Să ieșiți pentru câteva clipe, să atingeți ușor un frunziș, să culegeți două fire pentru masă… Plantele aromatice apropie grădina de bucătărie. Parfumul lor se descoperă pe plantă, se schimbă între o frunză proaspătă și o recoltă uscată, apoi își găsește locul în gesturile de zi cu zi.
Acest set de semințe de plante aromatice reunește douăsprezece soiuri pentru a crea o grădină a aromelor: pătrunjel creț, busuioc cu aromă de lămâie, coriandru, cimbru, dar și anason verde, chimion sau tarhon mexican. Plante indispensabile și câteva descoperiri, de repartizat în ghivece, jardiniere sau într-un colț al grădinii de legume.
De oferit cadou sau de păstrat pentru dumneavoastră, setul vă invită să începeți cu câteva pliculețe, să observați primii lăstari și să alegeți ce vă place să gătiți. Nu este nevoie să semănați totul în aceeași zi: grădina dumneavoastră de plante aromatice se poate contura treptat.
Setul reunește plante cu frunze care pot fi culese regulat și plante care trebuie lăsate să înflorească pentru a le recolta semințele. Include atât plante anuale care trebuie reînnoite, cât și plante perene care pot însoți grădina mai multe sezoane.
| Soi | Cantitate | Ciclu | În bucătărie |
|---|---|---|---|
| Pătrunjel creț | 500 de semințe | Bianuală | Frunze crețe pentru sosuri cu verdețuri, sosuri și salate. |
| Mărar | 250 de semințe | Plantă anuală | Un frunziș delicat pentru pește și crudități; semințe de recoltat la maturitate. |
| Anason verde | 200 de semințe | Plantă anuală | Semințe cu parfum de anason pentru pâine, biscuiți și infuzii. |
| Busuioc cu aromă de lămâie | 150 de semințe | Cultivată ca plantă anuală | O notă de lămâie pentru salate, preparate de vară și băuturi răcoritoare. |
| Ceapă verde chinezească | 150 de semințe | Plantă perenă | Frunze plate, cu gust delicat de usturoi, de tocat în omlete sau preparate sotate. |
| Coriandru | 300 de semințe | Plantă anuală | Frunze proaspete și semințe mature, cu arome foarte diferite. |
| Chimen | 350 de semințe | Plantă anuală | Semințe aromate pentru legume, marinate și preparate gătite lent. |
| Tarhon mexican | 50 de semințe | Plantă perenă sensibilă la îngheț | Frunze cu aromă de anason și flori mici, aurii, pentru varietate de gusturi. |
| Roiniță | 200 de semințe | Plantă perenă | Frunze cu aromă de lămâie, de cules pentru o infuzie sau o apă aromatizată. |
| Oregano | 500 de semințe | Plantă perenă | O aromă intensă pentru sosuri, pizza și legume coapte. |
| Cimbrișor peren | 300 de semințe | Plantă perenă | O aromă piperată pentru leguminoase, preparate la grătar și marinate. |
| Cimbru | 300 de semințe | Plantă perenă | Câteva fire pentru buchete garnisite, legume și preparate gătite îndelung. |
Total: 3 250 de semințe repartizate în douăsprezece plicuri. Ghivecele, răsadurile, pământul pentru flori, recipientele și elementele decorative din aranjamente nu sunt incluse.
Așezați plantele pe care le folosiți des la îndemână, lăsând totodată un culoar pentru deplasare și udare. Câteva ghivece bine amplasate sunt suficiente pentru a urmări răsadurile, a observa frunzișul și a culege fără să străbateți toată grădina.
Cele douăsprezece soiuri se repartizează în mai multe locuri. Un singur recipient mic nu poate găzdui pe termen lung întreaga selecție. Alegeți ghivece cu găuri de drenaj, suficient de adânci pentru rădăcini și destul de stabile pentru plantele mai înalte, precum mărarul. Măriți recipientele pe măsură ce plantele cresc.
Un pervaz foarte luminos poate fi folosit pentru începerea răsadurilor sau pentru cultivarea anumitor plante. Totuși, nu înlocuiește condițiile exterioare pentru întregul set: lumina disponibilă, căldura și spațiul influențează rezultatul.
Începeți prin a citi indicațiile specifice fiecărui plic. Semințele diferă ca mărime și necesități: adâncimea de semănare, temperatura și timpul de răsărire nu sunt identice. Etichetați fiecare recipient, menționând data semănării.
Busuiocul cu lămâie și tarhonul mexican pot fi începute la adăpost, la căldură, într-un loc luminos. Obișnuiți treptat răsadurile tinere cu exteriorul și așteptați sfârșitul înghețurilor; busuiocului îi plac și nopțile blânde.
Pentru mărar, coriandru, anason verde și chimion, preferați însămânțarea direct în locul definitiv atunci când condițiile permit. Astfel, veți limita manipularea rădăcinilor lor. Apoi răriți răsadurile pentru a lăsa plantelor păstrate suficient spațiu să se dezvolte.
Semințele foarte mici, în special cele de cimbru, oregano și cimbrișor de grădină, necesită o însămânțare fină și o acoperire redusă. Mențineți o umiditate constantă în timpul răsăririi, fără a îmbiba substratul. Pătrunjelul poate necesita răbdare: lipsa răsadurilor în primele zile nu înseamnă că însămânțarea a eșuat.
Pentru a revedea primii pași, consultați ghidul nostru Cum se seamănă semințele.
Odată ce plantele s-au instalat, adaptați îngrijirea la frunzișul și recipientul lor. Cimbrul, oregano și cimbrișorul de grădină preferă un loc însorit și un sol bine drenat. Busuiocul, pătrunjelul, roinița și arpagicul chinezesc necesită o monitorizare mai atentă a umidității pentru a-și păstra frunzișul frumos.
În ghiveci, verificați substratul înainte de a uda și lăsați apa în exces să se scurgă. Chiar și o plantă care suportă seceta în grădină poate avea nevoie de apă atunci când este cultivată în recipient. Vântul, volumul ghiveciului și zilele călduroase influențează frecvența udărilor.
Coriandrul înflorește ușor când condițiile devin călduroase. Pentru a prelungi recolta de frunze, eșalonați semănările în loc să vă bazați pe o singură plantă pe tot parcursul sezonului. Rezervați pentru anason și chimion un loc cald și însorit: maturarea semințelor lor poate fi mai dificilă când vara rămâne răcoroasă.
Iarna, supravegheați drenajul și protejați recipientele expuse la înghețuri puternice. Tarhonul mexican, o plantă perenă sensibilă la îngheț, poate fi iernat la adăpost, într-un loc luminos, sau cultivat ca plantă anuală. Pătrunjelul este bienal: de obicei înflorește în al doilea an.
Recoltați treptat de pe plante suficient de dezvoltate, lăsând frunziș pentru ca acestea să își continue creșterea. Adăugați câteva frunze de coriandru sau de busuioc cu lămâie în ultimul moment; cimbrul și cimbrișorul de grădină se potrivesc de minune la gătit.
Ceapa de tuns chinezească se recunoaște după frunzele plate, cu gust delicat de usturoi. Tarhonul mexican este o crăiță, Tagetes lucida: aroma sa amintește de tarhon, dar este vorba despre o altă plantă. Cât despre chimion și anasonul verde, prezența lor în cutie invită, de asemenea, la descoperirea recoltării condimentelor.
Pentru semințele destinate bucătăriei, așteptați să ajungă la maturitate și finalizați uscarea la adăpost de umezeală. Cimbrul, oregano și cimbrișorul de grădină pot fi uscate în cantități mici, într-un loc aerisit. Congelarea este o altă posibilitate de a păstra o parte din frunzele fragede. Etichetați recoltele pentru a le regăsi cu ușurință aromele.
O grădină de plante aromatice nu se rezumă la frunze. Mărarul și anasonul formează umbele delicate, ceapa de tuns chinezească poartă flori mici și albe, iar tarhonul mexican aduce accente aurii. Plantele își schimbă forma pe măsură ce se dezvoltă.
Lăsând câteva plante să înflorească, puteți oferi resurse insectelor vizitatoare și observa o altă etapă a cultivării. Rezervați anumite plante pentru recoltarea frunzelor și lăsați-le pe celelalte să-și urmeze ciclul: grădina câștigă în diversitate, fără a renunța la plăcerea de a găti.
La câteva plante bine identificate, lăsați semințele să ajungă la maturitate. Recoltați pe timp uscat, uscați-le la adăpost și păstrați semințele în pliculețe pe care notați numele soiului și anul. Păstrați-le la rece și uscat, ferite de lumină și de variațiile de temperatură.
Conservarea și durata germinării variază în funcție de specie. Polenizările pot provoca, de asemenea, variații atunci când soiuri compatibile înfloresc în apropiere: informați-vă înainte de a încerca să reproduceți un soi identic. Regăsiți gesturile esențiale în ghidul nostru Păstrarea semințelor.
La SemiSauvage, alegem semințe reproductibile, nehibridizate și netratate pentru a redescoperi plăcerea de a semăna și de a cultiva. Această cutie prelungește această dorință până în bucătărie: descoperirea unei arome, observarea unei plante, culegerea a ceea ce este necesar și învățarea pe parcursul anotimpurilor.
Câteva semințe, un colț de lumină și plăcerea de a regăsi grădina în farfurie.
