Lactuca sativa var. capitata
Sałata Batavia, batavia blond, sałata krzyżowa: znajdująca się pomiędzy sałatą głowiastą a sałatą liściową tworzy luźną główkę o falistych i pęcherzykowatych liściach. Jej największą zaletę można ująć jednym słowem: chrupkość. Podczas gdy sałaty masłowe są delikatne i rozpływają się w ustach, batavia przyjemnie chrupie i lepiej zachowuje strukturę po polaniu winegretem.
Charakterystyka:
-
Chrupiące liście: grube, faliste i pęcherzykowate liście o charakterystycznej, jędrnej strukturze.
-
Odmiana tradycyjna: sprawdzona odmiana do ogrodu, ceniona za delikatność i dobrą trwałość.
-
Dobrze zachowuje kształt na talerzu: po doprawieniu nie więdnie od razu.
-
Elastyczna uprawa: na otwartym powietrzu, pod inspektem lub w tunelu, zależnie od pory roku.
Wskazówki dotyczące siewu:
-
Stanowisko: pełne słońce przy pierwszych siewach wiosennych, latem półcień: podobnie jak w przypadku wszystkich sałat, upał i długie dni wywołują wybijanie w pęd kwiatostanowy.
-
Gleba: próchnicza, świeża i dobrze przepuszczalna. Jeśli ziemia jest ciężka, rozluźnij ją piaskiem i kompostem. Gleba powinna być stale wilgotna: przesuszenie powoduje wybijanie sałaty w pęd i nadaje jej gorzki smak.
-
Sposób: wysiewaj nasiona ledwie przykryte ziemią, ponieważ do kiełkowania potrzebują światła. Od marca do maja bezpośrednio do gruntu, co dwa tygodnie, aby rozłożyć zbiory w czasie. Uwaga: powyżej 25°C nasiona sałaty przechodzą w stan spoczynku i przestają kiełkować — podczas upałów wysiewaj je w cieniu lub pod koniec dnia. Zobacz jak wysiewać nasiona.
Wskazówki dotyczące sadzenia:
- Przesadzaj, gdy siewki mają 4 lub 5 liści, zachowując odstępy 30 cm, nie zakopując szyjki korzeniowej: to najczęstsza przyczyna gnicia młodych sałat.
Wskazówki dotyczące pielęgnacji:
- Regularnie podlewaj u podstawy, rano, nie mocząc liści. Ściółkuj, aby utrzymać wilgoć.
- Delikatnie spulchniaj glebę między rzędami, aby ją napowietrzyć.
Wskazówki dotyczące zbioru:
- Ścinaj główkę tuż przy ziemi, gdy tylko dobrze się uformuje. Nie zwlekaj: gdy środek zaczyna się unosić, roślina wchodzi już w fazę wybijania w pęd, a sałata staje się gorzka.
- Pozostaw korzeń w ziemi: często wypuszcza kilka delikatnych odrostów, które można zebrać.
Korzystne sąsiedztwo:
Znaczenie dla bioróżnorodności:
- Pozostaw jedną roślinę, aby pod koniec sezonu wydała nasiona: jej drobne żółte kwiaty przyciągają bzygowate i pszczoły samotnice, a nasiona są pożywieniem dla szczygłów.
- Szybka uprawa pozwala utrzymać przykrytą glebę między dwiema głównymi uprawami.
Zastosowanie:
- Na surowo w sałatkach, gdzie jej chrupkość robi całą różnicę, a także w burgerach i kanapkach — zachowuje strukturę znacznie lepiej niż sałaty masłowe. Zewnętrzne liście można dusić lub wykorzystać do przygotowania aksamitnej zupy.
Zbiór własnych nasion:
Pozostaw dorodną roślinę, aby wybiła w pęd: wytworzy wysoki pęd kwiatostanowy, a następnie niełupki z puchem kielichowym, które należy zbierać stopniowo, w miarę dojrzewania. Sałata jest samopylna, więc krzyżowanie zdarza się rzadko — to idealny gatunek dla osób rozpoczynających produkcję nasion. Zobacz jak przechowywać własne nasiona.
Zaangażowanie w jakość: w SemiSauvage - Permaculture uprawiamy i selekcjonujemy nasze nasiona, kierując się szacunkiem dla wszystkich form życia. Działamy w pobliżu wulkanów Owernii, wybieramy odmiany zdolne do rozmnażania i niehybrydowe, testujemy ich zdolność kiełkowania, a następnie starannie je sortujemy i pakujemy, bez żadnych zabiegów chemicznych. Jesteśmy przekonani, że należy przywrócić ogrodnikom możliwość ponownego wysiewania, rok po roku, nasion, które naprawdę do nich należą.
Sałata chrupiąca — taka, która dobrze trzyma się w salaterce.
