Brassica oleracea var. botrytis « Natalino »
כרוב רומנסקו נטאלינו, ברוקולי רומנסקו, כרובית רומית: התפרחת הירוקה-עדינה שלו היא פלא מתמטי לא פחות משהיא ירק. כל אשכול משחזר את צורת השלם, בספירלות העוקבות אחר סדרת פיבונאצ'י — זהו פרקטל טבעי, והירק היחיד שמתבוננים בו לפני שאוכלים אותו.
מאפיינים:
-
גאומטריה מרהיבה: תפרחת חרוטית בצבע ירוק-עדין, בעלת ספירלות פרקטליות.
-
טעם עדין ומתוק: בין ברוקולי לכרובית, ללא מרירות.
-
זן איטלקי עתיק, שעדיין נדיר בשווקים בצרפת.
-
קטיף סתווי: הוא מאריך את עונת הכרובים עד לכפור הראשון.
הנחיות לזריעה:
-
חשיפה: שמשית.
-
קרקע: עשירה בחומר אורגני, לחה, עמוקה ומנוקזת היטב. כמו כל הכרוביות, גם הוא צרכן גדול של חומרי הזנה: תוספת נדיבה של קומפוסט מפורק היטב היא הכרחית. יש להימנע מגידול במקום שבו צמח ירק ממשפחת המצליבים בשלוש השנים הקודמות.
-
שיטה: זרעו ממרץ עד יוני במשתלה, וכסו את הזרעים ב־2 ס"מ אדמה לפני ההשקיה. ראו איך לזרוע זרעים.
הנחיות לשתילה:
- העתיקו את השתילים 5 עד 6 שבועות לאחר מכן, כאשר התפתחו כמה עלים, במרווחים של 60 ס"מ. קברו עד העלים הראשונים וערמו אדמה סביב בסיס הצמח.
הנחיות לטיפול:
-
הנקודה הקריטית: ההשקיות צריכות להיות תכופות וסדירות, משום שהרומנסקו אינו אוהב יובש. תקופת יובש קצרה עלולה לגרום לתפרחת להישאר זעירה או לא להתפתח כלל. חפו בשכבה עבה.
- רשת נגד חרקים, המונחת כבר בעת השתילה, מונעת את עש הכרוב ואת זבוב הכרוב ללא צורך בטיפול.
הנחיות לקטיף:
- קטפו כאשר התפרחת מפותחת היטב והספירלות מובחנות בבירור, לפני שהאשכולות מתחילים להיפתח. בניגוד לכרובית לבנה, אין צורך להלבין אותו: צבעו הירוק אינו נפגע מהשמש.
- גם את העלים אפשר לבשל, כמו מנגולד.
שילובים מועילים:
תרומה למגוון הביולוגי:
- תפרחת שמניחים לה לעלות לפריחה מפתחת תפרחת ענקית בצהוב, עשירה ביותר בצוף — אם אחת מהן חומקת מעיניכם, הניחו לה לפרוח במקום לעקור אותה.
- גידול זנים עתיקים ונדירים תורם ישירות לשימור המגוון של הצמחים התרבותיים.
שימוש:
- באידוי או בצלייה כשהאשכולות שלמים, כדי לשמר את הגאומטריה שלו, בפשטידה, במרק קרמי או נא כחטיף. הימנעו מבישול בכמות גדולה של מים, שמרכך אותו ומטשטש את הדוגמה שלו.
הפקת זרעים משלכם:
הניחו לתפרחת אחת לעלות לפריחה ולאחר מכן ליצור תרמילים, שאותם יש לקטוף כשהם חומים ויבשים. שימו לב, מיני Brassica oleracea מכליאים ביניהם בקלות רבה: הרחיקו את הצמח המיועד להפקת זרעים משאר הכרובים. ראו איך לשמור את הזרעים שלכם.
מחויבות לאיכות: ב־SemiSauvage - Permaculture אנו מגדלים ובוחרים את הזרעים שלנו מתוך כבוד לחיים כעיקרון מנחה. אנו ממוקמים ליד הרי הגעש של אוברן, ובוחרים זנים הניתנים לריבוי שאינם בני־כלאיים, שנבדקו לפי שיעור הנביטה שלהם, מוינו ונארזו בקפידה, ללא כל טיפול כימי. האמונה שלנו: להחזיר לגננים את היכולת לזרוע מחדש, שנה אחר שנה, זרעים שבאמת שייכים להם.
פרקטל אכיל שאפשר לגדל בגינת הירק.
