Sanguisorba minor
Pequena pimpinela, pimpinela-de-salada, sanguisorba-menor: o nome do género vem do latim sanguis sorbere, «absorver o sangue», numa referência aos seus usos tradicionais. No jardim, é sobretudo uma planta aromática injustamente esquecida, cujas folhas jovens acrescentam uma nota fresca de pepino e noz verde às saladas — e cuja folhagem finamente recortada permanece verde durante todo o inverno.
Características:
-
Folhagem decorativa: finamente recortada em folíolos dentados, forma rosetas graciosas e mantém-se persistente no inverno.
-
Sabor original: entre o pepino e a noz verde, com um toque de amargor e adstringência.
-
Vivaz rústica: resistente e fácil de cultivar, oferece folhas frescas durante todo o ano, incluindo na estação fria.
Conselhos de sementeira:
-
Exposição: sol ou sombra ligeira; adapta-se a ambas.
-
Solo: arenoso, profundo, seco e preferencialmente calcário — cresce espontaneamente em prados pobres e encostas secas. Não tolera a humidade estagnada e não necessita de qualquer adubação: num solo demasiado rico, as folhas perdem sabor.
-
Método: semeie na primavera, diretamente no local definitivo ou num vaso, cobrindo ligeiramente as sementes. Não são necessárias demolha nem estratificação. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de plantação:
- Instale-a na bordadura do jardim ornamental, na horta, num canteiro de plantas aromáticas ou num vaso com pelo menos 40 cm de diâmetro, deixando 30 cm entre plantas.
Conselhos de manutenção:
- Corte as hastes florais assim que surgirem, para concentrar a planta na produção de folhas jovens e tenras, as mais saborosas.
- Corte a touça no final do inverno para estimular novos rebentos.
Conselhos de colheita:
- Colha sempre as folhas jovens do centro, as mais tenras. Consuma-as frescas: a secagem destrói completamente o seu sabor delicado.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- Se a deixar florescer, os seus curiosos capítulos avermelhados são polinizados pelo vento, mas visitados por pequenos insetos.
- A sua folhagem persistente oferece abrigo junto ao solo durante todo o inverno, quando a maioria das vivazes desapareceu.
Utilização:
- Folhas frescas em saladas, molhos frios, queijo fresco ou bebidas, onde acrescentam a sua nota de pepino. Planta medicinal tradicional. Consulte as nossas plantas medicinais para semear.
Colher as suas próprias sementes:
Deixe algumas hastes florais crescer e formar os seus frutos angulosos; depois, colha-os quando estiverem castanhos e secos. Além disso, a pimpinela semeia-se facilmente por si própria no jardim. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à sua taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Redescubra uma planta aromática esquecida, disponível fresca mesmo em pleno inverno.
