Quittensamen (Cydonia oblonga)

Cydonia oblonga

Quittenbaum, Quittenapfel, Apfel von Kydon: Seine goldenen, samtigen Früchte, die Quitten, wurden in der Antike „Goldäpfel“ genannt – manche vermuten, dass die Goldäpfel aus dem Garten der Hesperiden in Wirklichkeit Quitten waren. Roh ungenießbar, entwickeln sie nach dem Kochen eines der aromatischsten Geschmackserlebnisse im Obstgarten.

Eigenschaften:

• Sehr aromatische Früchte: Eine einzige Quitte, die in einem Raum liegt, verströmt tagelang ihren Duft.
• Kleiner, unkomplizierter Baum: Wuchsfreudig und robust wächst er in allen Klimazonen und auf fast jedem Boden.
• Sehr winterhart: Er verträgt bis zu -25 °C ohne Schutz.
• Dekorative Blüte: Große, einzeln stehende, zartrosa Blüten im Frühjahr, sehr schmückend.

Gut zu wissen:

• Quitten werden niemals roh verzehrt: Ihr Fruchtfleisch ist hart, adstringierend und im Rohzustand ungenießbar. Erst durch das Kochen entfaltet sich ihr gesamtes Aroma und das Fruchtfleisch wird weich.
• Auch die Kerne werden nicht verzehrt: Wie bei allen Kernobstfrüchten dieser Familie enthalten sie Stoffe, die man meiden sollte.

Aussaattipps:

• Standort: Möglichst volle Sonne; Halbschatten wird toleriert.
• Boden: Tiefgründig, frisch und gut durchlässig, auch lehmig – der Quittenbaum gehört zu den wenigen Obstgehölzen, die schwere und feuchte Böden gut vertragen. Sehr kalkhaltige Böden, die sein Laub vergilben lassen, bereiten ihm dagegen Probleme.
• Methode: Eine Kaltstratifikation von 2 bis 3 Monaten ist notwendig, um die Keimruhe zu brechen. Säen Sie anschließend im Frühjahr in einem tiefen Anzuchttopf oder direkt ins Freiland, 1 cm tief. Siehe Anleitung zur Aussaat.

Pflanztipps:

• Pikieren Sie die Sämlinge und planen Sie 4 bis 5 Meter Platz ein. Der Baum lässt sich auch in einem großen Topf auf einer Terrasse kultivieren.
• Aus einer Aussaat entstehen unterschiedlich ausfallende Früchte – das ist das Abenteuer der Vermehrung durch Samen. Wissenswert: Der Quittenbaum ist auch die traditionelle Unterlage für Birnbäume, wodurch er für alle, die veredeln möchten, doppelt nützlich ist.

Pflegetipps:

• In den ersten Jahren regelmäßig gießen. Danach wird der Baum sehr selbstständig.
• Am Ende des Winters leicht auslichten, um die Mitte zu belüften: Er fruchtet an den Trieben des Vorjahres.

Erntetipps:

• Spät ernten, im Oktober und November, wenn die Früchte von Grün zu Goldgelb wechseln und ihr Flaum sich beim Reiben löst. Vorsichtig behandeln: Sie bekommen sehr leicht Druckstellen.
• In einem kühlen, gut belüfteten Raum lassen sie sich mehrere Wochen lagern und verströmen dabei ihren Duft im ganzen Raum.

Günstige Kombinationen:

• In einem vielfältigen Obstgarten findet er seinen Platz neben dem Schwarzen Maulbeerbaum oder dem Aprikosenbaum. Zu seinen Füßen locken aromatische Pflanzen wie der Echte Lavendel Bestäuber an. Siehe Grundlagen der Permakultur.

Bedeutung für die Biodiversität:

• Seine üppige Frühjahrsblüte wird intensiv von Bienen und Hummeln besucht.
• Seine herabgefallenen Früchte ernähren im Herbst Vögel und Insekten, und seine Krone bietet brütenden Vögeln Schutz.

Verwendung:

• Quitten werden zu Konfitüren, Gelees verarbeitet (ihr natürlicher Pektingehalt lässt sie ohne Zusatz fest werden) oder zu Fruchtpasten verarbeitet. Außerdem werden sie nach orientalischer Art mit herzhaften Gerichten zubereitet – das bekannteste Beispiel ist die Lamm-Tajine mit Quitten.
• Sein duftendes, hellblond gemasertes Holz wird von Kunsttischlern für Intarsienarbeiten und von Instrumentenbauern geschätzt.

Symbolik:
Bei den Griechen der Aphrodite geweiht, war die Quitte die Frucht der Ehe: Junge Bräute bissen vor dem Betreten des Brautzimmers ein Stück davon ab. Sie symbolisiert Liebe, Fruchtbarkeit und eheliches Glück.

Eigene Samen ernten:
Entnehmen Sie die Kerne einer vollreifen Quitte, entfernen Sie sämtliches Fruchtfleisch und trocknen Sie sie einige Tage. Bewahren Sie sie anschließend bis zur winterlichen Stratifikation kühl und trocken auf. Siehe Samen aufbewahren.

Unser Qualitätsversprechen: Bei SemiSauvage - Permakultur bauen und wählen wir unsere Samen mit dem Respekt vor allem Lebendigen als Leitgedanken an. In der Nähe der Vulkane der Auvergne ansässig, wählen wir samenfeste, nicht hybride Sorten aus, die auf ihre Keimfähigkeit geprüft, sorgfältig sortiert und ohne chemische Behandlung verpackt werden. Unsere Überzeugung: Gärtnern wieder die Möglichkeit zu geben, Jahr für Jahr Samen auszusäen, die wirklich ihnen gehören.

Die Frucht, die das ganze Haus mit ihrem Duft erfüllt, und die Unterlage für den Birnbaum.