Alte Tomatensamen: Sorten, Aussaat, Pflege

Eine alte Tomatensorte ist nicht einfach nur eine Tomate mit intensiverem Geschmack: Sie ist eine samenfeste Sorte, deren Nachkommen sortenecht bleiben. Sie säen sie aus, ernten sie, bewahren ihre Samen auf und erhalten im folgenden Jahr dieselbe Tomate — nur etwas besser an Ihren Garten angepasst. Das unterscheidet sie grundlegend von einer F1-Hybride.

Dieser Leitfaden behandelt die Auswahl der Sorte nach dem Verwendungszweck, die Aussaat Schritt für Schritt, die Pflege der Pflanzen und die Probleme, mit denen 90 % der Gärtner zu kämpfen haben.

Was eine alte Sorte auszeichnet

Zwei Begriffe, die man nicht verwechseln sollte.

Eine samenfeste Sorte (oder Populationssorte) ist stabil: Ihre Merkmale werden von Generation zu Generation weitergegeben. Da die Tomate selbstbestäubend ist — sie bestäubt sich noch vor dem Öffnen der Blüte selbst — sind zufällige Kreuzungen selten. Dadurch gehört sie zu den am leichtesten im Garten zu vermehrenden Arten.

Eine F1-Hybride entsteht durch die kontrollierte Kreuzung zweier reiner Linien. Die erste Generation ist kräftig und einheitlich, aber ihre Samen bringen eine aufgespaltene und unvorhersehbare Nachkommenschaft hervor. Siehe den Unterschied zwischen F1-Saatgut, Hybriden und samenfesten Sorten.

Praktische Konsequenz: Ein paar Tütchen alter Sorten genügen, um sich selbst zu versorgen – vorausgesetzt, Sie wissen, wie Sie Ihre Samen ernten und aufbewahren.

Die Sorte nach dem Verwendungszweck auswählen

Hier entscheidet sich, ob Sie zufrieden sind. Eine Fleischtomate im Salat enttäuscht, eine Kirschtomate als Coulis kostet viel Zeit.

Zum Rohessen und für Salate

• Rose de Berne — sehr dünne Schale, zart schmelzendes und süßes Fruchtfleisch. Eine geschmackliche Referenz, aber empfindlich: Sie lässt sich nicht transportieren und platzt nach Trockenheit schon beim kleinsten Regen.
• Noire de Crimée — intensiver, leicht salziger Geschmack. Gute Hitze- und Trockenheitsverträglichkeit.
• Ananas — sehr große, gelb-rot marmorierte Früchte mit wenig Säure. Lange Reifezeit: für Regionen mit heißem Sommer oder für das Gewächshaus.

Zum Kochen, Füllen und für Saucen

• San Marzano — die Referenz unter den Saucentomaten: festes Fruchtfleisch, wenige Kerne, wenig Wasser. Sie zerkocht schnell und konzentriert den Geschmack.
• Roma — gleicher Verwendungszweck, ertragreicher und robuster.
• Cœur de Bœuf — fleischiges Fruchtfleisch, wenige Kammern: ideal zum Füllen. Achtung: Bei unregelmäßigem Gießen ist sie anfällig für Blütenendfäule.

Für einen schwierigen Gartenstandort oder Anfänger

• Marmande und Saint-Pierre — die beiden bewährten Sorten für den französischen Gemüsegarten. Robust, zuverlässig und tolerant.
• Moneymaker — äußerst ertragreich und ohne besondere Ansprüche.

Für einen Balkon oder wenig Platz

Kirschtomaten, ohne zu zögern: kurze Kulturdauer, weniger empfindlich gegenüber unregelmäßigem Gießen und über einen längeren Zeitraum ertragreich.

• Black Cherry — die schmackhafteste der Kirschtomaten, süß und komplex.
• Poire Jaune — sehr dekorativ, mild und bei Kindern beliebt.
• Cerise Rouge — am einfachsten anzubauen, äußerst ertragreich.

Siehe auch Balkongarten.

Für mehr Originalität

• Green Zebra — grün-gelb gestreift, mit säuerlicher Note. Die Reife erkennt man am Tasten, nicht an der Farbe.
• Tigerella — rot-orange gestreift, frühreif und äußerst ertragreich.
• Banana Legs — längliche gelbe Früchte, festes Fruchtfleisch, getrocknet ausgezeichnet.

Das gesamte Sortiment finden Sie in unserer Kollektion Tomaten-, Chili- und Paprikasamen.

Aussäen: zuerst Wärme, dann Licht

Die Tomatenaussaat scheitert selten an mangelnder Pflege, aber häufig an einer falschen Terminplanung.

Wann

Rechnen Sie mit 6 bis 8 Wochen vor dem letzten Frosttermin. Für große Teile Frankreichs liegt die Aussaat damit zwischen Mitte März und Anfang April. Eine Aussaat im Februar ohne Pflanzenbeleuchtung bringt keinen Zeitvorteil: Sie erhalten vergeilte Pflanzen, die nach dem Auspflanzen kaum weiterwachsen.

Wie

1. Feine, feuchte Aussaaterde in Anzuchttöpfen oder einer Saatschale.
2. Samen, die kaum mit 5 mm Erde bedeckt und leicht angedrückt sind.
3. Bis zum Auflaufen 20 bis 25 °C halten — unter 15 °C keimt das Saatgut sehr langsam und ungleichmäßig. Die Oberseite eines Kühlschranks oder eine Heizmatte sind geeignet.
4. Sobald die Keimlinge aufgegangen sind (5 bis 10 Tage), kehrt sich die Priorität um: Senken Sie die Temperatur auf 18 °C und geben Sie ihnen möglichst viel Licht. Das ist der häufigste Fehler — Werden die Sämlinge nach dem Auflaufen warm gehalten, entwickeln sie lange, dünne Stängel.

Pikieren

Erstes Pikieren in einen einzelnen Topf im Stadium von zwei echten Blättern (die beiden ersten, rundlichen Blätter sind die Keimblätter). Setzen Sie den Stängel bis zu den Keimblättern in die Erde: Die Tomate bildet entlang des eingegrabenen Stängels Adventivwurzeln und entwickelt dadurch ein deutlich kräftigeres Wurzelsystem. Das hilft auch bei bereits etwas vergeilten Pflanzen.

Eine Woche vor dem endgültigen Auspflanzen sollten Sie die Pflanzen abhärten: Stellen Sie sie täglich für einige Stunden windgeschützt nach draußen und steigern Sie die Dauer allmählich.

Pflanzen und Erziehen

Das Pflanzen

• Nach den letzten Frösten, sobald der Boden 15 °C erreicht.
• Mindestens 60 cm Abstand zwischen den Pflanzen, 80 cm bei kräftig wachsenden Sorten. Dieser Abstand wird am häufigsten unterschätzt und ist die Hauptursache für Kraut- und Braunfäule: Eng stehende Pflanzen trocknen nie richtig ab.
• Pflanzen Sie tief und bringen Sie die Stütze von Anfang an an, damit die Wurzeln später nicht verletzt werden.
• Mulchen Sie nach dem ersten Gießen. Die Mulchschicht verringert das Aufspritzen von Erde auf das Laub — den wichtigsten Übertragungsweg der Kraut- und Braunfäule.

Soll man schneiden?

Diese Frage ist umstritten, und die Antwort hängt vom Wuchstyp ab.

• Sorten mit unbegrenztem Wachstum (die meisten alten Sorten) wachsen unaufhörlich. In kühlem Klima oder bei kurzer Saison konzentriert das Entfernen der Geiztriebe — der Triebe, die in den Blattachseln entstehen — die Energie auf weniger Früchte, die dadurch zuverlässiger reifen.
• In warmem Klima schützt das Laub die Früchte vor Sonnenbrand. Ein leichter Schnitt genügt.
• Determiniert wachsende Sorten (wie Roma) stellen ihr Wachstum von selbst ein: Schneiden Sie sie nicht, sonst würden Sie die Ernte entfernen.

Entfernen Sie in jedem Fall die unteren Blätter, die den Boden berühren: Über sie gelangt die Kraut- und Braunfäule in die Pflanze.

Gießen

Am Fuß der Pflanze, niemals auf das Laub und vor allem regelmäßig. Unregelmäßiges Gießen ist schädlicher als die Wassermenge: Es lässt Früchte aufplatzen und begünstigt die Blütenendfäule. Zweimal pro Woche gründlich zu gießen ist besser als jeden Tag ein wenig.

Häufige Probleme und ihre tatsächliche Ursache

Das ist der Hauptvorteil alter Sorten und ganz einfach. Entnehmen Sie die Samen einer gut reifen Frucht von der gesündesten Pflanze, lassen Sie sie 2 bis 4 Tage in etwas Wasser fermentieren, damit sich die gallertartige Hülle mit den Keimhemmern auflöst, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie im Schatten.

Eigene Samen ernten

Richtig gelagert bleiben Tomatensamen 5 bis 7 Jahre keimfähig. Die ausführliche Anleitung finden Sie unter So bewahren Sie Ihre Samen von einem Jahr zum nächsten auf.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich mehrere Sorten nebeneinander pflanzen und die Samen behalten?

Ja. Da die Tomate selbstbefruchtend ist, kommt es nur selten zu Kreuzungen. Ein Abstand von einigen Metern zwischen den Samenträgern reicht aus, um sie vernachlässigbar zu machen – anders als bei Kürbissen, bei denen dies ein echtes Problem ist.

Verbessert Basilikum wirklich den Geschmack von Tomaten?

Keine Studie belegt dies. Die Kombination hat jedoch einen tatsächlichen Nutzen für den Pflanzenschutz und die Biodiversität. Wir haben die Frage in Tomaten und Basilikum kombinieren: Mythos oder Realität? behandelt.

Wie viele Pflanzen sollte man einplanen?

Planen Sie 3 bis 4 Pflanzen pro Person für den Frischverzehr ein, und die doppelte Menge, wenn Sie einmachen. Eine richtig erzogene Pflanze liefert je nach Sorte und Saison zwischen 2 und 5 kg.

Kann man alte Tomatensorten im Topf anbauen?

Ja, aber mit einem Gefäß von mindestens 30 Litern für eine großfrüchtige Sorte und täglichem Gießen im Sommer. Kirschtomaten kommen damit deutlich besser zurecht – 15 bis 20 Liter reichen aus.

Muss man düngen?

Reifer Kompost bei der Pflanzung reicht in der Regel aus. Seien Sie vorsichtig mit stickstoffhaltigen Düngergaben: Sie sorgen für prächtiges Laub und wenige Früchte.

Das Wichtigste

Wählen Sie zunächst nach dem Verwendungszweck, säen Sie weder zu früh noch bei zu großer Hitze nach dem Auflaufen, lassen Sie großzügige Abstände und gießen Sie regelmäßig direkt am Fuß der Pflanzen. Diese vier Punkte regeln das Wesentliche – alles Weitere ist die Freude daran, jedes Jahr eine neue Sorte zu entdecken.

Für weitere Informationen

• Alte Sorten: Was sind sie? Warum sollte man sie anbauen?
• Der Aussaatkalender Monat für Monat
• Die besten Gemüse-Kombinationen im Gemüsegarten

Entdecken Sie unsere Kollektion Tomaten-, Chili- und Paprikasamen – alle samenfest, zum Ernten und Wiederaussäen von Jahr zu Jahr.