Lactuca sativa var. capitata
Isbergssallat, krispig sallat, amerikansk huvudsallat: namnet kommer från järnvägstransporterna på 1920-talet, då kaliforniska tågvagnar skickade den under högar av krossad is – järnvägsarbetarna sade att de såg ”isberg” anlända. Det täta huvudet och den enastående krispigheten har gjort den till världens mest odlade sallat.
Kännetecken:
-
Mycket kompakt huvud: täta och köttiga blad som bildar en tät och fast boll.
-
Oöverträffad krispighet: ingen annan sallat håller sig lika bra under tänderna.
-
Utmärkt hållbarhet: den behåller sin krispighet i flera dagar i kylskåpet, där smörsallat slokar.
-
God värmetålighet: mer tålig än de flesta sallatssorter, men inte okänslig.
Sådd:
-
Ljus och läge: soligt på våren och hösten, halvskugga under högsommaren. Den tål värme bättre än andra sallatssorter, men vår- och höstodling är fortfarande säkrast.
-
Jord: fuktig, lucker, väldränerad och lätt berikad med kompost. Jorden måste hållas fuktig hela tiden: även en kort uttorkning utlöser stocklöpning och ger bitter smak.
-
Metod: så precis täckt, eftersom fröna behöver ljus för att gro. Så i omgångar från mars till augusti, varannan vecka. Observera: över 25 °C går sallatsfrön in i vila och gror inte längre – så i skugga eller sent på dagen vid stark värme. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om när plantorna har 4 eller 5 blad, med 30–35 cm avstånd – den behöver mer plats än andra sallatssorter för att bilda sitt huvud. Begrava inte rothalsen, eftersom det kan leda till röta.
Skötsel:
- Vattna regelbundet vid plantans bas på morgonen, utan att blöta ned bladen. Täck jorden för att bevara fukten.
- Luckra försiktigt mellan raderna.
Skörd:
- Skörda när huvudet känns riktigt fast i handen genom att skära av det vid marknivå. Ett huvud som får stå för länge blir mjukt i mitten och bittert.
- Tips: den håller sig anmärkningsvärt bra otvättad, insvept i en fuktig handduk längst ned i kylskåpet.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Låt en planta gå i blom mot slutet av säsongen: de små gula blommorna lockar blomflugor och solitärbin, och fröna ger föda åt steglitser.
- Den snabba odlingen gör det möjligt att hålla jorden täckt mellan två huvudgrödor.
Användning:
- Rå i sallader, men framför allt i hamburgare, smörgåsar, wraps och tacos, där krispigheten och stadgan gör hela skillnaden. Strimlad passar den också mycket bra till asiatiska rätter.
Skörda egna frön:
Låt en vacker planta gå i blom: den bildar en hög blomstängel och sedan frukter med pensel, som skördas allt eftersom de mognar vid olika tidpunkter. Tips för isbergssallat: eftersom huvudet är mycket tätt kan du skära ett kryss i toppen för att hjälpa blomstängeln att komma ut. Sallat är självpollinerande, så korsningar är sällsynta. Se så sparar du dina frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer fröäkta, icke-hybrida sorter som testats för grobarhet, sorterats och omsorgsfullt förpackats, utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att år efter år så om frön som verkligen tillhör dem.
Den krispigaste sallaten, den som håller i en hamburgare.
