Lepidium sativum
Berro alenois, mastuerzo cultivado, nasitort, berro de jardín: a diferencia del berro de agua, no necesita agua corriente; crece directamente en la tierra, en una maceta e incluso sobre un simple algodón húmedo. Es el cultivo más rápido que existe: los primeros brotes pueden comerse apenas diez días después de la siembra.
Características:
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Sabor picante: franco y con notas de pimienta, realza ensaladas, tostadas y sopas.
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Cultivo ultrarrápido: se puede cosechar entre 10 y 15 días después de la siembra.
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Sin agua corriente: a diferencia del berro de agua, se cultiva en cualquier lugar.
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Ideal para cultivar con niños: su espectacular germinación sobre algodón lo convierte en el cultivo educativo por excelencia.
Consejos de siembra:
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Exposición: sol o semisombra; la semisombra le sienta muy bien en pleno verano.
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Suelo: fresco, rico en humus, bastante fértil y bien drenado. Mantener una humedad constante es el único aspecto realmente importante: si el suelo se seca, la planta florece de inmediato.
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Método: siembre densamente de marzo a agosto, en la superficie o apenas cubierto, directamente en la tierra, en una maceta o sobre una capa de algodón húmedo. Escalone las siembras cada dos semanas: su cultivo es tan rápido que conviene sembrar poco y a menudo. Consulte cómo sembrar sus semillas.
Consejos de mantenimiento:
- Mantenga la humedad constantemente; es el único requisito. No es necesario aclarar si se cosecha como brote tierno.
Consejos de cosecha:
- Corte con tijeras al ras del sustrato cuando los brotes alcancen entre 5 y 8 cm. Consúmalos rápidamente: se conservan mal.
- En tierra, puede dejar que las plantas crezcan y recoger las hojas progresivamente durante varias semanas.
Asociaciones beneficiosas:
- Su crecimiento ultrarrápido lo convierte en un excelente cultivo intercalado entre hortalizas más lentas o para marcar una hilera. Evite sembrarlo después de otras brasicáceas. Consulte las asociaciones en el huerto.
Interés para la biodiversidad:
- Deje que algunas plantas florezcan: sus pequeñas flores blancas atraen a las abejas y a los sírfidos.
- Ocupa de forma útil los espacios libres del huerto, en lugar de dejar la tierra desnuda entre dos cultivos.
Uso:
- Crudo y picado en el último momento: sobre tostadas con mantequilla, huevos duros, ensaladas y sopas frías. Cocinado pierde todo su picor; añádalo fuera del fuego.
Recolectar sus propias semillas:
Deje que algunas plantas florezcan y después formen sus pequeñas silicuas planas y redondas. Recójalas bien secas y frótelas sobre un recipiente. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas teniendo el respeto por los seres vivos como principio rector. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, cuya tasa de germinación ha sido comprobada, seleccionadas y envasadas cuidadosamente, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Diez días de la siembra al plato: el cultivo más rápido del huerto.
