Brassica rapa 亚种 chinensis
中国小白菜，又称Pak Choï、bok choy、白梗白菜、汤匙菜：在中国栽培已有一千五百多年。它不像欧洲白菜那样形成叶球，而是形成由白色、肥厚、脆嫩的叶柄组成的莲座，叶柄上方长着深绿色叶片。同一种蔬菜中兼具两种口感，而且生长速度极快，只需几周即可采收。
特点：
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双重口感：白色脆嫩的叶柄与柔嫩的叶片，烹饪时可分别使用。
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生长速度极快：从播种到采收只需6至8周，非常适合填补刚腾出的菜畦。
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风味 delicat：比欧洲白菜更加温和，硫味更淡，生食或熟食都很美味。
播种建议：
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光照：喜阳光，但不耐周围环境的高温。
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土壤：肥沃、通气良好、深厚，尤其要在夏季保持湿润。在整地时施入充分腐熟的有机肥，对其生长确实很有帮助。关键在于：土壤绝不能干燥，否则会立即抽薹。
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方法：直接播种于定植位置，因为它的根系不耐移栽。土壤需要升温以促进发芽，但栽培期间应保持凉爽：因此应优先选择夏末（8月至9月）播种，而不是盛夏播种。请参阅如何播种。
养护建议：
- 间苗至25厘米株距。定期且充分浇水，并覆盖覆盖物：这是避免过早抽薹的关键，而过早抽薹是这种作物栽培失败的主要原因。
- 使用防虫网可以有效防护跳甲，它们会在幼叶上咬出密集的小孔。
采收建议：
- 在根颈处切下，整株采收；或者随着生长逐步采摘外层叶片，以延长采收期。
有益的混种：
对生物多样性的价值：
- 任其抽薹开花后，会形成一簇簇富含花蜜的黄色花朵，在早春时节对蜜蜂十分宝贵。
- 它生长迅速，是一种很好的临时性地被植物，可在两茬作物之间保护土壤。
食用方法：
- 可用炒锅快炒、煮汤、炖煮；幼嫩时也可生拌沙拉。烹饪小窍门：先加入白色叶柄，最后再加入叶片，因为叶片熟得快得多。
采收自有种子：
春季留一株让其抽薹结籽：它会形成细长的长角果，待其变褐且干燥后采收。注意，Brassica rapa 各类型之间很容易杂交（芜菁、中国白菜），因此请将留种植株隔离。请参阅保存自己的种子。
对品质的承诺：在SemiSauvage - Permaculture，我们以尊重生命为原则，培育并筛选自己的种子。我们坐落于奥弗涅火山附近，选择可繁育且非杂交的品种，对其发芽率进行测试，仔细筛选并包装，全程不使用任何化学处理。我们的信念是：让园艺爱好者重新拥有逐年播种的能力，让真正属于自己的种子代代延续。
一种生长迅速、口感脆嫩且风味 delicat 的蔬菜，非常适合夏末播种。
