Rheum rhabarbarum
Ruibarbo, ruibarbo de jardín: a medio camino entre la verdura y la fruta, es una de las pocas plantas de la que solo se consume el pecíolo —ni la hoja, ni la raíz, ni el tallo floral—. Una vivaz indestructible que, una vez establecida, produce durante diez a quince años sin pedir casi nada.
Características:
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Pecíolos ácidos: son ellos, los «tallos» rojos o verdes, los que se cocinan.
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Vivaz muy longeva: una sola planta produce durante 10 a 15 años, formando matas cada vez más generosas.
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Muy rústica: soporta hasta -20 °C, pero sufre, en cambio, con los calores intensos.
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Porte imponente: sus enormes hojas abollonadas también la convierten en una planta muy decorativa.
Precauciones — leer atentamente:
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Las hojas de ruibarbo son tóxicas y nunca deben consumirse, ni crudas ni cocidas: su alto contenido en ácido oxálico provoca trastornos digestivos y renales. Solo los pecíolos, una vez cortadas y eliminadas las hojas, son comestibles.
- No compostes las hojas en grandes cantidades en un compost destinado al huerto y mantenlas fuera del alcance de los animales de granja.
- Deja de cosechar a finales de junio: la concentración de ácido oxálico de los pecíolos aumenta al final de la temporada, y la planta necesita reponer sus reservas.
Consejos de siembra:
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Exposición: semisombra preferentemente —no aprecia los calores intensos y se desarrolla mejor en un ambiente fresco que a pleno sol abrasador.
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Suelo: profundo, fresco, rico y bien drenado, enriquecido con materia orgánica. Es una planta muy exigente: un aporte generoso de compost al plantarla y cada otoño marca toda la diferencia. Sin embargo, teme el agua estancada, que hace que su cepa se pudra.
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Método: deja las semillas en remojo durante una noche en agua tibia o aplica una estratificación en frío para lograr una germinación más homogénea. Siembra en primavera en un semillero, a 1 cm de profundidad. Consulta cómo sembrar tus semillas.
Consejos de plantación:
- Trasplanta en primavera o en otoño, dejando al menos 1 metro cuadrado por planta: la mata se vuelve imponente. Elige bien el lugar, ya que permanecerá allí más de diez años.
- En maceta, colócala en un lugar cálido y protegido (invernadero, veranda) hasta que la primavera esté bien establecida.
Consejos de mantenimiento:
- Riega con regularidad durante los periodos secos, sin excesos. Acolcha generosamente alrededor de la base.
- Corta el tallo floral en cuanto aparezca: agota la cepa en detrimento de los pecíolos.
- Divide la mata cada 5 o 6 años para rejuvenecerla.
Consejos de cosecha:
- No coseches nada el primer año y solo ligeramente el segundo. Después, tira de los pecíolos girándolos desde la base en lugar de cortarlos: la cicatrización es mejor y la cepa queda menos expuesta.
- No recolectes nunca más de la mitad de los pecíolos de una planta cada vez.
Asociaciones beneficiosas:
Interés para la biodiversidad:
- Sus enormes hojas cubren el suelo, lo protegen de la desecación y cobijan a los carábidos y otros insectos auxiliares al ras del suelo.
- Si dejas florecer un tallo en una planta bien establecida, su enorme panícula de color crema será muy visitada por las abejas.
Uso:
- Pecíolos para compotas, mermeladas, tartas y crumbles, o como acompañamiento ácido de carnes y pescados grasos.
Cosechar tus propias semillas:
Deja excepcionalmente que un tallo floral se desarrolle en una planta bien establecida y después recoge las semillas aladas una vez que estén marrones y secas. Ten en cuenta que las siembras producen plantas variables; la división de la cepa sigue siendo el método más fiable para reproducir una buena variedad. Consulta cómo conservar tus semillas.
Compromiso con la Calidad: en SemiSauvage - Permaculture, cultivamos y seleccionamos nuestras semillas con el respeto por los seres vivos como hilo conductor. Instalados cerca de los volcanes de Auvernia, elegimos variedades reproducibles y no híbridas, probadas por su tasa de germinación, seleccionadas y envasadas con cuidado, sin ningún tratamiento químico. Nuestra convicción: devolver a los jardineros la capacidad de volver a sembrar, año tras año, semillas que realmente les pertenecen.
Plántalo una vez y cosecha durante quince años.
