Solanum lycopersicum
Tomate Ananas, Pineapple, Ananas noire: nada a ver com o fruto tropical, exceto pelas cores. Cortada às rodelas, revela um marmoreado de amarelo, laranja e vermelho que não se adivinha por fora — cada fruto é diferente. É uma tomate de calibre muito grande, doce e ligeiramente ácida, cultivada tanto pelo aspeto como pelo sabor.
Características:
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Polpa marmoreada: amarelo, laranja e vermelho misturados, com um desenho diferente em cada rodela.
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Frutos muito grandes: frequentemente com 500 g ou mais, ligeiramente canelados.
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Sabor rico: doce e ácido ao mesmo tempo, com poucas sementes.
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Variedade antiga reprodutível: poderá voltar a semear as suas próprias sementes todos os anos.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: sol pleno e calor, indispensáveis para amadurecer frutos deste calibre.
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Solo: profundo, rico, solto e bem drenado. Uma variedade de frutos muito grandes é particularmente exigente: uma boa incorporação de composto bem decomposto é determinante.
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Método: semeie a partir de março, sob abrigo ou no interior, a 20 °C no mínimo — abaixo desta temperatura, as sementes não germinam. Cubra com 5 mm. Transplante para um vaso quando surgirem as duas primeiras folhas verdadeiras. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de plantação:
- Transplante para o exterior depois das últimas geadas, deixando 80 cm de distância entre plantas. Enterre o caule até às primeiras folhas: a tomateira emite raízes ao longo de toda a parte enterrada, o que produz uma planta bastante mais vigorosa — essencial para suportar frutos deste tamanho.
- É uma variedade indeterminada: instale um tutor muito resistente logo no momento da plantação.
Conselhos de manutenção:
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Regue sempre junto ao pé, nunca sobre a folhagem, de preferência de manhã: a água nas folhas é a porta de entrada do míldio. Cubra o solo com uma camada espessa de cobertura morta.
- Regue regularmente e sem variações bruscas: nos frutos de calibre muito grande, a irregularidade provoca rachaduras e necrose apical.
- Retire os rebentos ladrões e limite a 4 cachos por planta: é o preço a pagar para obter frutos bonitos e bem desenvolvidos, em vez de uma multiplicidade de frutos inacabados.
- Faça uma rotação de três a quatro anos.
Conselhos de colheita:
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Ponto delicado: numa variedade matizada, a cor não basta para avaliar a maturação. Confie no toque — o fruto deve ceder claramente sob o dedo — e no aroma, que se torna percetível quando amadurece.
- Segure o fruto durante a colheita, pois o seu peso pode facilmente partir o cacho. Conserve à temperatura ambiente, nunca no frigorífico.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- As suas flores são polinizadas por vibração: apenas os abelhões as exploram plenamente. Acolhê-los melhora diretamente a sua colheita, sobretudo nas variedades de frutos grandes.
- Por ser uma variedade antiga reprodutível, o seu cultivo contribui para preservar a diversidade cultivada. Consulte as nossas tomates antigas para semear.
Utilização:
- Em cru, cortada em rodelas espessas, com um simples fio de azeite: é assim que se aproveitam o seu marmoreado e o seu sabor. A cozedura estragaria ambos.
Recolher as suas próprias sementes:
Retire a polpa de um fruto bonito e bem maduro, deixe-a fermentar durante dois a três dias em pouca água — esta etapa destrói a película gelatinosa que inibe a germinação — e depois enxague: as sementes saudáveis afundam-se. Seque-as espalhadas numa superfície plana. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas com cuidado, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Um marmoreado diferente em cada rodela: a mais espetacular das tomates antigas.
