Sanguisorba minor
Pimpinela-menor, pimpinela-de-salada, sanguissorba-menor: o nome do género vem do latim sanguis sorbere, «absorver o sangue», numa referência às suas utilizações tradicionais. No jardim, é sobretudo uma planta aromática injustamente esquecida, cujas folhas jovens conferem às saladas uma nota fresca de pepino e noz verde — e cuja folhagem finamente recortada permanece verde durante todo o inverno.
Características:
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Folhagem decorativa: finamente recortada em folíolos dentados, forma rosetas graciosas e mantém-se persistente no inverno.
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Sabor original: entre o pepino e a noz verde, com um toque de amargor e adstringência.
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Vivaz rústica: indestrutível, oferece folhas frescas durante todo o ano, incluindo na estação fria.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: sol ou sombra ligeira, adapta-se a ambas.
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Solo: arenoso, profundo, seco e preferencialmente calcário — cresce espontaneamente em prados pobres e encostas secas. Não tolera humidade estagnada e não necessita de qualquer adubação: num solo demasiado rico, as folhas perdem sabor.
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Método: semeie na primavera, diretamente no local definitivo ou num vaso, cobrindo ligeiramente as sementes. Não são necessárias demolha nem estratificação. Veja como semear as suas sementes.
Conselhos de plantação:
- Instale-a na bordadura do jardim ornamental, na horta, num canteiro de aromáticas ou num vaso com pelo menos 40 cm de diâmetro, deixando 30 cm entre plantas.
Conselhos de manutenção:
- Corte as hastes florais assim que surgirem, para concentrar a planta na produção de folhas jovens e tenras, as mais saborosas.
- Corte a touça no fim do inverno para estimular novos rebentos.
Conselhos de colheita:
- Colha sempre as folhas jovens do centro, as mais tenras. Consuma-as frescas: a secagem destrói completamente o seu sabor delicado.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- Se a deixar florescer, os seus curiosos capítulos avermelhados são polinizados pelo vento, mas visitados por pequenos insetos.
- A sua folhagem persistente oferece abrigo junto ao solo durante todo o inverno, quando a maioria das vivazes desapareceu.
Utilização:
- Folhas frescas em saladas, molhos frios, queijo fresco ou bebidas, onde conferem a sua nota de pepino. Planta medicinal tradicional. Veja as nossas plantas medicinais para semear.
Colher as suas próprias sementes:
Deixe algumas hastes florais crescerem e formarem os seus frutos angulosos, depois colha-os quando estiverem castanhos e secos. A pimpinela também se ressemeia facilmente no jardim. Veja como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como fio condutor. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Redescubra uma planta aromática esquecida, disponível fresca mesmo em pleno inverno.
