Brassica rapa var. japonica
Mizuna, Japon hardalı, mizuna lahanası, kyona: adı Japoncada kelimesi kelimesine “su sebzesi” anlamına gelir; bu ad, Kyoto bölgesindeki su basmış pirinç tarlalarında geleneksel olarak yetiştirilmesine gönderme yapar. Dantel gibi, çok ince parçalı yaprakları kış salatalarına hafif hardalsı bir tat ve eşsiz bir doku katar.
Özellikleri:
-
Dişli yapraklar: Yoğun bir demet oluşturan, salatalarda oldukça dekoratif, ince parçalı yapraklar.
-
Hafif hardalsı lezzet: Rokadakinden çok daha hafif bir acılık.
-
Çok dayanıklı: -12 °C'ye kadar dayanır; bu özelliğiyle gerçek bir kış salatasıdır.
-
Hızlı gelişim: Ekimden yaklaşık 6 hafta sonra hasat edilir.
Ekim önerileri:
-
Işık isteği: Güneşli veya yarı gölge. Sıcağa duyarlıdır; sıcaklık erken çiçeklenmeye neden olur.
-
Toprak: Serin ve iyi drene olan toprak. Fazla seçici değildir ve her türlü bahçe toprağında gelişir; ancak toprağın serin kalması belirleyicidir.
-
Yöntem: Tohumları doğrudan yerlerine 1 cm derinliğe ekin. Yaz hasadı için mayıs ayından itibaren, ancak özellikle kış hasadı için yaz sonunda (ağustos sonu) ekin — en iyi sonucu aldığı dönem budur. Tohumların nasıl ekileceğine bakın.
Bakım önerileri:
- Demetin gelişmesi için bitkileri 20 cm arayla seyreltin. Düzenli sulayın ve toprağın serin kalması için malçlayın.
- Böcek geçirmez bir örtü, genç lahanagilleri çok seven pire böceklerine karşı koruma sağlar.
Hasat önerileri:
- Dış yaprakları azar azar, göbeği sağlam bırakacak şekilde toplayın: Bitki yeniden gelişir ve aylar boyunca ürün verir. Bu, kökünden sökülerek değil, kesilerek hasat edilen bir salatadır.
- Salata için genç yaprakları, pişirmek için daha büyük yaprakları hasat edin.
Faydalı eşlikçi bitkiler:
Biyoçeşitlilik açısından faydası:
- Kışın bahçede bulunması, sebze bahçesi boşken bitkisel örtünün korunmasını sağlar; bu örtü toprağı ve mikrofaunayı korur.
- İlkbaharda çiçeklenmeye bırakıldığında, ilk arılar için değerli, nektar bakımından zengin sarı çiçek salkımları oluşturur.
Kullanım:
- Genç yaprakları tek başına veya karışık olarak çiğ salatalarda kullanabilirsiniz — tüm etkiyi ince parçalı yapısı yaratır. Daha büyük yaprakları wok tavada soteleyebilir, miso çorbasında veya Japon usulü et sularında kullanabilirsiniz; pişirmenin sonuna doğru ekleyin.
Kendi tohumlarınızı hasat edin:
İlkbaharda bir bitkiyi tohuma bırakın: kahverengileşip kuruduklarında hasat edilecek uzun baklamsı meyveler oluşturur. Dikkat: Brassica rapa türleri (şalgam, pak çoy ve tatsoi) kendi aralarında kolayca çaprazlanır; tohumluk bitkinizi izole edin. Tohumlarınızı nasıl saklayacağınızı görün.
Kalite Taahhüdümüz: SemiSauvage - Permaculture olarak tohumlarımızı, canlılara saygıyı temel ilke edinerek yetiştiriyor ve seçiyoruz. Auvergne Volkanları yakınlarında faaliyet gösteriyor; çoğaltılabilir ve hibrit olmayan çeşitleri seçiyor, çimlenme oranlarını test ediyor, tohumları özenle ayıklayıp paketliyor ve hiçbir kimyasal işlem uygulamıyoruz. İnancımız şu: Bahçıvanlara, kendilerine gerçekten ait olan tohumları her yıl yeniden ekme gücünü kazandırmak.
Dantelli yaprakları ve zahmetsiz yetiştiriciliğiyle Japon kış salatası.
