Allium fistulosum
Cebola-alho-francês Ishikura, alho-francês japonês, cebolinho japonês, cebola de rama, cebolinho de São Tiago, negi: nunca forma um bolbo. É essa a sua particularidade — cultiva-se como um alho-francês, amontoando terra para branquear o talo, mas colhe-se jovem como uma cebola verde. Uma variedade tradicional asiática, de sabor fino e delicadamente aromático.
Características:
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Sem bolbo: forma longos talos brancos e direitos, encimados por folhas tubulares.
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Sabor fino: mais suave do que uma cebola e mais aromático do que um alho-francês.
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Vivaz em climas amenos: frequentemente cultivada como anual nas nossas latitudes.
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Compacta: 40 a 60 cm, ideal tanto na horta como num vaso no terraço.
Conselhos de sementeira:
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Exposição: sol pleno.
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Solo: rico, fresco e bem drenado. Ao contrário da cebola de bolbo, aprecia um solo bem nutrido: a adição de composto proporciona talos mais espessos e tenros.
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Método: não necessita de estratificação. Semeie diretamente no solo de março a julho, ou sob abrigo a partir de fevereiro, a 1 cm de profundidade, deixando 10 cm entre plantas. Consulte como semear as suas sementes.
Conselhos de manutenção:
- Regue regularmente, mas sem excessos. Sachar o solo ajuda a limitar a concorrência das plantas infestantes.
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O gesto que faz toda a diferença: amontoe progressivamente terra à volta das plantas à medida que crescem. É isso que alonga e branqueia o talo — a parte mais tenra e mais procurada.
- Em climas amenos ou sob proteção durante o inverno, a touceira volta a crescer por si própria na primavera.
Conselhos de colheita:
- Colha os talos jovens ou semimaduros, à medida das necessidades, arrancando a planta inteira. Numa touceira já estabelecida, também pode colher alguns talos, deixando o restante continuar a produzir.
Associações benéficas:
Interesse para a biodiversidade:
- Os seus compostos sulfurados desorientam várias pragas das culturas vizinhas, nomeadamente a mosca da cenoura.
- Se for deixada florescer, produz inflorescências esféricas branco-creme, muito visitadas por abelhas e sirfídeos.
Utilização:
- Talos jovens crus ou cozinhados, como cebolinho ou alho-francês pequeno. Indispensável na cozinha japonesa — ramen, salteados e caldos —, também acompanha muito bem omeletes, tartes e pratos de legumes.
Simbologia:
Símbolo de resistência e perseverança na Ásia, é também conhecido, nas hortas tradicionais, por manter as doenças afastadas.
Colher as suas próprias sementes:
Deixe algumas plantas passar o inverno: subirão a flor na primavera seguinte. Colha as inflorescências quando as cápsulas se abrirem, revelando sementes pretas. Não cruza com as cebolas de bolbo (Allium cepa), o que simplifica a produção de sementes. Consulte como conservar as suas sementes.
Compromisso com a Qualidade: na SemiSauvage - Permaculture, cultivamos e selecionamos as nossas sementes tendo o respeito pela vida como fio condutor. Instalados perto dos Vulcões de Auvergne, escolhemos variedades reprodutíveis e não híbridas, testadas quanto à taxa de germinação, selecionadas e embaladas cuidadosamente, sem qualquer tratamento químico. A nossa convicção: devolver aos jardineiros a capacidade de voltar a semear, ano após ano, sementes que lhes pertencem verdadeiramente.
Nem exatamente alho-francês, nem exatamente cebola: o melhor dos dois.
