Brassica oleracea var. botrytis
القرنبيط، والملفوف ذو الرأس الأبيض: ما نأكله ليس زهرة ولا ورقة، بل نورة توقّف نموها قبل تفتحها — آلاف البراعم الزهرية المجهضة، متجمّعة في كتلة كثيفة. إنه أكثر أنواع الملفوف استهلاكًا في فرنسا، وكذلك أكثرها تطلّبًا للنجاح في زراعته، لأن تكوّن هذا الرأس المثالي يعتمد على ظروف منتظمة.
الخصائص:
-
رأس أبيض كثيف: ذو نكهة لطيفة، وهو المفضّل بين أنواع الملفوف.
-
زراعة متطلبة: يحتاج إلى انتظام في العناية، لكنه يكافئ بسخاء.
-
يخشى الحرارة: يفضّل أشعة الشمس المعتدلة ويخشى الجفاف الصيفي.
نصائح البذر:
-
التعرّض للشمس: مكان مشمس، لكن في ظل جزئي بالمناطق الحارة — فالحرارة الزائدة تتسبب في تفتح الرأس.
-
التربة: عميقة، رطبة، غنية بالدبال وقليلة الطينية. وهو أكثر أنواع الملفوف احتياجًا للغذاء: لذلك لا غنى عن إضافة كمية سخية من السماد العضوي المتحلل جيدًا. تجنّبوا زراعته في مكان نمت فيه نباتات من الفصيلة الصليبية خلال السنوات الثلاث السابقة، بسبب مرض فتق الملفوف.
-
الطريقة: ازرعوا البذور في مشتل من مارس إلى أبريل، على عمق 1 سم. راجعوا كيفية بذر البذور.
نصائح الغرس:
- انقلوا الشتلات عندما يبلغ طولها 10 إلى 15 سم، مع ترك مسافة 50 إلى 70 سم بينها. ادفنوا الشتلات حتى الأوراق الأولى، وكوّموا التراب حول قاعدة النبات.
- انقلوا الشتلات في طقس غائم واسقوها بغزارة: فصعوبة تجذّرها توقف نهائيًا تكوّن الرأس.
نصائح العناية:
-
النقطة الحاسمة: حافظوا على رطوبة التربة باستمرار. فالقرنبيط لا يتحمل أي تقلب — إذ يكفي إجهاد مائي واحد ليكوّن رأسًا صغيرًا جدًا أو ينتقل مباشرة إلى الإزهار. ضعوا طبقة سميكة من الغطاء العضوي واسقوا بانتظام من دون إغراق التربة.
-
حيلة تبييض الرأس: ما إن يظهر الرأس، اطووا ورقتين أو ثلاثًا من الأوراق الكبيرة فوقه، مع كسرها عند القاعدة. وسيظل أبيض ناصعًا بدل أن يصفر تحت الشمس.
- يساعد وضع شبكة واقية من الحشرات منذ الغرس على تجنّب فراشة الملفوف وذبابة الملفوف.
نصائح الحصاد:
- احصدوا الرأس عندما يمتلئ جيدًا ويظل متماسكًا. لا تنتظروا: فعندما تبدأ العناقيد في التباعد وتكوين البذور، تتدهور القوام والنكهة سريعًا جدًا.
- يمكن أيضًا طهي الأوراق والساق بعد تقشيرها — فلا تتخلصوا من نصف النبات.
النباتات المفيدة عند الزراعة المشتركة:
أهميته للتنوع الحيوي:
- إذا تُرك القرنبيط ليزهر، فإنه ينشر نورة صفراء ضخمة غنية جدًا بالرحيق — فإذا فاتكم أحد الرؤوس، فاتركوه يزهر بدلًا من اقتلاعه.
- تغطي أوراقه الكبيرة التربة وتوفر مأوى للخنافس الأرضية والكائنات النافعة.
الاستخدام:
- مطهوًا على البخار، أو في الغراتان، أو مشويًا في الفرن كاملًا، أو في الحساء الكريمي، أو محضّرًا كسميد، أو نيئًا في السلطة. ويمكن طهي الأوراق مثل أوراق السلق.
جمع البذور الخاصة بكم:
اتركوا رأسًا واحدًا يزهر ثم يكوّن قرونه، واحصدوها عندما تصبح بنية وجافة. انتبهوا، إذ تتلاقح نباتات Brassica oleracea بسهولة شديدة فيما بينها (الملفوف، البروكلي، والقرنبيط): لذلك اعزلوا النبات المخصص لإنتاج البذور. راجعوا كيفية حفظ البذور.
التزامنا بالجودة: في SemiSauvage - Permaculture، نزرع بذورنا وننتقيها مسترشدين باحترام الكائنات الحية. ومن مقرنا القريب من براكين أوفيرني، نختار أصنافًا قابلة لإعادة إنتاج البذور وغير هجينة، ونختبر معدل إنباتها، ثم نفرزها ونعبئها بعناية، من دون أي معالجة كيميائية. وقناعتنا هي إعادة القدرة إلى البستانيين على إعادة بذر، عامًا بعد عام، بذور يملكونها حقًا.
الملفوف المفضّل لدى الفرنسيين، لزراعته من بذور قابلة لإعادة الإنتاج.
