Cynara scolymus
Alcachofa, alcachofa común: lo que comemos es en realidad un botón floral sin abrir; si se deja en la planta, se abre en un enorme capítulo azul violáceo espectacular, muy parecido al del cardo del que desciende. Una planta a la vez hortícola y notablemente ornamental, cuyo follaje plateado finamente recortado merece tanto su lugar en un macizo como en el huerto.
Características:
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Porte majestuoso: grandes hojas plateadas recortadas, de hasta 1,50 m de altura y la misma extensión.
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Vivaz: una cepa produce durante 4 o 5 años antes de tener que renovarse mediante hijuelos.
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Flores espectaculares: un enorme capítulo azul violáceo si se deja abrir una cabeza, que dura varias semanas.
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Resistente hasta -10 °C, siempre que esté protegida del viento.
Consejos de siembra:
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Exposición: soleada, en clima templado y protegida de los vientos fríos.
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Suelo: profundo, fértil, suelto y bien drenado. Es una planta exigente que agradece un aporte generoso de compost. Punto crítico: teme mucho más la humedad invernal que el frío; en suelos pesados, plántela sobre un caballón.
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Método: siembre de febrero a marzo en macetas a 18-20 °C, o directamente en el suelo después de las últimas heladas, a 1 o 2 cm de profundidad. Mantenga el suelo húmedo sin encharcarlo durante el crecimiento. Consulte cómo sembrar las semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplante dejando al menos 1 metro de separación: la planta alcanza un gran volumen. La primera cosecha suele realizarse el segundo año.
Consejos de mantenimiento:
- Riegue regularmente para mantener el suelo húmedo sin encharcarlo. Acolche la base.
- En regiones frías, aporque la base y cubra la cepa con un acolchado grueso antes del invierno: esto es lo que determina su supervivencia.
- Renueve la plantación cada 4 o 5 años separando los hijuelos —los brotes laterales enraizados— en primavera.
Consejos de cosecha:
- Corte las cabezas con 10 cm de tallo, antes de que las escamas comiencen a separarse: después de ese momento, se desarrolla el heno y el corazón se vuelve fibroso.
- Coseche primero la cabeza central; después seguirán las cabezas laterales, más pequeñas.
- Reserve una o dos para la flor: el espectáculo merece el sacrificio.
Asociaciones beneficiosas:
- Su tamaño imponente la convierte en un buen cortavientos para cultivos más bajos. A sus pies, siembre tréboles, que fijarán el nitrógeno que tanto necesita. Consulte las asociaciones en el huerto.
Interés para la biodiversidad:
- Deje florecer una o dos cabezas: su enorme capítulo azul violáceo es una de las flores más visitadas del huerto, literalmente cubierta de abejorros durante semanas.
- Después, sus semillas alimentan a los jilgueros, cuyo nombre refleja suficientemente su apego a esta familia de plantas.
Uso:
- Cabezas cocidas en agua o al vapor, corazones salteados o preparados a la barigoule; las alcachofas muy jóvenes, tipo poivrade, se comen crudas con sal. Los capítulos florales secos forman magníficos ramos duraderos.
Cosechar sus propias semillas:
Deje florecer completamente una cabeza y después formar sus aquenios con vilano, que se cosechan secos. A tener en cuenta: las siembras producen plantas variables; la multiplicación mediante hijuelos sigue siendo el método fiable para reproducir un ejemplar de calidad. Consulte cómo conservar sus semillas.
Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los Volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, comprobadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Una hortaliza noble y una planta espectacular, tanto en el huerto como en el macizo.
