Satureja montana
Dağ kekiği, çok yıllık kekik, eşek biberi; Provence dilinde pèbre d'ai: Bu son ad, biberimsi ve güçlü lezzetini her şeyiyle anlatır. Baklagillerin — bakla, fasulye, mercimek — geleneksel aromatik bitkisidir; bu yemekleri lezzetlendirir ve sindirimlerini kolaylaştırır. Bu kullanım, yüzyıllar boyunca köylü mutfağında doğrulanmıştır.
Özellikler:
-
Biberimsi lezzet: Keskin ve yoğun aromasıyla etleri, sebzeleri ve marineleri zenginleştirir.
-
Odunsu çok yıllık bitki: Tek yıllık türün aksine her yıl yeniden büyür ve neredeyse yıl boyunca hasat edilebilir.
-
Arıları çeken çiçeklenme: Temmuzdan ekime kadar küçük beyaz veya leylak rengi çiçekler açar.
-
Kuraklığa dayanıklı: Bir kez yerleştikten sonra çok az bakım ister.
Ekim önerileri:
-
Konum: Mutlaka tam güneş.
-
Toprak: Fakir, kuru, taşlı veya kireçli; özellikle de iyi drene edilmiş olmalıdır. Kekik gibi, soğuktan çok kış nemi nedeniyle ölür. Ağır toprakta tümsek üzerine veya saksıya dikin. Toprağı zenginleştirmeyin: Yoksul toprak aromasını yoğunlaştırır.
-
Yöntem: Son donlardan sonra doğrudan toprağa ekin veya birkaç hafta önceden içeride, küçük bir saksıda yetiştirmeye başlayın. Tohumları yüzeye ya da çok az toprakla örtülü şekilde ekin: Minik tohumların çimlenmek için ışığa ihtiyacı vardır. Tohumların nasıl ekileceğini görün.
Dikim önerileri:
- Fideleri 30 cm aralıklarla; kaya bahçesine, kuru bordüre, taş duvarın üzerine veya büyük bir saksıya dikin.
Bakım önerileri:
- Ölçülü sulayın ve iki sulama arasında toprağın kurumasını bekleyin. Gübre gerekmez.
- Her ilkbaharda hafifçe budayın; yaşlı odunsu kısımları kesmeyin — yeniden sürmez. Bu işlem bitkinin ortadan seyrekleşmesini önler.
Hasat önerileri:
- Yaprakları mevsim boyunca taze veya kuru kullanım için toplayın. Kurutmak için, uçucu yağ yoğunluğunun en yüksek olduğu çiçeklenme öncesinde, kuru havada hasat edin.
Faydalı birliktelikler:
Biyoçeşitlilik açısından faydası:
- Temmuzdan ekime kadar süren geç çiçeklenmesi, kaynakların azalmaya başladığı dönemde arıları ve kelebekleri kendine çeker.
- Yarı kalıcı yaprakları, yardımcı böceklere kışın barınak sağlar.
- Kuraklığa dayanıklılığı, onu su tasarruflu bahçeler için iyi bir aday yapar.
Kullanım:
- Baklagil yemeklerinin vazgeçilmezi olan bu bitki; ızgara etleri, av etlerini, iç harçları, marineleri ve keçi peynirlerini de zenginleştirir — Provence'ta geleneksel olarak tomme peynirlerini bununla ovarlar.
- Antik Çağ'dan beri şifalı bitki uzmanlığında kullanılan geleneksel bir tıbbi bitkidir. Ekilebilecek şifalı bitkilerimize göz atın.
Kendi tohumlarınızı hasat edin:
Birkaç çiçekli sürgünün bitki üzerinde tamamen kurumasını bekleyin; ardından bir kabın üzerinde ufalayın ve savurarak ayıklayın: Tohumlar son derece incedir. Tohumlarınızı nasıl saklayacağınızı görün.
Kaliteye bağlılığımız: SemiSauvage - Permaculture olarak tohumlarımızı, yaşayan dünyaya saygıyı temel alarak yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne Volkanları'nın yakınlarında yer alan işletmemizde, yeniden üretilebilen ve hibrit olmayan; çimlenme oranları test edilmiş, özenle ayıklanıp paketlenmiş ve hiçbir kimyasal işlem uygulanmamış çeşitleri seçiyoruz. İnancımız şu: Bahçıvanların, kendilerine gerçekten ait olan tohumları her yıl yeniden ekme becerisini geri kazanmalarını sağlamak.
Provensallıların eşek biberi, fasulyelerin ayrılmaz yol arkadaşı.
