Lactuca sativa var. capitata
Bataviasallat, blond batavia, korsad sallat: halvvägs mellan huvud- och plocksallat bildar den ett löst huvud med vågiga och blåsiga blad. Dess stora fördel kan sammanfattas med ett ord: krispigheten. Där smörsallat är mjuk och smältande står bataviasallaten emot under tänderna och håller bättre för vinägrett.
Kännetecken:
-
Krispiga blad: tjocka, vågiga och blåsiga blad med en karakteristiskt fast konsistens.
-
Gammal sort: ett pålitligt val i köksträdgården, uppskattad för sin mörhet och hållbarhet.
-
Håller formen på tallriken: den slokar inte omedelbart när den har dressats.
-
Flexibel odling: på friland, under kallbänk eller i tunnel beroende på säsong.
Sådd:
-
Läge: full sol för de första vårsådderna, halvskugga på sommaren: liksom all sallat får den värme och långa dagar att gå i frö.
-
Jord: mullrik, fuktig och väldränerad. Om jorden är tung kan du luckra upp den med sand och kompost. Jorden måste hållas fuktig hela tiden: uttorkning får sallaten att gå i frö och gör den besk.
-
Metod: så med ett mycket tunt jordlager, eftersom fröna behöver ljus för att gro. Från mars till maj på friland, med sådd varannan vecka för att sprida ut skörden. Observera: över 25 °C går sallatsfrön in i vila och gror inte längre — så i skugga eller sent på dagen vid stark värme. Se hur du sår dina frön.
Plantering:
- Plantera om vid 4–5 blad med 30 cm avstånd, utan att gräva ner rothalsen: det är den vanligaste orsaken till att unga sallatsplantor ruttnar.
Skötsel:
- Vattna regelbundet vid plantans fot, på morgonen, utan att blöta ner bladen. Täck jorden för att bevara fukten.
- Luckra lätt mellan raderna för att lufta jorden.
Skörd:
- Skär av huvudet nära marken så snart det är väl utvecklat. Vänta inte: så snart mitten börjar resa sig har frösättningen börjat och beskheten tar vid.
- Låt rotstocken vara kvar i jorden: den ger ofta några späda nya skott som kan skördas.
Gynnsamma samodlingar:
Betydelse för den biologiska mångfalden:
- Låt en planta gå i blom i slutet av säsongen: de små gula blommorna lockar blomflugor och solitärbin, och fröna ger näring åt steglitser.
- Den snabba odlingen gör det möjligt att hålla jorden täckt mellan två huvudgrödor.
Användning:
- Rå i sallad, där krispigheten gör hela skillnaden, i burgare eller smörgåsar — den håller sig mycket bättre än smörsallat. De yttre bladen kan tillagas bräserade eller användas i soppa.
Skörda egna frön:
Låt en fin planta gå i blom: den utvecklar en hög blomstjälk och sedan nötfrukter med hårpensel, som skördas allt eftersom de mognar. Sallat är självpollinerande, så korsningar är sällsynta — det är en idealisk art för att börja producera egna frön. Se så bevarar du dina frön.
Vårt kvalitetsengagemang: hos SemiSauvage - Permaculture odlar och väljer vi ut våra frön med respekt för allt levande som ledstjärna. Vi håller till nära vulkanerna i Auvergne och väljer fröäkta, icke-hybrida sorter som testas för sin grobarhet, sorteras och packas omsorgsfullt, helt utan kemisk behandling. Vår övertygelse är att ge odlarna tillbaka möjligheten att så om, år efter år, frön som verkligen är deras egna.
Den krispiga sallaten, den som håller formen i salladsskålen.
