Solanum lycopersicum
طماطم غرين زيebra: استنبطها عام 1983 توم فاغنر، وهو مربٍّ أمريكي مستقل، انطلاقًا من أربعة أصناف قديمة. وخلال أربعين عامًا، أصبحت من الكلاسيكيات على موائد الطهاة — ليس بسبب عمرها، بل لما تضيفه: حموضة زاهية ولون أخضر مخطط لا يشبه أي لون آخر في الطبق.
الخصائص:
-
خضراء عند النضج: يبقى لبّها أخضر عندما تنضج الثمرة، مع قشرة مخططة بالأخضر الفاتح والداكن.
-
نكهة زاهية: حامضة ومنعشة بوضوح، وأكثر حيوية من الأصناف الحمراء.
-
حجم متوسط: ثمار تزن بين 60 و100 غرام، متجانسة وغزيرة الإنتاج.
-
صنف قابل لإعادة الإكثار: غير هجين، لذا يمكنكم إعادة زراعة بذوركم الخاصة.
نصائح البذر:
-
التعرّض: شمس كاملة ودفء.
-
التربة: غنية بالمواد العضوية، رطبة، مفككة وجيدة التصريف. يفيدها إضافة سماد عضوي متحلل جيدًا.
-
الطريقة: ازرعوا البذور من فبراير إلى أبريل تحت الغطاء، عند درجة حرارة لا تقل عن 20 °C — ففي درجات الحرارة الأقل لا تنبت البذور. غطّوها بطبقة من التربة بسماكة 5 مم. انقلوا الشتلات إلى أصص عند ظهور ورقتين حقيقيّتين. راجعوا كيفية زرع البذور.
نصائح الزراعة:
- انقلوا الشتلات إلى الأرض بعد انتهاء الصقيع الأخير، عندما تكون التربة قد دفئت، مع ترك مسافة 60 سم بين النباتات. ادفنوا الساق حتى الأوراق الأولى: إذ تُخرج الطماطم جذورًا على كامل الجزء المدفون، ما يمنحها نموًا أقوى.
- إنه صنف غير محدد النمو: ثبّتوا دعامة متينة منذ الزراعة.
نصائح العناية:
-
اسقوا دائمًا عند قاعدة النبات، وليس على الأوراق أبدًا، ويفضل في الصباح: فالماء على الأوراق يسهّل دخول مرض اللفحة. ضعوا طبقة سميكة من الغطاء العضوي.
- اسقوا بانتظام ومن دون تقلبات مفاجئة لتجنب تشقق الثمار.
- أزيلوا البراعم الجانبية لتركيز النسغ في الثمار.
- اعتمدوا دورة زراعية مدتها ثلاث إلى أربع سنوات.
نصائح الحصاد:
-
هذه هي النقطة الدقيقة في هذا الصنف: بما أنه يبقى أخضر، فإن اللون لا يدل على نضجه. اعتمدوا على علامتين — تنضغط الثمرة قليلًا تحت الإصبع، وتظهر هالة صفراء كهرمانية تحت الخطوط. إذا حُصدت مبكرًا جدًا، تكون قاسية ومخيبة للآمال.
- احفظوها في درجة حرارة الغرفة، وليس في الثلاجة أبدًا.
الزراعات المفيدة المصاحبة:
أهميتها للتنوع الحيوي:
- تُلقّح أزهارها بالاهتزاز، ولا يستغلها بكفاءة كاملة سوى النحل الطنان. واستقطاب هذه الحشرات يحسّن محصولكم مباشرة.
- إنها مثال جيد على ما يمكن أن ينتجه الانتخاب الزراعي المحلي بعيدًا عن القنوات الصناعية. راجعوا بذورنا النادرة وغير المألوفة.
الاستخدام:
- نيئة في السلطات، حيث تتباين حموضتها ولونها مع الطماطم الحمراء. وهي ممتازة أيضًا في الصلصة الخضراء، أو المخللات، أو مشوحةً على شكل شرائح.
جمع البذور الخاصة بكم:
استخرجوا لبّ ثمرة ناضجة جيدًا، واتركوه يتخمر من يومين إلى ثلاثة أيام في قليل من الماء — فهذه الخطوة تزيل الغلاف الجيلاتيني الذي يثبط الإنبات — ثم اشطفوه: تهبط البذور السليمة إلى القاع. جففوها وهي ممددة. راجعوا كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية محورًا لعملنا. ومن مقرنا قرب براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ونفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. إيماننا هو إعادة قدرة إعادة الزراعة إلى البستانيين، عامًا بعد عام، ببذور يملكونها حقًا.
خضراء عند النضج، حامضة ومذهلة في الطبق.
