Allium porrum
Purjolöken kallas i folkmun för den fattiges sparris, på grund av sättet man njuter av dess mjälla, vita stjälk. Den har funnits i köksträdgårdar sedan antiken: både egyptierna och romarna odlade den redan då, och kejsar Nero lär ha varit en stor beundrare. Än i dag är denna ikoniska vintergrönsak en grundpelare i den franska köksträdgården – lika tålig som givmild – och den förtjänar en framträdande plats i din trädgård.
Kännetecken:
-
Vinterhärdig: purjolöken kan stå kvar i jorden under vintern och skördas efter behov, vilket gör den till ett idealiskt val för säsongsbetonade trädgårdar.
-
Lättodlad: denna grönsak kräver lite skötsel och passar lika bra för nybörjare som för erfarna odlare.
-
En klassiker i husmanskosten: långkokt i soppor och purjolöksstuvningar, eller helt enkelt ångkokt, har den varit en av de mest använda grönsakerna i det franska köket i generationer.
-
Växtförhållanden: den föredrar ett tempererat, milt och fuktigt klimat och tål extrema temperaturer väl, ända ner till -20 °C. Välj en solig plats och en lucker, djup, sval, väldränerad och humusrik jord.
Såtips:
- Purjolök sås traditionellt i kruka eller såbädd i stället för direkt på friland. Det gör det lättare att skydda de unga skotten mot insekter och sniglar och att endast plantera om välutvecklade plantor vid den lämpligaste tidpunkten.
- Så från februari till september, inomhus eller under skydd på vintern och tidigt på våren, eller i en såbädd utomhus så snart vädret blir mildare.
- Blötläggning av fröna i förväg behövs inte för purjolök: de fina fröna gror bra utan blötläggning, till skillnad från större frön eller frön med hårt skal.
- Förbered jorden genom att luckra den och ta bort stenar för att säkerställa god dränering.
- Så i omgångar för att förlänga skördeperioden – se vår såkalender månad för månad för att planera rätt.
Planteringstips:
- Plantera om de unga plantorna när de är ungefär lika tjocka som en blyertspenna, med cirka 10–15 cm mellan varje planta.
- Putsa rötterna och blasten lätt före omplantering för att underlätta etableringen.
Skördetips:
- Skörda efter behov, från hösten till vinterns mitt, beroende på sort och såtid.
- Purjolöken kan förvaras i jorden: du behöver inte skörda allt på en gång, utan den väntar tålmodigt kvar i trädgården.
Gynnsamma samodlingar:
Användning:
- Både det vita och det gröna på purjolöken kan tillagas: i stuvningar, soppor och pajer, eller helt enkelt stekta i panna eller ångkokta som tillbehör.
Symbolik:
Purjolöken är en av Wales nationella symboler och bärs traditionellt på Sankt Davids dag, till minne av en walesisk seger då soldaterna sägs ha utmärkt varandra genom att bära en purjolök.
Skörda dina egna frön:
Purjolök är en tvåårig växt: frön som sås i år ger purjolökar att skörda från vintern, men om du låter en eller två plantor stå kvar i jorden går de in på sitt andra år, blommar följande vår och producerar sina egna frön på hösten. Låt blomflockarna torka på plantan och samla sedan in de svarta fröna när de lätt lossnar. På så sätt kan du så din egen purjolök år efter år och bli helt självförsörjande – själva kärnan i reproducerbara frön.
Engagemang för kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer reproducerbara, icke-hybrida sorter som testas för sin grobarhet, sorteras och förpackas omsorgsfullt, utan någon kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge odlarna tillbaka möjligheten att år efter år så om frön som verkligen tillhör dem.
Ge din köksträdgård en frisk touch med dessa kvalitetsfrön av purjolök och få rikliga skördar hela vintern.
Visste du?
När ska man så purjolöksfrön? Från februari till september, helst i kruka eller såbädd före omplantering. Så i omgångar för att sprida ut skörden.
