Capsicum chinense « Habanero Lemon »
Citronhabanero, gul habanero, Lemon Habanero: bakom citrusdoften döljer sig en av köksträdgårdens farligaste chilifrukter. Mellan 100 000 och 350 000 enheter på Scovilleskalan – alltså femtio gånger starkare än en cayennepeppar. Den fruktiga och citrondoftande smaken är verklig, men den följs av en hetta som inte förlåter.
Kännetecken:
-
Citrusarom: intensiv citrondoft, mycket lätt att känna igen.
-
Extrem styrka: 100 000 till 350 000 Scoville-enheter.
-
Vacker buske: 60 till 90 cm hög, täckt av citrongula frukter i form av långsträckta, kraftigt veckade lyktor, hängande och med mycket tunt fruktkött.
-
Lång utvecklingscykel: räkna med 100 till 120 dagar från sådd till skörd.
Försiktighetsåtgärder – läs noggrant:
-
Använd handskar vid all hantering av frukter, frön och fröfästen. Capsaicin fäster länge på huden och kan överföras till ögonen flera timmar senare, även efter tvätt.
- Skär aldrig dessa chilifrukter nära ansiktet: ångorna irriterar luftvägarna och kan ge effekter jämförbara med tårgas. Vädra rummet.
- Förvara frukter och plantor utom räckhåll för barn.
- Vid brännande känsla i munnen är vatten verkningslöst: välj i stället en fet mejeriprodukt, bröd eller olja.
Sådd:
-
Läge: full sol, varmt och skyddat.
-
Jord: näringsrik, lucker och väldränerad, med tillskott av mogen kompost. Den tål inte stående vatten.
-
Metod: så från februari–mars inomhus, i sålåda eller krukor, vid 25–30 °C. Detta är den kritiska punkten: Capsicum chinense gror mycket långsamt och mycket dåligt vid lägre temperaturer; räkna ibland med tre veckor. En värmematta gör stor skillnad. Plantera om när plantorna har 4–5 blad. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera efter den sista frosten, i kruka eller på friland, med 50 cm mellan plantorna. I svala klimat gör odling i kruka det möjligt att ta in plantan och förlänga säsongen.
Skötsel:
- Vattna regelbundet vid plantans bas, men utan överdrift. Täck jorden.
- En lätt vattenstress i slutet av utvecklingscykeln koncentrerar capsaicinet – om du vill ha maximal hetta kan du minska vattningen när frukterna börjar få färg.
Skörd:
- Skörda med handskar och sekatör när frukterna är helt citrongula och glänsande. De kan torkas, frysas eller förädlas till sås.
Gynnsamma kombinationer:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- De små vita blommorna besöks av bin och blomflugor hela sommaren.
- En fröäkta sort som fortfarande är ovanlig i Frankrike: genom att odla den och så dess frön igen ökar du mångfalden i köksträdgården. Se våra sällsynta och ovanliga frön.
Användning:
- Hemgjorda starka såser, pickles, exotiska marinader, chutney och chiliolja. Den fruktiga smaken gör den perfekt i söta och salta kombinationer samt kreolska recept. Dosera i delar av en frukt, aldrig en hel frukt.
Symbolik:
Chili är ofta en symbol för styrka, passion och vitalitet. I flera kulturer används den också som en lyckobringare som anses hålla negativa energier borta.
Skörda dina egna frön:
Öppna en helt mogen frukt med handskar, ta ut fröna och torka dem plant i flera dagar. Observera att chilifrukter lätt korsar sig mellan olika sorter: isolera den planta du vill ta frö från. Se så sparar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer fröäkta, icke-hybrida sorter som testas för grobarhet, sorteras och förpackas omsorgsfullt utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att år efter år så om frön som verkligen tillhör dem.
Doften av en citron, styrkan hos en habanero.
