Brassica napus var. napobrassica
Rutabaga, colinabo, nabo de Suecia, nabo amarillo: nacido de un cruce natural entre una col rizada y un nabo, es una hortaliza de invierno injustamente asociada a los años de escasez. Su carne amarilla es en realidad suave y ligeramente dulce, sobre todo después de las primeras heladas, que mejoran notablemente su sabor.
Características:
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Sabor único: entre la col y el nabo, suave y ligeramente dulce.
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Hortaliza de invierno: produce cuando el huerto ofrece poco y se conserva durante mucho tiempo.
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Muy resistente: soporta las heladas sin problemas y puede permanecer en la tierra.
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Cultivo sencillo: poco exigente, necesita sobre todo regularidad en el riego.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada.
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Suelo: profundo, fresco, rico en nutrientes y bien drenado. Evite el estiércol fresco, que hace que las raíces se bifurquen, y prefiera un compost bien descompuesto. No lo cultive donde haya crecido otra brassicácea durante los años anteriores.
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Método: siembre en semillero de marzo a abril, a 1 cm de profundidad, o directamente en tierra desde mayo. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante a partir de mayo, cuando la plántula alcance 15 cm o tenga de tres a cuatro hojas, dejando una separación de 30 a 40 cm: la raíz se vuelve voluminosa.
Consejos de mantenimiento:
- Mantenga el suelo ligeramente húmedo, sin excesos para evitar la pudrición de las raíces. Acolche alrededor de la planta.
- La regularidad del riego es determinante: la sequía vuelve la carne fibrosa y amarga.
Consejos de cosecha:
- Coseche a partir de octubre, idealmente después de las primeras heladas: el frío convierte el almidón en azúcares y suaviza considerablemente el sabor. Este es el gesto que lo cambia todo.
- Se conserva durante todo el invierno en la bodega, en arena ligeramente húmeda, o puede permanecer en la tierra en regiones de clima suave.
Asociaciones beneficiosas:
- Combina bien con guisantes, judías y lechugas. Evite la proximidad de otras brassicáceas, con las que comparte sus plagas. Consulte las asociaciones en el huerto.
Interés para la biodiversidad:
- Su presencia invernal en el huerto mantiene una cubierta vegetal allí donde, de otro modo, la tierra quedaría desnuda, protegiendo el suelo de la lixiviación.
- Si se deja florecer durante el segundo año, produce racimos de flores amarillas muy melíferas, valiosas al comienzo de la primavera.
Usos:
- En sopas reconfortantes y potajes, asado al horno en dados, donde se carameliza de forma deliciosa, en puré mezclado con patata o rallado crudo en ensalada. Sus hojas se cocinan como las espinacas.
Recolectar sus propias semillas:
Es bienal y produce semillas el segundo año: deje algunas raíces en la tierra durante el invierno y después recoja las silicuas marrones y secas. Atención: se cruza con las colzas y los nabos silvestres. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que les pertenecen realmente.
Una hortaliza de invierno que merece ser rehabilitada, mejor después de las heladas.
