Solanum lycopersicum
طماطم ورد برن، أو ورد برنر: أصلها من سويسرا، وهي واحدة من أكثر الطماطم طلبًا لدى الهواة — وإحدى أكثرها هشاشة. قشرتها الرقيقة جدًا، التي تجعل نقلها مستحيلًا وبالتالي تحرمها من الظهور على الرفوف، هي تحديدًا ما يمنحها سمعتها من حيث المذاق. إنها طماطم ينبغي زراعتها بنفسك حتى تتعرّف إليها.
الخصائص:
-
قشرة رقيقة جدًا: تكاد لا تُحسّ في الفم، لكنها هشة — فلا تتحمل النقل ولا التعامل العنيف.
-
نكهة حلوة وفاكهية: قليلة الحموضة، غنية بالعطر، وتُصنَّف بانتظام بين الأفضل.
-
حجم جيد: نحو 400 غرام للثمرة، وردية ثم حمراء باستيل عند اكتمال النضج.
-
نضج متدرّج: تنتج بانتظام طوال الصيف بدلًا من إنتاج المحصول دفعة واحدة.
نصائح البذر:
-
التعرّض: شمس كاملة ودفء.
-
التربة: عميقة، غنية، مفككة وجيدة التصريف، مع إثرائها بسماد عضوي متحلل جيدًا.
-
الطريقة: ازرع البذور ابتداءً من مارس تحت الغطاء، عند 20 °م على الأقل — فعند انخفاض الحرارة عن ذلك لا تنبت البذور. غطّها بطبقة سمكها 5 مم. انقل الشتلات إلى أصص عند ظهور ورقتين حقيقيتين. راجع كيفية زرع البذور.
نصائح الزراعة:
- انقل الشتلات بعد انتهاء الصقيع الأخير، مع ترك مسافة 70 إلى 80 سم بينها. ادفن الساق حتى الأوراق الأولى: تُخرج الطماطم جذورًا على امتداد الجزء المدفون كله، مما يمنحها نموًا أقوى.
- إنها من الأصناف غير محدودة النمو: ثبّت دعامة قوية منذ الزراعة.
نصائح العناية:
-
اسقِ دائمًا عند قاعدة النبات، وليس على الأوراق إطلاقًا، ويفضَّل في الصباح: فالماء على الأوراق يفتح الطريق للإصابة باللفحة. ضع طبقة سميكة من النشارة.
- اسقِ بانتظام شديد ومن دون انقطاع أو تقلبات: فقشرتها الرقيقة تجعل هذا الصنف معرّضًا بشكل خاص للتشقق بعد المطر أو الري عقب فترة جفاف. والنشارة السميكة هنا أكثر من مجرد وسيلة راحة.
- أزل الفروع الجانبية وحدد عدد العناقيد لكل نبات بخمسة أو ستة.
- اتبع دورة زراعية مدتها ثلاث إلى أربع سنوات.
نصائح الحصاد:
- احصد برفق مع إسناد الثمرة: فقشرتها تتأثر بأدنى صدمة. استهلكها سريعًا، إذ لا تُحفظ إلا بضعة أيام.
- لا تضعها في الثلاجة أبدًا، لأنها تتلف نكهاتها.
النباتات المصاحبة المفيدة:
أهميتها للتنوع الحيوي:
- تُلقَّح أزهارها بالاهتزاز: ولا تستغلها بالكامل إلا طنانات النحل. واستقبالها في حديقتك يحسّن محصولك مباشرة.
- صنف قديم قابل لإعادة الإكثار، وقد أدت هشاشته إلى استبعاده من التجارة: إن زراعته تعني إبقاءه حيًا. راجع طماطمنا القديمة للبذر.
الاستخدام:
- نيئة ومقطعة إلى شرائح، مع القليل من زيت الزيتون ولا شيء سواه — فبهذه الطريقة تُظهر أفضل ما لديها. فالطهي سيفسد رقتها.
جمع بذورك بنفسك:
استخرج لب ثمرة جميلة ناضجة جيدًا، واتركه يتخمر يومين إلى ثلاثة أيام في قليل من الماء — إذ تؤدي هذه الخطوة إلى تدمير الغلاف الهلامي الذي يثبط الإنبات — ثم اشطفه: فالبذور السليمة تهبط إلى القاع. جففها وهي ممددة. راجع حفظ بذورك.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها مع جعل احترام الكائنات الحية نهجًا أساسيًا. وبالقرب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ونفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. قناعتنا هي إعادة قدرة إعادة البذر إلى البستانيين، عامًا بعد عام، ببذور يملكونها حقًا.
هشة جدًا بحيث لا تصلح للعرض على الرفوف: طماطم ينبغي زراعتها حتى تتعرّف إليها.
