Purjolöksfrön (Allium porrum)

Allium porrum

Purjolöken, som i folkmun kallas den fattiges sparris på grund av hur man njuter av dess mjälla, vita stam, har följt köksträdgårdarna sedan antiken: egyptierna och romarna odlade den redan, och kejsar Nero lär ha varit en stor beundrare. Än i dag är denna ikoniska vintergrönsak en grundpelare i den franska köksträdgården, lika härdig som givmild, och den förtjänar en hedersplats i din trädgård.

Egenskaper:

• Vinterhärdig: purjolöken kan stå kvar i jorden under vintern och skördas efter behov, vilket gör den till ett idealiskt val för säsongsbetonade trädgårdar.
• Lättodlad: denna grönsak kräver lite skötsel och passar lika bra för nybörjare som för erfarna odlare.
• En klassiker i husmanskosten: långkokt i soppor och purjolöksstuvningar, eller helt enkelt ångkokt, har den tillhört de mest använda grönsakerna i det franska köket i generationer.
• Odlingsförhållanden: den föredrar ett tempererat, milt och fuktigt klimat och tål extrema temperaturer väl, ända ner till −20 °C. Välj en solig plats och en lucker, djup, fuktig, väldränerad och mullrik jord.

Såtips:

• Purjolök sås traditionellt i kruka eller i såbädd i stället för direkt på friland: det gör det lättare att skydda de unga plantorna mot insekter och sniglar och att endast plantera om välutvecklade plantor vid den bästa tidpunkten.
• Så från februari till september, inomhus eller under skydd på vintern och tidigt på våren, eller i en utomhusbaserad såbädd så snart vädret blir mildare.
• Förblötläggning av fröna behövs inte för purjolök: de små fröna gror bra utan förblötläggning, till skillnad från större frön eller frön med hårt skal.
• Förbered jorden genom att luckra den och ta bort stenar för att säkerställa god dränering.
• Så i omgångar för att förlänga skördeperioden — se vår såkalender månad för månad för att planera rätt.

Planteringstips:

• Plantera om de unga plantorna när de är ungefär lika tjocka som en blyertspenna, med cirka 10–15 cm mellan varje planta.
• Putsa rötterna och bladverket lätt före omplantering för att främja etableringen.

Skördetips:

• Skörda efter behov, från hösten till vinterns mitt, beroende på sort och såtid.
• Purjolöken kan förvaras i jorden: det är onödigt att skörda allt på en gång, den väntar snällt kvar i trädgården.

Gynnsamma kombinationer:

• I köksträdgården trivs purjolök särskilt bra tillsammans med morötter: purjolökens doft stör morotsflugan, medan moroten håller purjolöksmalen borta. Upptäck fler goda växtkombinationer i vår artikel om de bästa grönsakskombinationerna i köksträdgården.

Användning:

• Både den vita och den gröna delen av purjolöken kan tillagas: i stuvningar, soppor och pajer, eller helt enkelt stekt i panna eller ångkokt som tillbehör.

Symbolik:
Purjolöken är en av Wales nationalsymboler och bärs traditionellt på Sankt Davids dag till minne av en walesisk seger, då soldaterna sägs ha utmärkt sig från varandra genom att bära en purjolök.

Skörda dina egna frön:
Purjolöken är en tvåårig växt: frön som sås i år ger purjolökar att skörda redan under vintern, men om du låter en eller två plantor stå kvar i jorden går de in på sitt andra år, blommar följande vår och producerar sina egna frön på hösten. Låt blomflockarna torka på plantan och samla sedan in de svarta fröna när de lossnar lätt. På så sätt kan du så din egen purjolök, år efter år, helt självförsörjande — själva andan i fröer som kan förökas.

Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Nära vulkanerna i Auvergne väljer vi sorter som kan förökas vidare och som inte är hybrider, testar deras grobarhet, sorterar och förpackar dem omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge odlare tillbaka möjligheten att år efter år så om frön som verkligen tillhör dem.

Ge din köksträdgård en frisk touch med dessa kvalitetsfrön av purjolök, för rikliga skördar under hela vintern.

Visste du?
När ska man så purjolöksfrön? Från februari till september, helst i kruka eller såbädd före omplantering, och genom att så i omgångar för att sprida ut skörden.