Alte Tomatensamen: Sorten, Aussaat, Pflege

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Eine alte Tomate ist nicht nur eine Tomate mit intensiverem Geschmack: Sie ist eine samenfeste Sorte, deren Nachkommen sortenecht bleiben. Sie säen sie aus, ernten sie, bewahren ihre Samen auf und erhalten im folgenden Jahr dieselbe Tomate – nur etwas besser an Ihren Garten angepasst. Das unterscheidet sie grundlegend von einer F1-Hybride.

Dieser Leitfaden behandelt die Auswahl der Sorte nach ihrer Verwendung, die Aussaat Schritt für Schritt, die Pflege der Pflanzen und die Probleme, mit denen 90 % der Gärtner zu kämpfen haben.

Was eine alte Sorte auszeichnet

Zwei Begriffe, die man nicht verwechseln sollte.

Eine samenfeste Sorte (oder Populationssorte) ist stabil: Ihre Merkmale werden von Generation zu Generation weitergegeben. Da die Tomate selbstbestäubend ist – sie befruchtet sich noch vor dem Öffnen der Blüte selbst –, sind zufällige Kreuzungen selten. Dadurch gehört sie zu den am einfachsten im Garten zu vermehrenden Arten.

Eine F1-Hybride entsteht durch die kontrollierte Kreuzung zweier reiner Linien. Die erste Generation ist kräftig und einheitlich, doch ihre Samen bringen eine uneinheitliche und unvorhersehbare Nachkommenschaft hervor. Siehe den Unterschied zwischen F1-Saatgut, Hybriden und samenfesten Sorten.

Die praktische Folge: Ein paar Tütchen alter Sorten genügen, um Sie unabhängig zu machen – vorausgesetzt, Sie wissen, wie Sie Ihre Samen ernten und aufbewahren.

Die Sorte nach der Verwendung auswählen

Hier entscheidet sich, ob man zufrieden ist. Eine Tomate zum Füllen im Salat enttäuscht, eine Kirschtomate als Coulis kostet stundenlange Arbeit.

Zum Rohessen, im Salat

• Rose de Berne — sehr dünne Haut, zart schmelzendes und süßes Fruchtfleisch. Eine geschmackliche Referenz, aber empfindlich: Sie lässt sich nicht transportieren und platzt nach Trockenheit schon beim kleinsten Regen.
• Noire de Crimée — intensiver Geschmack, leicht salzig. Gute Widerstandsfähigkeit gegen Hitze und Trockenheit.
• Ananas — sehr große, gelb-rot marmorierte Früchte, wenig säuerlich. Lange Kulturdauer: nur für Regionen mit warmem Sommer oder für das Gewächshaus geeignet.

Zum Kochen, Füllen und Zubereiten von Saucen

• San Marzano — die Referenz unter den Saucentomaten: dichtes Fruchtfleisch, wenige Kerne, wenig Wasser. Sie reduziert schnell und konzentriert den Geschmack gut.
• Roma — für denselben Zweck, ertragreicher und robuster.
• Cœur de Bœuf — festes Fruchtfleisch, wenige Kammern: ideal zum Füllen. Achtung: Bei unregelmäßigem Gießen ist sie anfällig für Blütenendfäule.

Für einen schwierigen Garten oder Anfänger

• Marmande und Saint-Pierre — die beiden bewährten Sorten des französischen Gemüsegartens. Robust, zuverlässig und tolerant.
• Moneymaker — sehr ertragreich, ohne besondere Ansprüche.

Für einen Balkon oder wenig Platz

Kirschtomaten, ohne Zweifel: kurze Kulturdauer, weniger empfindlich gegenüber unregelmäßigem Gießen und eine über einen längeren Zeitraum verteilte Ernte.

• Black Cherry — die schmackhafteste der Kirschtomaten, süß und komplex.
• Poire Jaune — sehr dekorativ, mild und bei Kindern beliebt.
• Cerise Rouge — am einfachsten anzubauen, sehr ertragreich.

Siehe auch Balkongarten.

Für das Besondere

• Green Zebra — grün und gelb gestreift, säuerlich. Der Reifegrad lässt sich durch Ertasten beurteilen, nicht an der Farbe.
• Tigerella — rot-orange gestreift, frühreif und sehr ertragreich.
• Banana Legs — längliche gelbe Früchte, festes Fruchtfleisch, hervorragend zum Trocknen.

Das gesamte Sortiment finden Sie in unserer Kollektion Tomaten-, Chili- und Paprikasamen.

Aussäen: zuerst Wärme, dann Licht

Die Tomatenaussaat scheitert selten an mangelnder Pflege, aber häufig an einem falschen Zeitpunkt.

Wann

Rechnen Sie 6 bis 8 Wochen vor dem Termin des letzten Frosts. Für weite Teile Frankreichs liegt die Aussaat damit zwischen Mitte März und Anfang April. Eine Aussaat im Februar ohne Pflanzenbeleuchtung bringt keinen Zeitgewinn: Sie erhalten vergeilte Pflanzen, die nach dem Pikieren kaum weiterwachsen.

Wie

1. Feine, feuchte Aussaaterde in Töpfen oder einer Anzuchtschale.
2. Samen auslegen, nur mit knapp 5 mm Erde bedecken und leicht andrücken.
3. Bis zur Keimung 20 bis 25 °C halten — unter 15 °C keimen die Samen sehr langsam und unregelmäßig. Die Oberseite eines Kühlschranks oder eine Heizmatte sind geeignet.
4. Sobald die Keimung beginnt (5 bis 10 Tage), ändern sich die Prioritäten: Senken Sie die Temperatur auf 18 °C und sorgen Sie für möglichst viel Licht. Das ist der häufigste Fehler — Werden die Aussaaten nach der Keimung warm gehalten, entstehen lange, fragile Stängel.

Pikieren

Erstes Pikieren in einen einzelnen Topf im Stadium von zwei echten Blättern (die ersten beiden, rundlichen Blätter sind die Keimblätter). Setzen Sie den Stängel bis zu den Keimblättern in die Erde: Die Tomate bildet am gesamten eingegrabenen Stängel Adventivwurzeln und entwickelt dadurch ein deutlich kräftigeres Wurzelsystem. Das hilft auch bei Pflanzen, die bereits etwas vergeilt sind.

Eine Woche vor dem endgültigen Auspflanzen härten Sie die Pflanzen ab: Stellen Sie sie einige Stunden täglich windgeschützt ins Freie und steigern Sie die Dauer allmählich.

Pflanzen und Aufleiten

Das Pflanzen

• Nach den letzten Frösten, wenn der Boden 15 °C erreicht hat.
• Mindestens 60 cm Abstand zwischen den Pflanzen, 80 cm bei starkwüchsigen Sorten. Dieser Abstand wird am häufigsten unterschätzt und ist die Hauptursache für Mehltau: Eng stehende Pflanzen trocknen nie ab.
• Pflanzen Sie tief und setzen Sie die Stütze von Anfang an ein, damit die Wurzeln später nicht verletzt werden.
• Nach dem ersten Gießen mulchen. Mulch begrenzt die Spritzer von Erde auf das Laub — den wichtigsten Übertragungsweg der Krautfäule.

Soll man schneiden?

Diese Frage ist umstritten, und die Antwort hängt vom Wuchstyp ab.

• Indeterminierte Sorten (die meisten alten Sorten) wachsen unbegrenzt weiter. In kühlem Klima oder bei kurzer Saison werden die Geiztriebe — die Triebe, die in den Blattachseln entstehen — entfernt. So konzentriert sich die Energie auf weniger Früchte, die zuverlässiger reifen.
• In warmem Klima schützt das Laub die Früchte vor Sonnenbrand. Ein leichter Rückschnitt genügt.
• Determinate Sorten (wie Roma) hören von selbst auf zu wachsen: Schneiden Sie sie nicht zurück, sonst würden Sie die Ernte entfernen.

Entfernen Sie in jedem Fall die unteren Blätter, die den Boden berühren: Durch sie dringt die Krautfäule ein.

Gießen

Am Fuß gießen, niemals über das Laub und vor allem regelmäßig. Unregelmäßiges Gießen ist schädlicher als die Menge: Es führt zum Aufplatzen der Früchte und begünstigt die Blütenendfäule. Zweimal pro Woche kräftig zu gießen ist besser als täglich ein wenig.

Häufige Probleme und ihre eigentliche Ursache

Symptom	Ursache	Was tun
Braune Flecken auf Blättern und Früchten, weißer Belag auf der Unterseite	Krautfäule (ein Pilz, der durch Feuchtigkeit auf dem Laub begünstigt wird)	Abstand halten, mulchen, direkt am Fuß gießen und für gute Belüftung sorgen. Befallene Teile sofort entfernen.
Schwarzer, eingesunkener Fruchtansatz	Blütenendfäule — keine Krankheit, sondern eine durch unregelmäßiges Gießen verursachte Störung der Kalziumaufnahme	Gleichmäßig gießen und mulchen. Eine Zugabe von Kalzium ist unnötig: Es ist fast immer bereits vorhanden.
Aufgeplatzte Früchte	Plötzlich wieder einsetzende Bewässerung nach einer Trockenperiode	Dieselbe Antwort: regelmäßig gießen und mulchen
Viele Blüten, wenige Früchte	Übermäßige Hitze (über 35 °C wird der Pollen steril) oder zu viel Stickstoff	Während der heißen Stunden beschatten; nicht überdüngen
Nach oben eingerollte Blätter	Wasser- oder Hitzestress, meist harmlos	Beobachten und mulchen. Ohne weitere Symptome ist das nicht schlimm.

Eigene Samen ernten

Das ist der Hauptvorteil alter Sorten, und es ist ganz einfach. Entnehmen Sie die Samen einer gut reifen Frucht von der gesündesten Pflanze, lassen Sie sie 2 bis 4 Tage fermentieren in etwas Wasser, um die gallertartige Hülle aufzulösen, die Keimhemmer enthält, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie im Schatten.

Bei richtiger Lagerung bleiben Tomatensamen 5 bis 7 Jahre keimfähig. Eine ausführliche Anleitung finden Sie unter So bewahren Sie Ihre Samen von Jahr zu Jahr auf.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich mehrere Sorten direkt nebeneinander pflanzen und die Samen behalten?

Ja. Da Tomaten Selbstbestäuber sind, kommt es nur selten zu Kreuzungen. Ein Abstand von einigen Metern zwischen Samenträgern reicht aus, um sie vernachlässigbar zu machen – anders als bei Kürbissen, bei denen dies ein echtes Problem ist.

Verbessert Basilikum wirklich den Geschmack von Tomaten?

Keine Studie belegt dies. Dennoch hat die Kombination einen echten Nutzen für den Pflanzenschutz und die Biodiversität. Wir haben diese Frage in Tomaten und Basilikum kombinieren: Mythos oder Realität? behandelt.

Wie viele Pflanzen sollte man einplanen?

Rechnen Sie mit 3 bis 4 Pflanzen pro Person für den Frischverzehr, und mit der doppelten Menge, wenn Sie einkochen. Eine gut gezogene Pflanze liefert je nach Sorte und Saison zwischen 2 und 5 kg.

Kann man alte Tomatensorten im Topf anbauen?

Ja, aber für eine Sorte mit großen Früchten sollte das Gefäß mindestens 30 Liter fassen und im Sommer täglich gegossen werden. Kirschtomaten kommen damit deutlich besser zurecht – 15 bis 20 Liter reichen aus.

Muss man düngen?

Reifer Kompost bei der Pflanzung reicht im Allgemeinen aus. Vorsicht bei stickstoffhaltigen Düngergaben: Sie sorgen für üppiges Laub, aber wenige Früchte.

Das Wichtigste in Kürze

Wählen Sie zunächst nach dem Verwendungszweck aus, säen Sie weder zu früh noch nach dem Auflaufen bei zu großer Hitze, halten Sie großzügige Abstände ein und gießen Sie regelmäßig direkt am Fuß der Pflanzen. Diese vier Punkte machen den größten Unterschied – alles Weitere ist die Freude daran, jedes Jahr eine neue Sorte zu entdecken.

Für alle, die noch weitergehen möchten

• Alte Sorten: Was sind sie? Warum sollte man sie anbauen?
• Der Aussaatkalender Monat für Monat
• Die besten Gemüse-Kombinationen im Gemüsegarten

Entdecken Sie unsere Kollektion Samen von Tomaten, Chilis und Paprika – alle samenfest, zur Ernte und Wiederaussaat von Jahr zu Jahr.