Sambucus nigra
Schwarzer Holunder, großer Holunder, Gemeiner Holunder, Europäischer Holunder: Nur wenige Sträucher haben die volkstümliche Fantasie so sehr beflügelt. Früher hieß es, man dürfe ihn niemals fällen, ohne ihn vorher um Erlaubnis zu bitten, und sein weiches Mark diente Kindern zum Bau von Blasrohren und Pfeifen. Im Garten ist er ein Grundpfeiler nährender, naturnaher Hecken.
Eigenschaften:
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Freigiebiger Strauch: Als laubabwerfender Strauch erreicht er 4 bis 6 Meter Höhe, wächst ausladend und schnell.
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Sehr duftende Blüten: Große, cremeweiße Blütendolden mit charakteristischem, moschusartigem Duft im Mai und Juni.
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Reicher Fruchtansatz: Trauben mit glänzend schwarzen Beeren am Ende des Sommers.
Vorsichtsmaßnahmen:
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Rohe Beeren sind nicht zum Verzehr geeignet: Sie müssen vor jeder Verwendung unbedingt gekocht werden. Roh verursachen sie Verdauungsbeschwerden.
- Auch Blätter, Rinde und Stängel sind nicht zum Verzehr geeignet. Verwendet werden nur die Blüten und gekochten Beeren.
- Verwechseln Sie den Schwarzen Holunder nicht mit dem Zwergholunder (Sambucus ebulus), einer niedrigen krautigen Pflanze mit aufrecht stehenden Beeren, die tatsächlich giftig ist: Der Schwarze Holunder ist ein verholzender Strauch, dessen Trauben bei der Reife herabhängen.
Tipps zur Aussaat:
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Standort: Sonne oder Halbschatten, er ist anspruchslos.
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Boden: Nährstoffreich, frisch bis feucht und gut durchlässig. Besonders gut gedeiht er auf stickstoffreichen und tiefgründigen Böden – deshalb findet man ihn häufig in der Nähe alter Bauernhöfe und Misthaufen. Eine Kompostgabe tut ihm gut.
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Methode: Eine Kaltstratifikation von 8 bis 12 Wochen ist erforderlich (Samen mit feuchtem Sand vermischt im Kühlschrank). Anschließend im Frühjahr in Töpfe oder direkt ins Freiland säen.
Pflegetipps:
- In den ersten beiden Jahren regelmäßig gießen, danach wird der Strauch selbstständig.
- Am Ende des Winters zurückschneiden, um ihn zu verjüngen: Er treibt selbst nach einem starken Rückschnitt sehr leicht wieder aus.
Tipps zur Ernte:
- Die Blütendolden bei trockenem, sonnigem Wetter pflücken, wenn ihr Duft am intensivsten ist.
- Die vollständig schwarzen und weichen Beeren in ganzen Trauben ernten und anschließend mit einer Gabel abstreifen.
Förderliche Kombinationen:
- In der Nähe des Gemüsegartens gepflanzt, lockt er nützliche Vögel an, die Schädlinge regulieren. Er lässt sich gut mit Farnen, Beinwell oder Beerenobst in einer naschbaren Hecke kombinieren. Siehe Mischkultur im Gemüsegarten.
Bedeutung für die Biodiversität:
- Er ist einer der nahrungsreichsten Sträucher für die Tierwelt: Seine Beeren ernähren am Ende des Sommers mehr als zwanzig Vogelarten, wenn diese ihre Zugreserven anlegen.
- Seine großen, flachen Blütendolden sind für Insekten mit kurzer Zunge sehr gut zugänglich: Schwebfliegen, Käfer und kleine Wildbienen.
- Sein schnelles Wachstum macht ihn zu einer idealen Pionierart, um eine lebendige, naturnahe Hecke anzulegen.
Verwendung:
- Blüten für Sirup, sprudelnde Limonade oder Küchlein; Beeren nur gekocht für Gelees, Sirup und Weine.
- Eine bedeutende traditionelle Heilpflanze der europäischen Landbevölkerung. Siehe unsere Heilpflanzen zur Aussaat.
Symbolik:
Als Schutzbaum europäischer Traditionen wurde der Holunder in der Nähe von Häusern gepflanzt, um Unheil fernzuhalten. In der skandinavischen Folklore beherbergte er die „Holunderfrau“, deren Zustimmung man einholen musste, bevor man einen Zweig schnitt.
Eigene Samen gewinnen:
Die vollreifen Beeren in etwas Wasser zerdrücken, zwei Tage fermentieren lassen und anschließend spülen: Die gesunden Samen sinken zu Boden. Vor der winterlichen Stratifikation trocknen. Die Vögel übernehmen übrigens sehr wirksam seine eigenständige Verbreitung. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der respektvolle Umgang mit allem Lebendigen unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner sollen wieder in die Lage versetzt werden, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Pflanzen Sie mit diesen Samen des Schwarzen Holunders einen Grundpfeiler einer nährenden Hecke.
