Capsicum chinense « Habanero Lemon »
Pimento Habanero Limão, habanero amarelo, Lemon Habanero: sob o seu aroma cítrico esconde-se um dos pimentos mais temíveis da horta. Entre 100 000 e 350 000 unidades na escala de Scoville — cinquenta vezes mais do que um pimento-de-caiena. O seu sabor frutado e cítrico é real, mas surge antes de um ardor que, esse, não perdoa.
Características:
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Aroma cítrico: aroma intenso a limão, muito reconhecível.
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Ardor extremo: 100 000 a 350 000 unidades Scoville.
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Belo arbusto: 60 a 90 cm, coberto de pequenos frutos cónicos, amarelo-limão e brilhantes.
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Ciclo longo: conte com 100 a 120 dias entre a sementeira e a colheita.
Precauções — leia atentamente:
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Use luvas durante qualquer manuseamento dos frutos, das sementes e das placentas. A capsaicina adere durante muito tempo à pele e pode ser transferida para os olhos várias horas depois, mesmo após a lavagem.
- Nunca corte estes pimentos perto do rosto: os vapores irritam as vias respiratórias, com efeitos comparáveis aos de um aerossol lacrimogéneo. Areje o espaço.
- Mantenha os frutos e as plantas fora do alcance das crianças.
- Em caso de ardor na boca, a água é ineficaz: prefira um produto lácteo gordo, pão ou óleo.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: sol pleno, local quente e abrigado.
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Solo: rico, solto e bem drenado, com incorporação de composto bem maturado. Não tolera água estagnada.
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Método: semeie a partir de fevereiro-março no interior, em tabuleiro ou vasos, a 25-30 °C. Este é o ponto crítico: os Capsicum chinense germinam muito lentamente e com grande dificuldade abaixo dessa temperatura; por vezes, conte com três semanas. Um tapete térmico faz toda a diferença. Transplante quando tiverem 4-5 folhas. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de plantação:
- Plante depois das últimas geadas, em vaso ou diretamente no solo, deixando 50 cm entre plantas. Em climas frescos, o cultivo em vaso permite recolhê-lo e prolongar a época.
Conselhos de manutenção:
- Regue regularmente junto à base, sem excessos. Cubra o solo com uma cobertura vegetal.
- Um ligeiro défice hídrico no final do ciclo concentra a capsaicina — se procura o máximo de ardor, reduza as regas quando os frutos começarem a ganhar cor.
Conselhos de colheita:
- Colha com luvas e uma tesoura de poda quando os frutos estiverem bem amarelo-limão e brilhantes. Podem ser secos, congelados ou transformados em molho.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- As suas pequenas flores brancas são visitadas pelas abelhas durante todo o verão.
- A capsaicina é uma defesa evolutiva dirigida contra os mamíferos: as aves, por sua vez, não são sensíveis a ela e dispersam as sementes. Um exemplo claro de coevolução, para contar no jardim.
Utilização:
- Molhos picantes caseiros, pickles, marinadas exóticas, chutneys e óleos aromatizados com pimento. O seu sabor frutado torna-o perfeito para combinações agridoce e receitas crioulas. Doseie por fracções de fruto, nunca o fruto inteiro.
Simbologia:
O pimento é frequentemente símbolo de força, paixão e vitalidade. Em várias culturas, serve também como amuleto da sorte, supostamente capaz de afastar as más energias.
Colher as suas próprias sementes:
Com luvas, abra um fruto bem maduro, retire as sementes e seque-as espalhadas durante vários dias. Atenção: os pimentos cruzam-se facilmente entre variedades; isole a planta destinada à produção de sementes. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e seleccionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como princípio orientador. Instalados junto aos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à taxa de germinação, seleccionadas e embaladas com cuidado, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
O aroma de um limão, a potência de um habanero.
