוח ישירות. חפו בשכבה עבה והשקו בקביעות, בלי להציף.
-
טיפ להלבנה: ברגע שהראש מופיע, קפלו שניים או שלושה עלים גדולים מעליו, לאחר שבירתם בבסיס. כך הוא יישאר לבן בוהק במקום להצהיב בשמש.
- כיסוי נגד חרקים, המונח כבר בעת השתילה, מונע את פרפר הכרוב ואת זבוב הכרוב.
הנחיות לקטיף:
- קטפו ברגע שהראש מלא היטב ועדיין צפוף. אל תחכו: כאשר התפרחות מתחילות להיפרד וליצור זרעים, המרקם והטעם נפגעים במהירות רבה.
- גם העלים והגזע המקולף ראויים לבישול — אל תזרקו חצי מהצמח.
שילובים מועילים:
חשיבות למגוון הביולוגי:
- כרובית שנותנים לה לפרוח מפתחת תפרחת צהובה עצומה, עשירה ביותר בצוף — אם ראש אחד חמק מכם, הניחו לו לפרוח במקום לעקור אותו.
- העלווה הגדולה שלה מכסה את הקרקע ומספקת מחסה לרצות ולחרקים מועילים.
שימוש:
- באידוי, במאפה, צלויה בשלמותה בתנור, במרק קרם, כקוסקוס או חיה בסלט. את העלים אפשר לבשל כמו מנגולד.
הפקת זרעים עצמיים:
הניחו לראש אחד לפרוח ולאחר מכן ליצור תרמילים, שאותם יש לקטוף כשהם חומים ויבשים. שימו לב, Brassica oleracea מתכלבים בקלות רבה זה עם זה (כרובים, ברוקולי וכרוביות): בודדו את הצמח המיועד להפקת זרעים. ראו כיצד לשמור את הזרעים.
מחויבות לאיכות: ב-SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו, כאשר כיבוד עולם החי והצומח הוא העיקרון המנחה אותנו. אנו ממוקמים בקרבת הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי ואינם היברידיים, שנבדקו מבחינת שיעור הנביטה, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
הכרוב האהוב על הצרפתים, לגידול מזרעים הניתנים לריבוי.
