Solanum lycopersicum
طماطم أناناس، باينابل، أناناس سوداء: لا علاقة لها بالفاكهة الاستوائية، باستثناء الألوان. عند تقطيعها إلى شرائح، تكشف عن تداخل رخامي من الأصفر والبرتقالي والأحمر لا يمكن تخمينه من الخارج — فكل ثمرة مختلفة. إنها طماطم كبيرة جدًا، حلوة وقليلة الحموضة، تُزرع للمنظر بقدر ما تُزرع لمذاقها.
الخصائص:
-
لُب رخامي: مزيج من الأصفر والبرتقالي والأحمر، بنقشة مختلفة في كل شريحة.
-
ثمار كبيرة جدًا: غالبًا ما تزن 500 غرام أو أكثر، ومضلعة قليلًا.
-
نكهة غنية: حلوة وحامضة في الوقت نفسه، مع عدد قليل من البذور.
-
صنف قديم قابل لإعادة الإكثار: يمكنكم إعادة زرع بذوركم الخاصة كل عام.
نصائح البذر:
-
التعرّض للشمس: شمس كاملة ودفء ضروريان لإنضاج ثمار بهذا الحجم.
-
التربة: عميقة، غنية، مفككة وجيدة التصريف. فالصنف ذو الثمار الكبيرة جدًا يحتاج إلى تغذية وفيرة، لذا فإن إضافة كمية سخية من السماد العضوي المتحلل جيدًا أمر حاسم.
-
الطريقة: ازرعوا ابتداءً من مارس، تحت الغطاء أو في الداخل، عند 20 °C كحد أدنى — فعند انخفاض الحرارة عن ذلك لا تنبت البذور. غطّوها بطبقة سمكها 5 مم. انقلوا الشتلات إلى أصص صغيرة عند ظهور ورقتين حقيقيتين. راجعوا كيفية زرع البذور.
نصائح الزراعة:
- انقلوا الشتلات إلى الخارج بعد انتهاء الصقيع الأخير، مع ترك مسافة 80 سم بين كل نبتة وأخرى. ادفنوا الساق حتى الأوراق الأولى: فالطماطم تُكوّن جذورًا على طول الجزء المدفون، ما يمنح النبتة قوة أكبر بكثير — وهو أمر أساسي لحمل هذه الثمار الكبيرة.
- هذا صنف غير محدد النمو: ثبّتوا دعامة قوية جدًا منذ الزراعة.
نصائح العناية:
-
اسقوا دائمًا عند قاعدة النبتة، وليس على الأوراق أبدًا، ويفضل صباحًا: فالماء على الأوراق يفتح الطريق لللفحة المتأخرة. ضعوا طبقة سميكة من الغطاء العضوي.
- اسقوا بانتظام ومن دون انقطاع أو تذبذب: ففي الأصناف ذات الثمار الكبيرة جدًا، يؤدي عدم انتظام الري إلى تشقق الثمار وتعفن الطرف الزهري.
- أزيلوا الفروع الجانبية غير المرغوب فيها وحدّدوا عدد العناقيد بأربعة لكل نبتة: فهذا هو الثمن للحصول على ثمار جميلة مكتملة بدلًا من عدد كبير من الثمار غير الناضجة.
- اعتمدوا دورة زراعية من ثلاث إلى أربع سنوات.
نصائح الحصاد:
-
نقطة دقيقة: في الصنف متعدد الألوان، لا يكفي اللون للحكم على النضج. اعتمدوا على اللمس — يجب أن تستجيب الثمرة بوضوح عند الضغط عليها بالإصبع — وعلى رائحتها التي تصبح ملحوظة عند النضج.
- اسندوا الثمرة عند قطفها، إذ إن وزنها قد يكسر العنقود بسهولة. احفظوها في درجة حرارة الغرفة، وليس في الثلاجة أبدًا.
النباتات المفيدة المصاحبة:
أهميتها للتنوع الحيوي:
- تُلقّح أزهارها بالاهتزاز، ولا تستغلها بكفاءة كاملة إلا النحل الطنان. إن استقبال هذه الحشرات يحسّن محصولكم مباشرة، خاصة لدى الأصناف ذات الثمار الكبيرة.
- بفضل كونها صنفًا قديمًا قابلًا لإعادة الإكثار، تسهم زراعتها في الحفاظ على التنوع الزراعي. راجعوا طماطمنا القديمة للزراعة.
الاستخدام:
- نيئة، مقطعة إلى شرائح سميكة، مع القليل من زيت الزيتون: هكذا يمكن الاستمتاع بتداخل ألوانها الرخامي ونكهتها. فالطهي سيفسد كليهما.
جمع البذور الخاصة بكم:
استخرجوا لُب ثمرة جميلة ناضجة تمامًا، واتركوه يتخمر مدة يومين إلى ثلاثة أيام في قليل من الماء — إذ تؤدي هذه المرحلة إلى تدمير الغلاف الهلامي الذي يثبط الإنبات — ثم اغسلوه: فالبذور السليمة تهبط إلى القاع. جففوها وهي ممددة. راجعوا كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها واضعين احترام الكائنات الحية مبدأً نسترشد به. ومن مقرنا القريب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة الإكثار وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. إيماننا هو إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة زرع بذورهم، عامًا بعد عام، بذورًا يملكونها حقًا.
تداخل رخامي مختلف في كل شريحة: أروع الطماطم القديمة مظهرًا.
