Solanum lycopersicum
Tomate Rose de Berne, Berner Rose: originária da Suíça, é uma das variedades de tomate mais procuradas pelos apreciadores — e uma das mais frágeis. A sua pele muito fina, que torna impossível o transporte e, por isso, a mantém ausente das bancas, é precisamente o que lhe confere a sua reputação gustativa. É uma tomateira que temos de cultivar nós próprios para a conhecer.
Características:
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Pele muito fina: quase impercetível na boca, mas frágil — não suporta o transporte nem um manuseamento brusco.
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Sabor suave e frutado: pouco ácido, muito aromático, regularmente classificado entre os melhores.
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Bom calibre: cerca de 400 g por fruto, cor-de-rosa e depois vermelho-pastel quando totalmente maduro.
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Maturação prolongada: produz regularmente durante todo o verão, em vez de produzir tudo de uma só vez.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: sol pleno e calor.
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Solo: profundo, rico, solto e bem drenado, enriquecido com composto bem decomposto.
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Método: semeie a partir de março, sob abrigo, a 20 °C no mínimo — abaixo desta temperatura, as sementes não germinam. Cubra com 5 mm de substrato. Transplante para um vaso quando surgirem as duas primeiras folhas verdadeiras. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de plantação:
- Transplante depois das últimas geadas, deixando 70 a 80 cm entre plantas. Enterre o caule até às primeiras folhas: a tomateira emite raízes ao longo de toda a parte enterrada, o que resulta numa planta mais vigorosa.
- É uma variedade de crescimento indeterminado: coloque um tutor resistente logo no momento da plantação.
Conselhos de manutenção:
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Regue sempre junto ao pé, nunca sobre a folhagem, de preferência de manhã: a água nas folhas é a porta de entrada do míldio. Cubra o solo com uma camada espessa de cobertura vegetal.
- Regue com muita regularidade e sem variações bruscas: devido à sua pele fina, esta variedade é particularmente propensa a rachar depois de uma chuva ou de uma rega após um período seco. Uma cobertura espessa do solo é, neste caso, muito mais do que um conforto.
- Retire os rebentos laterais e limite a 5 ou 6 cachos por planta.
- Faça uma rotação de três a quatro anos.
Conselhos de colheita:
- Colha delicadamente, apoiando o fruto: a sua pele fica marcada ao menor choque. Consuma rapidamente, pois conserva-se apenas durante alguns dias.
- Nunca coloque no frigorífico, pois este destrói os seus aromas.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- As suas flores são polinizadas por vibração: apenas os abelhões as exploram plenamente. Acolhê-los melhora diretamente a sua colheita.
- Variedade antiga reproduzível que a sua fragilidade exclui do comércio: cultivá-la é mantê-la viva. Consulte as nossas variedades antigas de tomate para semear.
Utilização:
- Em cru, às rodelas, com um fio de azeite e nada mais — é assim que melhor revela as suas qualidades. A cozedura estragaria a sua delicadeza.
Colher as suas próprias sementes:
Retire a polpa de um fruto bonito e bem maduro, deixe-a fermentar durante dois a três dias num pouco de água — esta etapa destrói a película gelatinosa que inibe a germinação — e depois passe por água: as sementes saudáveis afundam-se. Seque-as estendidas. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como fio condutor. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reproduzíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertençam verdadeiramente.
Demasiado frágil para as bancas: uma tomateira que temos de cultivar para conhecer.
