Eruca sativa
Ruccola, dyrket ruccola, rucola, vill ruccola: den pepperaktige styrken kommer fra de samme svovelforbindelsene som i sennep – den er faktisk en korsblomstret plante, nærmere beslektet med kål enn med salat. En ekspresskultur: det tar bare tre til fire uker fra såing til første innhøsting.
Kjennetegn:
-
Pepperaktig smak: en tydelig styrke og en nøtteaktig tone som løfter alle salater.
-
Svært rask vekst: første innhøsting 3–4 uker etter såing.
-
Spiselige blomster: kremhvite med lilla årer, og de pynter rettene vakkert.
-
Selvsår seg når den først har etablert seg i hagen.
Såtips:
-
Plassering: solrik, eller halvskygge midt på sommeren – varmen forsterker styrken til den blir skarp, og får planten til å gå i blomst.
-
Jord: vanlig, fuktig og veldrenert. Den er ikke kravstor, men jord som holder på fuktigheten gir betydelig mørere og mildere blader.
-
Metode: Så direkte på voksestedet fra mars til september, 1 cm dypt, i rader med 20 cm avstand. Så med to til tre ukers mellomrom: ruccola går raskt i blomst, så det er bedre å fornye avlingen enn å forlenge den. Se hvordan du sår frøene dine.
Stell:
- Tynn plantene til 10 cm avstand. Vann regelmessig: det er nøkkelen til møre og milde blader.
- Et insektnett holder jordlopper unna – de små billene som lager bladverket fullt av hull.
Høsting:
- Plukk de ytterste bladene ett og ett, og la midten være intakt: planten vokser videre og produserer i ukevis. Ikke skjær av hele planten.
- Høst bladene mens de er unge: jo eldre de blir, desto sterkere og seigere blir de.
Gode samplantinger:
- Den raske veksten gjør den til en utmerket mellomkultur mellom langsommere grønnsaker. Unngå å så den etter andre korsblomstrede planter, som den deler skadegjørere med. Se samplanting i kjøkkenhagen.
Betydning for biologisk mangfold:
- La noen planter gå i blomst: De kremfargede blomstene med lilla årer besøkes flittig av bier og blomsterfluer, hvis larver spiser bladlus.
- Den utnytter ledige områder i kjøkkenhagen på en nyttig måte, i stedet for å la jorden ligge bar.
Bruk:
- Rå i salat, alene eller blandet, med parmesan og pinjekjerner. Tilberedt som spinat, i suppe eller i pesto, der den fungerer svært godt som erstatning for basilikum. Blomstene kan brukes til pynt.
Høst dine egne frø:
La noen planter gå i blomst og deretter danne skulper. Høst dem når de er helt tørre, og ta ut frøene. Ruccola selvsår seg for øvrig rikelig fra år til år. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage – Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger frøfaste, ikke-hybride sorter som er testet for spireevne, sortert og pakket med omhu, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Den raskeste og mest smakfulle salaten i kjøkkenhagen.
