Frön av auberginen Black Beauty (Solanum melongena)

Solanum melongena ”Black Beauty”

Aubergine Black Beauty, äggplanta, béringe: denna amerikanska sort från början av 1900-talet har blivit riktmärket för svarta auberginer – den som har format själva bilden av grönsaken i våra huvuden. Tidig och produktiv bär den frukter med en djup, glänsande svart färg, kända för sin goda hållbarhet.

Egenskaper:

• Glänsande svarta frukter: cirka 13 cm långa, med fast och föga besk smak.
• Tidig sort: den ger skörd tidigt och rikligt, en fördel i vårt klimat.
• Kan odlas i kruka: den trivs väl på balkonger och terrasser i en stor behållare.

Försiktighetsåtgärder:

• Precis som alla potatisväxter innehåller bladen och de omogna frukterna solanin och ska inte ätas. Endast välutvecklade och glänsande frukter är ätliga, och de ska alltid tillagas.
• Frostkänslig och köldkänslig växt: den tar skada så snart nattemperaturen sjunker under 12 °C.

Sådd:

• Placering: varm, solig och skyddad från vind.
• Jord: mycket humusrik, djup, fuktig och väldränerad. Det här är en extremt näringskrävande växt: en generös mängd välbrunnen kompost är avgörande för fruktsättningen. Den tål inte stående vatten.
• Metod: så från februari i kruka inomhus, vid 24–26 °C – detta är den kritiska punkten, eftersom aubergine gror dåligt under 20 °C och är betydligt mer krävande än tomat på den punkten. Så på friland först från maj, när all risk för frost är över. Se hur du sår dina frön.

Plantering:

• Plantera om efter frosten, med 60 cm avstånd och ett stöd: frukttyngda stjälkar böjer sig lätt.

Skötsel:

• Vattna regelbundet vid basen för att hålla jorden fuktig utan att blöta ner bladen. Täck jorden rikligt.
• Tips: begränsa till 5 eller 6 frukter per planta genom att toppa stjälken ovanför den sista frukten i vårt klimat. Då får du auberginer som verkligen hinner mogna, i stället för ett tiotal outvecklade frukter.

Skörd:

• Skörda när skalet är riktigt svart och glänsande. Så snart det blir matt är frukten övermogen: fruktköttet blir då beskt och fullt av hårda frön.

Gynnsamma samplanteringar:

• Den trivs tillsammans med bönor, som binder det kväve den behöver mycket av, och med sommartagetes, som begränsar nematoder. Undvik att odla den efter tomater eller potatis. Se samplantering i köksträdgården.

Betydelse för biologisk mångfald:

• De violetta blommorna kräver vibrationspollinering: det är humlorna, som kan vibrera sina muskler med hög frekvens, som utför arbetet. Honungsbin klarar inte detta.
• Att välkomna humlor i trädgården förbättrar alltså direkt din aubergineskörd.

Användning:

• Ugnsrostad, i ratatouille, moussaka, auberginekaviar eller grillad. Alltid tillagad, aldrig rå.

Ta egna frön:
Låt en frukt sitta kvar långt efter att den är skördemogen, tills den gulnar och blir skrynklig. Ta då ut fröna, skölj dem och torka dem. Eftersom aubergine huvudsakligen är självpollinerande är korsningar begränsade. Se så sparar du dina frön.

Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider, testade för sin grobarhet, noggrant rensade och omsorgsfullt förpackade utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge odlarna tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.

Den stora klassikern i den medelhavsinspirerade köksträdgården, tidig och givmild.