Solanum lycopersicum
Tomate Rose de Berne, Berner Rose: Ursprünglich aus der Schweiz stammend, ist sie eine der begehrtesten Tomatensorten unter Kennern – und zugleich eine der empfindlichsten. Ihre sehr dünne Schale, die den Transport unmöglich macht und sie deshalb von den Marktständen fernhält, ist genau das, was ihren Ruf als Geschmackstomate begründet. Diese Tomate muss man selbst anbauen, um sie wirklich kennenzulernen.
Eigenschaften:
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Sehr dünne Schale: im Mund kaum wahrnehmbar, aber empfindlich – sie verträgt weder Transport noch grobe Behandlung.
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Milder, fruchtiger Geschmack: wenig Säure, sehr aromatisch und regelmäßig unter den besten Sorten eingestuft.
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Schöne Größe: etwa 400 g pro Frucht, bei voller Reife zunächst rosa, dann pastellrot.
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Gestaffelte Reife: Sie trägt den ganzen Sommer über regelmäßig, statt alle Früchte auf einmal zu liefern.
Tipps zur Aussaat:
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Standort: volle Sonne und Wärme.
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Boden: tiefgründig, nährstoffreich, locker und gut drainiert, angereichert mit gut verrottetem Kompost.
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Methode: Ab März geschützt bei mindestens 20 °C aussäen – darunter keimen die Samen nicht. Mit 5 mm Erde bedecken. Im Stadium der zwei echten Blätter in Töpfe pikieren. Siehe wie man Samen aussät.
Tipps zum Pflanzen:
- Nach den letzten Frösten auspflanzen und einen Abstand von 70 bis 80 cm einhalten. Den Stängel bis zu den ersten Blättern eingraben: Die Tomate bildet am gesamten eingegrabenen Teil Wurzeln und entwickelt dadurch eine kräftigere Pflanze.
- Dies ist eine unbestimmte Sorte: Bringen Sie bereits beim Pflanzen einen stabilen Pflanzstab an.
Tipps zur Pflege:
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Immer am Fuß der Pflanze gießen, niemals über das Laub, vorzugsweise morgens: Wasser auf den Blättern begünstigt das Eindringen von Kraut- und Braunfäule. Dick mulchen.
- Sehr regelmäßig und gleichmäßig gießen: Wegen ihrer dünnen Schale neigt diese Sorte besonders zum Aufplatzen, wenn auf eine Trockenperiode Regen oder Bewässerung folgt. Eine dicke Mulchschicht ist hier mehr als nur Komfort.
- Geiztriebe entfernen und die Pflanze auf 5 oder 6 Fruchtstände begrenzen.
- Fruchtfolge von drei bis vier Jahren einhalten.
Tipps zur Ernte:
- Vorsichtig ernten und die Frucht dabei stützen: Ihre Schale bekommt schon bei der kleinsten Erschütterung Druckstellen. Schnell verzehren, da sie sich nur wenige Tage hält.
- Niemals im Kühlschrank lagern, da dieser ihre Aromen zerstört.
Günstige Kombinationen:
Bedeutung für die Biodiversität:
- Ihre Blüten werden durch Vibration bestäubt: Nur Hummeln können sie vollständig nutzen. Sie willkommen zu heißen, verbessert unmittelbar Ihre Ernte.
- Eine samenfeste alte Sorte, die wegen ihrer Empfindlichkeit aus dem Handel verschwunden ist: Wer sie anbaut, erhält sie am Leben. Siehe unsere alten Tomatensorten zur Aussaat.
Verwendung:
- Roh, in Scheiben, mit einem Schuss Olivenöl und sonst nichts – so kommt sie am besten zur Geltung. Durch Kochen würde ihre Feinheit verloren gehen.
Eigene Samen gewinnen:
Das Fruchtfleisch einer schönen, vollreifen Frucht entnehmen und zwei bis drei Tage in etwas Wasser fermentieren lassen – dabei wird die gelartige Hülle zerstört, die die Keimung hemmt. Anschließend abspülen: Die gesunden Samen sinken auf den Boden. Flach ausgebreitet trocknen lassen. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen und selektieren wir unsere Samen mit dem Respekt vor dem Lebendigen als Leitprinzip. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und verpackt werden – ganz ohne chemische Behandlung. Unsere Überzeugung: Gärtnern wieder die Möglichkeit zu geben, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Zu empfindlich für den Verkauf: eine Tomate, die man selbst anbauen muss, um sie kennenzulernen.
