Sambucus nigra
Schwarzer Holunder, großer Holunder, gemeiner Holunder, europäischer Holunder: Nur wenige Sträucher haben die volkstümliche Vorstellungswelt so stark geprägt. Früher sagte man, man dürfe ihn niemals fällen, ohne ihn zuvor um Erlaubnis zu bitten, und sein weiches Mark diente Kindern zum Bau von Blasrohren und Pfeifen. Im Garten ist er eine tragende Säule nährender Feldhecken.
Eigenschaften:
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Großzügiger Strauch: Als sommergrüner Strauch erreicht er 4 bis 6 Meter Höhe, hat eine ausladende Silhouette und wächst schnell.
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Sehr duftende Blüten: Im Mai und Juni erscheinen große, cremeweiße Dolden mit dem charakteristischen moschusartigen Duft.
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Reiche Fruchtbildung: Am Ende des Sommers trägt er Trauben glänzend schwarzer Beeren.
Vorsichtsmaßnahmen:
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Rohe Beeren dürfen nicht verzehrt werden: Vor jeder Verwendung müssen sie unbedingt gekocht werden. Roh verursachen sie Verdauungsbeschwerden.
- Auch die Blätter, die Rinde und die Stängel dürfen nicht verzehrt werden. Verwendet werden ausschließlich die Blüten und gekochten Beeren.
- Verwechseln Sie den Schwarzen Holunder nicht mit dem Zwergholunder (Sambucus ebulus), einer niedrigen krautigen Pflanze mit aufrecht stehenden Beeren, die tatsächlich giftig ist: Der Schwarze Holunder ist ein verholzender Strauch, dessen Fruchtstände bei der Reife herabhängen.
Tipps zur Aussaat:
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Standort: Sonne oder Halbschatten; er ist anspruchslos.
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Boden: nährstoffreich, frisch bis feucht und gut drainiert. Besonders gut gedeiht er auf stickstoffreichen, tiefgründigen Böden – deshalb findet man ihn häufig in der Nähe alter Bauernhöfe und Misthaufen. Eine Kompostgabe tut ihm gut.
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Methode: Eine Kaltstratifikation von 8 bis 12 Wochen ist erforderlich (die Samen werden im Kühlschrank mit feuchtem Sand vermischt). Säen Sie anschließend im Frühjahr in Töpfe oder direkt ins Freiland.
Tipps zur Pflege:
- In den ersten beiden Jahren regelmäßig gießen; danach kommt der Strauch selbstständig zurecht.
- Schneiden Sie ihn am Ende des Winters zur Verjüngung zurück: Er treibt sehr leicht wieder aus, selbst nach einem starken Rückschnitt.
Tipps zur Ernte:
- Pflücken Sie die Blütendolden bei trockenem, sonnigem Wetter, wenn ihr Duft am intensivsten ist.
- Ernten Sie die vollständig schwarzen, weichen Beeren in ganzen Trauben und streifen Sie sie anschließend mit einer Gabel ab.
Günstige Kombinationen:
- In der Nähe des Gemüsegartens gepflanzt, lockt er nützliche Vögel an, die Schädlinge in Schach halten. Er lässt sich gut mit Farnen, Beinwell oder Beerensträuchern in einer naschbaren Hecke kombinieren. Siehe günstige Kombinationen für Gemüse im Gemüsegarten.
Nutzen für die biologische Vielfalt:
- Er ist einer der nährstoffreichsten Sträucher für die Tierwelt: Seine Beeren erfreuen am Ende des Sommers mehr als zwanzig Vogelarten, gerade wenn diese ihre Zugreserven anlegen.
- Seine großen, flachen Blütendolden sind für Insekten mit kurzer Zunge sehr gut zugänglich: Schwebfliegen, Käfer und kleine Solitärbienen.
- Sein schnelles Wachstum macht ihn zu einer idealen Pionierart, um eine lebendige Feldhecke anzulegen.
Verwendung:
- Blüten für Sirup, sprudelnde Limonade oder Küchlein; Beeren ausschließlich gekocht für Gelees, Sirup und Weine.
- Eine bedeutende traditionelle Heilpflanze des ländlichen Europas. Siehe unsere Heilpflanzen zur Aussaat.
Symbolik:
Als schützender Baum der europäischen Traditionen wurde der Holunder in der Nähe von Häusern gepflanzt, um Unheil fernzuhalten. In der skandinavischen Folklore beherbergte er die „Holunderfrau“, deren Zustimmung man einholen musste, bevor man einen Zweig schnitt.
Eigene Samen ernten:
Zerdrücken Sie die reifen Beeren in etwas Wasser, lassen Sie sie zwei Tage fermentieren und spülen Sie sie anschließend aus: Die gesunden Samen sinken zu Boden. Trocknen Sie sie vor der winterlichen Stratifikation. Die Vögel übernehmen übrigens sehr wirksam seine eigenständige Verbreitung. Siehe eigene Samen aufbewahren.
Unser Engagement für Qualität: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen und wählen wir unsere Samen mit dem Respekt vor dem Leben als Leitgedanken an. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne jegliche chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtnern die Fähigkeit zurückzugeben, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Pflanzen Sie mit diesen Samen des Schwarzen Holunders eine tragende Säule für Ihre nährende Hecke.
