Lactuca sativa var. capitata
Isbergssallat, krispig sallat, amerikansk huvudsallat: namnet kommer från järnvägstransporterna på 1920-talet, när kaliforniska tågvagnar skickade den under stora högar av krossad is — järnvägsarbetarna sade att det såg ut som att ”isberg” anlände. Dess täta huvud och enastående krispighet har gjort den till världens mest odlade sallat.
Kännetecken:
-
Mycket kompakt huvud: täta och köttiga blad som bildar en tät och fast boll.
-
Oöverträffad krispighet: ingen annan sallat håller lika bra under tänderna.
-
Utmärkt hållbarhet: den behåller sin krispighet i flera dagar i kylskåpet, där smörsallat vissnar.
-
God värmetålighet: mer tolerant än de flesta sallatssorter, men inte helt okänslig.
Sådd:
-
Läge: soligt på våren och hösten, halvskugga under högsommaren. Den tål värme bättre än andra sallatssorter, men vår- och höstodlingar är fortfarande de säkraste.
-
Jord: fuktig, lucker, väldränerad och lätt berikad med kompost. Jorden måste hållas fuktig hela tiden: även en kort uttorkning utlöser stocklöpning och ger bitter smak.
-
Metod: så med endast ett tunt lager jord över, eftersom fröna behöver ljus för att gro. Så i omgångar från mars till augusti, varannan vecka. Obs! Över 25 °C går sallatsfrön in i vila och gror inte längre — så i skugga eller sent på dagen vid stark värme. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om vid 4–5 blad med 30–35 cm mellan plantorna — den behöver mer plats än andra sallatssorter för att bilda sitt huvud. Begrav inte rothalsen, eftersom det kan leda till röta.
Skötsel:
- Vattna regelbundet vid plantans bas, på morgonen, utan att blöta ned bladen. Täck jorden för att bevara fukten.
- Luckra lätt mellan raderna.
Skörd:
- Skörda när huvudet känns riktigt fast under handen genom att skära av det nära marken. Ett huvud som får stå för länge blir mjukt i mitten och bittert.
- Tips: den håller sig anmärkningsvärt bra om den är otvättad och insvept i en fuktig kökshandduk längst ned i kylskåpet.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Låt en planta gå i blom mot slutet av säsongen: de små gula blommorna lockar blomflugor och solitärbin, och fröna ger näring åt steglitser.
- Den snabba odlingen gör det möjligt att hålla jorden täckt mellan två huvudgrödor.
Användning:
- Rå i sallad, men framför allt i hamburgare, smörgåsar, wraps och tacos, där dess krispighet och hållbarhet gör hela skillnaden. Strimlad passar den också mycket bra till asiatiska rätter.
Skörda egna frön:
Låt en fin planta gå i blom: den bildar först en hög blomstängel och därefter nötter med penselfjun, som skördas allt eftersom de mognar. Tips för Iceberg: eftersom huvudet är mycket tätt kan du skära ett kors i toppen för att hjälpa blomstängeln ut. Sallat är självpollinerande, så korsningar är ovanliga. Se så sparar du dina frön.
Kvalitetsengagemang: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära Auvergnes vulkaner väljer vi sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och förpackar dem omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse: att ge trädgårdsodlare tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen tillhör dem.
Den krispigaste sallaten — den som håller i en hamburgare.
