Asparagus officinalis
Espárrago verde, espárrago común: cultivar espárragos es una apuesta por el tiempo. La primera cosecha no llega hasta pasados tres años, pero una plantación bien establecida produce después durante quince o veinte años. Pocos cultivos hortícolas ofrecen tanta longevidad a partir de una sola siembra.
Características:
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Vivaz muy duradera: una plantación produce durante 15 a 20 años.
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Espárrago verde: se cultiva a la luz, sin aporcar; es más sencillo que el blanco y tiene un sabor más intenso.
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Follaje decorativo: después de la cosecha, los tallos despliegan un follaje ligero, vaporoso y muy ornamental.
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Muy resistente: soporta los inviernos rigurosos sin protección.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada.
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Suelo: profundo, suelto, arenoso y, sobre todo, perfectamente drenado. Punto determinante: sus garras se pudren en terrenos pesados y húmedos. Los suelos arcillosos también dan un sabor ligeramente amargo. En terrenos pesados, cultívelo sobre un bancal elevado.
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Método: siembre de marzo a junio en semillero, en una tierra bien mullida, dejando 10 cm entre semillas y 30 cm entre hileras, y cúbralas con 1 cm de tierra fina. Un remojo de 24 a 48 horas en agua templada acelera notablemente una germinación naturalmente lenta (de 3 a 6 semanas).
Consejos de plantación:
- Deje las plantas jóvenes un año en el semillero y después trasplante las garras obtenidas a su ubicación definitiva, en zanjas profundas separadas 1,50 m.
- No coseche nada durante los dos primeros años: deje que la planta constituya sus reservas. Es la condición para una producción duradera.
Consejos de mantenimiento:
- Elimine cuidadosamente las malas hierbas, ya que el espárrago tolera mal la competencia. Acolche abundantemente.
- Corte el follaje amarillento solo a finales de otoño: es el que recarga las garras para el año siguiente.
Consejos de cosecha:
- A partir del tercer año, corte los turiones cuando alcancen 20 cm, al ras del suelo. Detenga toda cosecha a finales de junio para que la planta pueda reconstituir sus reservas.
Asociaciones beneficiosas:
- El tomate y el perejil son sus compañeros clásicos: el primero aleja al escarabajo del espárrago y el segundo se conforma con el espacio disponible entre las hileras. Consulte las asociaciones en el huerto.
Interés para la biodiversidad:
- Su follaje estival, denso y vaporoso, ofrece un excelente refugio a los insectos auxiliares y a las arañas durante toda la temporada cálida.
- Las plantas hembra producen bayas rojas decorativas que alimentan a los pájaros en otoño; atención, no son comestibles para nosotros.
Uso:
- Turiones al vapor, asados, en risotto o en crema. El espárrago verde, a diferencia del blanco, generalmente no necesita pelarse.
Recolectar las propias semillas:
Solo las plantas hembra producen bayas rojas. Recójalas bien maduras en otoño, aplástelas en un poco de agua y enjuáguelas para extraer las semillas negras; después, séquelas. Consulte cómo conservar las semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por la vida como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Invierta tres años de paciencia para obtener veinte años de cosechas primaverales.
