Capsicum chinense « Habanero Lemon »
Habanero citron, gul habanero, Lemon Habanero: bakom citrusdoften döljer sig en av köksträdgårdens mest fruktade chilifrukter. Mellan 100 000 och 350 000 enheter på Scovilleskalan – alltså femtio gånger starkare än cayennepeppar. Den fruktiga och citrondoftande smaken finns där, men den följs av en hetta som inte förlåter.
Egenskaper:
-
Citrusarom: intensiv citrondoft, mycket lätt att känna igen.
-
Extrem styrka: 100 000 till 350 000 Scoville-enheter.
-
Vacker buske: 60 till 90 cm hög, täckt av små, glänsande, konformade citrongula frukter.
-
Lång utvecklingscykel: räkna med 100 till 120 dagar från sådd till skörd.
Försiktighetsåtgärder – läs noggrant:
-
Använd handskar vid all hantering av frukterna, fröna och fröfästena. Capsaicin fastnar länge på huden och kan överföras till ögonen flera timmar senare, även efter tvätt.
- Skär aldrig dessa chilifrukter nära ansiktet: ångorna irriterar luftvägarna och kan ge effekter jämförbara med tårgas. Vädra rummet.
- Förvara frukter och plantor utom räckhåll för barn.
- Vid brännande känsla i munnen är vatten verkningslöst: välj i stället en fet mejeriprodukt, bröd eller olja.
Sådd:
-
Ljus och läge: full sol, varmt och skyddat.
-
Jord: näringsrik, lucker och väldränerad, med tillskott av mogen kompost. Den tål inte stående vatten.
-
Metod: så inomhus från februari–mars, i sålåda eller krukor, vid 25–30 °C. Detta är den kritiska punkten: Capsicum chinense gror mycket långsamt och mycket dåligt vid lägre temperaturer – ibland får man räkna med tre veckor. En värmematta gör stor skillnad. Skola om vid 4–5 blad. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera efter den sista frosten, i kruka eller på friland, med 50 cm avstånd. I svala klimat gör odling i kruka det möjligt att ta in plantan och förlänga säsongen.
Skötsel:
- Vattna regelbundet vid plantans bas, men utan överdrift. Täck jorden.
- En lätt vattenstress i slutet av utvecklingscykeln koncentrerar capsaicinet – om du vill få maximal hetta kan du minska vattningen när frukterna börjar skifta färg.
Skörd:
- Skörda med handskar och sekatör när frukterna är riktigt citrongula och glänsande. De kan torkas, frysas eller förädlas till sås.
Gynnsamma samplanteringar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Dess små vita blommor besöks av bin hela sommaren.
- Capsaicin är ett evolutionärt försvar riktat mot däggdjur: fåglar påverkas däremot inte av det och sprider fröna. Ett tydligt exempel på samevolution att berätta om i trädgården.
Användning:
- Hemlagade heta såser, pickles, exotiska marinader, chutney och chilioljor. Den fruktiga smaken gör den perfekt i söta och salta kombinationer samt i kreolska recept. Dosera i delar av en frukt, aldrig en hel frukt.
Symbolik:
Chili är ofta en symbol för styrka, passion och vitalitet. I flera kulturer används den också som en lyckobringare som sägs hålla negativa energier borta.
Skörda dina egna frön:
Öppna en riktigt mogen frukt med handskar, ta ut fröna och torka dem utspridda i flera dagar. Var uppmärksam på att chili lätt korsar sig mellan olika sorter: isolera plantan du tar frö från. Se så förvarar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära vulkanerna i Auvergne väljer vi sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och packar dem omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Doften av en citron, kraften hos en habanero.
