Abelmoschus esculentus
Kırmızı bamya, bamya, yenilebilir hatmi, Yunan boynuzu, calou: Bu, ebegümecigillerden bir bitkidir ve hibiskusun kuzenidir — muhteşem, ortası mor, açık sarı çiçekleri de bunu açıklar. Gençken hasat edilen kırmızı kapsülleri pişirildiğinde yemekleri doğal olarak koyulaştıran bir müsilaj salgılar: Kreol bamya yemeklerine ve Louisiana usulü gumboya dokusunu veren de budur.
Özellikleri:
-
Kırmızı kapsüller: Bitki üzerinde çok dekoratiftir; pişirildiğinde hafifçe yeşerir.
-
Gösterişli çiçekler: Mor merkezli açık sarı çiçekleri, süs bitkisi tarhına yakışacak güzelliktedir.
-
İnce yapılı tek yıllık bitki: 1-1,50 m boylanır; sıcak bir terasta saksıda yetiştirilebilir.
-
Çift amaçlı kullanım: Kreol, Afrika, Hint ve Japon mutfaklarında hem sebze hem de koyulaştırıcı bir çeşni olarak kullanılır.
Tohum ekimi önerileri:
-
Konum: Tam güneş alan, sıcak ve korunaklı bir yer — tropikal bir bitkidir; meyve vermek için sıcaklığa ihtiyaç duyar.
-
Toprak: Zengin, gevşek, nemli ve iyi drene olan toprak. Olgun kompost ilavesinden faydalanır. Durgun sudan ve soğuktan zarar görür.
-
Yöntem: Tohumlarının kabuğu serttir: Ekimden önce ılık suda 12 ila 24 saat bekletin; aksi hâlde çimlenme yavaş ve düzensiz olur. Mart-nisan aylarından itibaren, korunaklı bir ortamda 22-25 °C sıcaklıkta, viyollere 1 cm derinliğe ekin. Tohumların nasıl ekileceğini görün.
Dikim önerileri:
- Son donlardan sonra, her yönde 40-50 cm aralıklarla şaşırtın. Saksıda yetiştiricilik, korunaklı bir konumda büyük bir kap içinde iyi sonuç verir.
Bakım önerileri:
- Bitkinin kökünden düzenli olarak sulayın ve malçlayın. En uzun bitkilerde destek çubuğu kullanmak faydalıdır.
- Dallanmayı ve kapsül oluşumunu teşvik etmek için bitki 60 cm’ye ulaştığında tepe sürgününü koparın.
Hasat önerileri:
-
Belirleyici nokta: Kapsülleri 5-10 cm uzunluğundayken, iki günde bir çok genç olarak hasat edin. Bu ölçüyü geçtiklerinde liflenir ve hemen yenilemez hâle gelir — klasik hata budur.
- Budama makasıyla kesin ve eldiven takın: Kapsüller ve saplar tahriş edici tüylerle kaplıdır.
Faydalı birliktelikler:
Biyoçeşitlilik açısından faydası:
- Ebegümecigillerden olan büyük çiçekleri, bol polen bulan arılar ve bombus arıları tarafından sıkça ziyaret edilir.
- Bataklık hibiskusuyla akrabalığı, onu faydalı olduğu kadar dekoratif de bir bitki yapar — çiçek tarhlarının kenarında kendine yer bulmalıdır.
Kullanım:
- Dilimlenmiş hâlde, çiğ veya pişmiş olarak: gumbo, köri, Kreol usulü yahni ya da yüksek ateşte sotelenmiş şekilde. Müsilajlı dokusunu sevmiyorsanız bir öneri: Kapsülleri kesmeden bütün hâlde yüksek ateşte mühürleyin veya biraz limon ekleyin.
Kendi tohumlarınızı hasat edin:
İki veya üç kapsülün bitki üzerinde tamamen olgunlaşarak kahverengileşip çatlamasını bekleyin; ardından yuvarlak tohumları çıkarıp kurutun. Tohumlarınızı nasıl saklayacağınızı görün.
Kalite Taahhüdü: SemiSauvage - Permaculture olarak tohumlarımızı canlılara saygıyı temel alarak yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne Volkanları yakınlarında yer alan işletmemizde, çoğaltılabilir ve hibrit olmayan, çimlenme oranları test edilmiş, özenle ayıklanıp paketlenmiş ve hiçbir kimyasal işlem görmemiş çeşitleri seçiyoruz. İnancımız şu: Bahçıvanlara, her yıl kendilerine gerçekten ait olan tohumları yeniden ekme olanağını geri kazandırmak.
Çiçekleriyle de mutfaktaki kullanımıyla da güzel ve faydalı tropik bir sebze.
