Allium sativum
Weißer Knoblauch, gewöhnlicher Knoblauch, Kulturknoblauch: Knoblauch auszusäen, statt Zehen zu pflanzen, ist eine wenig bekannte, aber äußerst lohnende Methode. Im ersten Jahr entwickelt die Pflanze ihr Laub und eine kleine Zwiebel; im zweiten bildet sie die Knoblauchknollen, die Sie anschließend Jahr für Jahr in Zehen teilen und wieder einpflanzen können. Während des gesamten Wachstums sind die Stängel und jungen Blätter bereits essbar.
Eigenschaften:
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Schrittweise Ernte: Stängel und junge Blätter können bereits im ersten Jahr verzehrt werden, noch bevor sich die Zwiebeln bilden.
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Zweijähriger Zyklus: Die Knoblauchknollen bilden sich im zweiten Jahr; anschließend wird die Kultur durch Zehen fortgeführt.
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Sehr winterhart: Er verträgt -15 °C und weniger, fürchtet jedoch vor allem Feuchtigkeit.
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Anspruchslos: Er benötigt nur sehr wenig Wasser und keine besondere Düngung.
Aussaat-Tipps:
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Standort: sonnig, in gemäßigtem Klima.
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Boden: leicht, locker und vor allem perfekt drainiert — das ist der entscheidende Punkt. Knoblauch verfault in schwerem, feuchtem Boden weitaus sicherer, als dass er erfriert. Vermeiden Sie frischen Mist und stickstoffhaltige Düngergaben: Sie fördern das Blattwachstum zulasten der Zwiebel. Bauen Sie ihn in lehmigem Boden auf einem Hügelbeet an.
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Methode: Säen Sie von Februar bis April oder von August bis September direkt an Ort und Stelle aus und bedecken Sie das Saatgut leicht. Siehe wie man Samen aussät.
Pflege-Tipps:
- Sehr sparsam oder gar nicht gießen: Überschüssiges Wasser ist sein größter Feind. Hacken Sie regelmäßig, um die Konkurrenz durch Unkräuter zu vermeiden.
- Tipp: Wenn im zweiten Jahr Blütenschäfte erscheinen, schneiden Sie sie ab. Die Pflanze konzentriert ihre Energie dann in der Zwiebel — und diese Blütenschäfte, auch Knoblauchblüten genannt, lassen sich sautiert köstlich zubereiten.
Ernte-Tipps:
- Ernten Sie junge Stängel und Blätter während des Wachstums nach Bedarf: Ihr Geschmack ist milder als der der Zwiebel und verfeinert Salate, Omeletts und Suppen.
- Ernten Sie die Zwiebeln im zweiten Jahr, wenn sich das Laub zu zwei Dritteln gelb verfärbt hat. Lassen Sie sie an einem trockenen Ort etwa zwei Wochen nachtrocknen, bevor Sie sie zu Zöpfen flechten oder einlagern.
Günstige Mischkultur:
- Knoblauch ist ein wertvoller Begleiter im Gemüsegarten: Er harmoniert sehr gut mit Erdbeeren, Roter Bete, Kartoffeln, Salat, Möhren und Tomaten, von denen er bestimmte Schädlinge fernhält. Vermeiden Sie dagegen die Nähe von Hülsenfrüchten (Erbsen, Bohnen), deren Wachstum er beeinträchtigt. Siehe Mischkultur im Gemüsegarten.
Bedeutung für die Artenvielfalt:
- Sein schwefelhaltiger Geruch stört die Orientierung mehrerer Schädlinge — Blattläuse, Möhrenfliegen und Milben — und macht ihn zu einem natürlichen Verbündeten benachbarter Kulturen.
- Wenn Sie einen Blütenschaft blühen lassen, wird seine weiße Dolde von Bienen besucht.
Verwendung:
- Rohe Zehen zum Verfeinern von Rohkost, Salaten und Saucen; gegart für Fleisch, Fisch und Schmorgerichte. Auch die jungen Blätter, Stängel und Knoblauchblüten lassen sich zubereiten.
Eigene Samen gewinnen:
Sobald Sie Ihre ersten Knollen erhalten haben, pflanzen Sie am besten jeden Herbst die schönsten Zehen wieder ein: So wird Knoblauch traditionell weitervermehrt und passt sich mit jeder Generation ein wenig besser an Ihren Boden an. Siehe Samen aufbewahren.
Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permaculture bauen wir unsere Samen an und wählen sie aus, wobei der respektvolle Umgang mit allem Lebendigen unser Leitgedanke ist. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnerinnen und Gärtner wieder in die Lage zu versetzen, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.
Beginnen Sie Ihre eigene Knoblauchlinie — ausgehend vom Samen.
