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永续农业不是一种园艺技术，而是一种设计方法。这一区别很重要：我们不是先购买种子或挖出一块种植床，而是先观察土地，并决定在那里种什么、种在哪里，以及为什么。其余的一切——活土、覆盖物、混栽、种植垄——都源于这项前期工作。
本指南遵循永续菜园的实际建造顺序：观察、设计、准备土壤、选择植物、种植，然后养护。无论是刚开始在 20 平方米土地上种植的人，还是想了解脚下土壤情况的人，都可以参考本指南。
1. 在动手做任何事之前先观察
这是所有人都会跳过的一步，却是最能避免高额错误成本的一步。理想情况下，应观察完整的一个季节。实际上，只需留意几周，就已经足以避免种植位置上的错误。
需要记录的内容
- 太阳的运行轨迹——记录上午 9 点、下午 1 点和下午 5 点阳光照射的位置。大多数果菜类需要六小时的直射阳光；生菜和菠菜更喜欢下午有些许遮阴。
- 主导风向——在法国，主导风通常来自西方或西北方。持续的风会使土壤干燥得比缺少降雨更快。
- 大雨后哪里会积水，以及哪里会在一小时内排干。这两个区域不应种植相同的作物。
- 自发植物——它们可以免费提供土壤信息。荨麻和猪殃殃：土壤富含氮。木贼和匍匐毛茛：土壤板结且湿润。车前草：土壤受到压实。酸模：土壤厚重且呈酸性。
了解土壤的质地
只需进行两项测试，而且完全免费。土条测试：将一把土弄湿并搓成条。如果能搓成弯曲而不断裂的土条，说明土壤为黏土质；如果立即碎裂，说明土壤为沙质。罐装测试（土壤加水，静置 24 小时）则可以通过逐层沉淀看出沙、粉砂和黏土的比例。
我们的文章不同类型的土壤详细介绍了这两种方法，以及根据结果需要采取的改良措施。
2. 设计：即使只有 20 平方米，也要进行分区
区域原则源自永续设计，简单得令人难以置信，却极其有效：一种作物越需要精心照料，就越应该种在离门越近的地方。
- 1区——距离厨房十步之内：香草、可反复采摘的生菜、萝卜、食用花。所有穿着拖鞋就会去取的东西。
- 2区——每两三天巡视一次：番茄、西葫芦、菜豆、胡萝卜。
- 3区——每周巡视一次：土豆、蔓生南瓜、谷物、绿肥作物。
- 4区——果园、果树篱、堆肥区、木材储备区。
- 5区——一块任其自然生长的角落。这不是疏于照料，而是花园中有益生物的储备地。
在阳台上，这个道理同样适用：罗勒种在窗台边，西葫芦种在后面的深箱里。完整方法请参阅根据种植区域和日照规划花园。
一个关于尺寸的建议：种植畦最宽不超过1.20米。超过这个宽度后，您就无法在不踩上去的情况下够到中间，而踩踏压实土壤会毁掉地下所有的生物活动。
3. 活土：地下实际发生了什么
这正是永续农业的核心，也是我们不翻土的原因。
状态良好的土壤具有明确的生物分层。最初几厘米的土层中生活着需氧生物——需要氧气的细菌和真菌。更深处生活着厌氧生物，一接触氧气就会死亡。用锹翻土会将这两层颠倒，一次性杀死两类生物。随后土壤需要数月才能恢复，在此期间会突然释放有机质储备——这就是耕作后出现“猛增效应”假象、随后土壤却变得贫瘠的原因。
三类参与者
- 细菌会分解柔软的有机物，并固定大气中的氮，尤其是在与豆科植物（豌豆、菜豆、三叶草、苜蓿）共生时。
- 菌根真菌会形成与根系相连的网络，大幅扩大根系的吸收面积。它们为植物提供水分和矿物质，而植物则提供光合作用产生的糖分。这个网络需要数年才能形成，却只需几分钟就可能被旋耕机破坏。
- 土壤动物——蚯蚓、跳虫、鼠妇、螨虫——会将有机物分解成更小的碎片，并挖出能通风排水的孔道。
关于这一生态系统的详细介绍，请参阅活土基础。
4. 不耕地整备土壤
纸板覆盖法（草坪或荒地）
- 将现有植被齐根割下，不要拔除——死亡的根系会转化为有机质并形成孔道。
- 充分浇湿土壤后再覆盖。这是大家都会忽略的一步：纸板铺在干燥的土壤上，会阻挡雨水数月之久。
- 铺上未印刷的棕色纸板，先撕除胶带和订书钉，并让纸板条至少重叠15厘米。
- 堆叠20至30厘米的有机材料，交替铺放棕色材料（落叶、稻草、碎木屑）和绿色材料（草屑、果蔬皮、未完全腐熟的堆肥）。
- 最后铺上5厘米厚的腐熟堆肥或优质土壤，并在其中播种。
种植根菜前，请等待三到六个月。不过，第一年就可以在穿过纸板挖出的土壤袋中种植南瓜或土豆。
需要做土丘吗？
并非总是如此，这与人们对永续农业的典型印象不同。如果土壤黏重、排水不良或气候湿润，土丘确实有益：它能让土壤在春季更早升温，并避免根系缺氧。在干旱气候或沙质土壤中，土丘反而适得其反：会使土壤更干燥。这种情况下，平畦甚至略微下凹的畦床会更有效。
如果确实需要做土丘，完整方法（包括埋在中心、起海绵作用的木材）请参见土丘栽培。
5. 选择植物并进行搭配
可繁殖种子，以及原因
在永续农业中，种子并非每年消耗的用品，而是系统的一部分。一个群体品种每年在同一座花园中重新播种，会逐渐适应您的土壤和气候——自然选择会在您自己的土地上发生。而每年春天重新购买、始终相同的F1杂交种永远不会如此。
参见F1种子、杂交种与可繁殖种子的区别，以及我们全部的传统品种。
真正成立的关联
许多说法流传甚广，却缺乏坚实依据。不过，以下三种机制已有充分文献支持：
- 气味混淆——芳香植物会掩盖某种作物的气味，干扰害虫的定位。韭葱和胡萝卜就是这种情况：危害它们的苍蝇会彼此干扰。
- 诱集植物——旱金莲会吸引蚜虫，使其远离附近的西葫芦。因此，它并非“驱虫植物”，而是被有意牺牲的诱集植物。
- 空间的互补利用——深根与浅根、高秆与地被植物相结合：无需直接竞争，就能在同一面积上获得更多收成。
详细清单，包括有助于防治害虫的伴生植物，见菜园中最佳的蔬菜搭配。
绝不要让土壤裸露
两茬作物之间，播种一种绿肥作物：夏季种法利亚，短期间作种芥末，越冬则种黑麦或三叶草。这样既能为土壤提供养分、减少杂草，又能避免冬季降雨冲刷土壤中的养分。这是整个菜园中投入产出比最高的一项措施。
6. 水：少浇水，浇得更好
设计合理的永续农业菜园耗水量很少，但这并非魔法：而是三种效果累积的结果。
- 永久覆盖——铺 5 到 10 厘米厚的稻草、落叶或碎木屑。它能大幅减少土壤表面蒸发，保持稳定的温度，并在分解过程中为土壤生物提供养分。
- 有机质——土壤中有机质每增加一个百分点，其保水能力就会显著提高。这是一个缓慢但会累积的效果，需要多年逐步形成。
- 浇水方式——少量多次，不如少次深浇。每天进行浅层浇水会使根系停留在土壤表层，而那里最容易受到干旱影响。
完整的实践方法详见打造无灌溉菜园。
最常见的六个错误
- 第一年贪大求全。 20 平方米精心打理的菜园，比 100 平方米杂草丛生的菜园产出更多。第二年再扩大规模，不要提前。
- 在干燥土壤上覆盖。 覆盖物只能保持已有的水分，并不会产生水分。先浇水，再覆盖。
- 春季过早覆盖。 覆盖的土壤升温较慢。播种前两周移开覆盖物，出苗后再铺回去。
- 在幼苗根部施用未腐熟的堆肥——它会暂时造成“氮饥饿”，使作物发黄。参见堆肥：模仿自然滋养土壤。
- 忘记轮作。即使是活土，在同一地点反复种植同一科作物也会导致病原体聚集。三到四年的轮作周期就足够了。
- 照搬别处看到的模式。布列塔尼花园里的高畦并不适合南方花园。朴门永续农业必须结合具体环境来思考——这甚至就是它的定义。
常见问题
多久才能拥有真正的活土？
最初的迹象——蚯蚓增多、土壤呈团粒结构、散发林地气味——通常在正确覆盖且不进行翻耕的土壤上，第二年就会出现。而菌根网络则需要数年才能建立。
可以在阳台上实践朴门永续农业吗？
设计原则是的：观察、分区、混栽、覆盖土壤、循环利用有机物。盆中的“活土”仍然有限，但蚯蚓堆肥箱和表面覆盖能有效地接近这种状态。参见阳台菜园。
真的完全不能碰土吗？
不是。我们避免的是翻耕，而不是完全不干预。用园艺叉松土但不翻转土层，浅抓表土以混入堆肥，开沟播种：这些做法都完全适用于活土。
如果我只有一个周末，该从哪里开始？
一块长3米、宽1.2米的菜畦，用纸板准备好，铺上有机物并覆盖覆盖物。然后种植四种容易栽培的植物：萝卜、生菜、西葫芦、旱金莲。在投入更多之前，这已经足以让你了解这个系统的运作方式。
要点
朴门永续菜园的特点不在于高畦或表面上的杂乱，而在于三点：土壤从不裸露、从不翻耕，以及根据场地而非某种模式进行设计。其他一切——产量、韧性、节水——都会在几个季节中自然随之而来。
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