זרעי כרובית רומנסקו נטאלינו (Brassica oleracea var. botrytis)

Brassica oleracea var. botrytis « Natalino »

כרוב רומנסקו Natalino, ברוקולי רומנסקו, כרובית רומית: התפרחת הירוקה־בהירה שלו היא פלא מתמטי לא פחות משהיא ירק. כל אשכול משחזר את צורת השלם, בספירלות העוקבות אחר סדרת פיבונאצ'י — זהו פרקטל טבעי, והירק היחיד שמתבוננים בו לפני שאוכלים אותו.

מאפיינים:

• גאומטריה מרהיבה: תפרחת חרוטית בצבע ירוק־בהיר, בעלת ספירלות פרקטליות.
• טעם עדין ומתוק: בין ברוקולי לכרובית, ללא מרירות.
• זן איטלקי עתיק, שעדיין נדיר בשווקים בצרפת.
• קטיף בסתיו: הוא מאריך את עונת הכרובים עד לקרה הראשונה.

הנחיות לזריעה:

• חשיפה: שמש מלאה.
• קרקע: עשירה בחומר אורגני, לחה, עמוקה ומנוקזת היטב. כמו כל הכרוביות, הוא צרכן כבד של חומרי הזנה: תוספת נדיבה של קומפוסט מפורק היטב היא חיונית. יש להימנע מגידול במקום שבו גדל צמח ממשפחת המצליבים בשלוש השנים הקודמות.
• שיטה: זרעו ממרץ עד יוני במשתלה, וכסו את הזרעים ב־2 ס"מ אדמה לפני ההשקיה. ראו כיצד לזרוע זרעים.

הנחיות לשתילה:

• העתיקו את השתילים 5–6 שבועות לאחר מכן, כאשר התפתחו כמה עלים, במרווחים של 60 ס"מ. כסו באדמה עד העלים הראשונים והגביהו תלולית סביב בסיס הצמח.

הנחיות לטיפול:

• הנקודה הקריטית: יש להשקות בתדירות גבוהה ובאופן סדיר, משום שהרומנסקו אינו אוהב יובש. תקופת יובש אחת עלולה להשאיר את התפרחת זעירה או למנוע את היווצרותה. חפו בשכבה עבה.
• כיסוי נגד חרקים, המונח כבר בעת השתילה, מונע את פרפר הכרוב ואת זבוב הכרוב ללא צורך בטיפול.

הנחיות לקטיף:

• קטפו כאשר התפרחת התפתחה היטב והספירלות מוגדרות בבירור, לפני שהאשכולות מתחילים להיפרד. בניגוד לכרובית לבנה, אין צורך להלבין אותה: צבעה הירוק אינו נפגע מהשמש.
• אפשר לבשל גם את העלים, כמו מנגולד.

שילובים מועילים:

• הוא אוהב צמחי תבלין בעלי ריח חזק, שמסיחים את פרפר הכרוב: מרווה רפואית, אזוביון רפואי, טגטס. ראו גם את הכרובית הלבנה ואת השילובים בגינת הירק.

חשיבות למגוון הביולוגי:

• תפרחת שמניחים לה לעלות לזרע מפתחת תפרחת־ענק צהובה, עשירה במיוחד בצוף — אם אחת חומקת מכם, הניחו לה לפרוח במקום לעקור אותה.
• גידול זנים עתיקים ונדירים תורם ישירות לשימור המגוון החקלאי.

שימוש:

• באידוי או בצלייה כשהאשכולות שלמים, כדי לשמר את הגאומטריה שלו; אפשר גם להכין ממנו פשטידה, מרק קטיפתי, או להגישו נא כאפריטיף. הימנעו מבישול בכמות גדולה של מים, שמרכך אותו ומטשטש את הדוגמה שלו.

הפקת זרעים עצמיים:
הניחו לתפרחת לעלות לפריחה ולאחר מכן ליצור תרמילים, שאותם יש לקטוף כשהם חומים ויבשים. שימו לב: מיני Brassica oleracea מצטלבים ביניהם בקלות רבה, לכן יש לבודד את צמח האם לזרעים משאר הכרובים. ראו כיצד לשמור את הזרעים.

מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו פועלים בקרבת הרי הגעש של אוברן, בוחרים זנים הניתנים לריבוי שאינם בני־כלאיים, בודקים את שיעור הנביטה שלהם, ממיינים ואורזים אותם בקפידה, ללא כל טיפול כימי. אמונתנו היא להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.

פרקטל אכיל שכדאי לגדל בגינת הירק.