Eruca sativa
Ruccola, dyrket ruccola, vill ruccola: den pepperaktige styrken kommer fra de samme svovelforbindelsene som i sennep — den er faktisk en korsblomstret plante, langt nærmere beslektet med kål enn med salat. En ekspresskultur: det holder med tre til fire uker fra såing til første innhøsting.
Kjennetegn:
-
Pepperaktig smak: en tydelig styrke og en nøtteaktig tone som løfter alle salater.
-
Svært rask vekst: første innhøsting 3–4 uker etter såing.
-
Spiselige blomster: kremhvite med lilla årer, og de pynter rettene vakkert.
-
Selvsår seg når den først har etablert seg i hagen.
Såtips:
-
Plassering: solrikt, eller halvskygge midt på sommeren — varmen gjør smaken sterkere, helt til den blir besk, og får planten til å gå i blomst.
-
Jord: vanlig, frisk og veldrenert. Den er ikke kravstor, men jord som holder på fuktigheten, gir tydelig mørere og mildere blader.
-
Metode: så direkte på voksestedet fra mars til september, 1 cm dypt, i rader med 20 cm avstand. Så med to til tre ukers mellomrom: ruccola går raskt i blomst, så det er bedre å fornye avlingen enn å forsøke å forlenge den. Se hvordan du sår frøene dine.
Stell:
- Tynn til 10 cm. Vann regelmessig: det er nøkkelen til møre og milde blader.
- Et insektnett holder jordlopper unna, disse små billene som lager blader fulle av hull.
Innhøsting:
- Plukk de ytterste bladene ett og ett, og la hjertet være intakt: planten vokser videre og produserer i ukevis. Ikke skjær av hele planten.
- Høst bladene mens de er unge: jo eldre de blir, desto sterkere og seigere blir de.
Gunstige kombinasjoner:
- Den raske veksten gjør den til en utmerket mellomkultur mellom langsommere grønnsaker. Unngå å så den etter andre korsblomstrede planter, som den deler skadegjørere med. Se gode kombinasjoner i kjøkkenhagen.
Betydning for biologisk mangfold:
- La noen planter gå i blomst: De kremfargede blomstene med lilla årer besøkes flittig av bier og blomsterfluer, hvis larver spiser bladlus.
- Den utnytter ledige plasser i kjøkkenhagen på en nyttig måte, i stedet for å la jorden ligge bar.
Bruk:
- Rå i salat, alene eller blandet, med parmesan og pinjekjerner. Tilberedt som spinat, i suppe eller i pesto, der den fungerer svært godt som erstatning for basilikum. Blomstene kan brukes til å pynte rettene.
Høste egne frø:
La noen planter gå i blomst og deretter danne skulper. Høst dem når de er helt tørre, og ta ut frøene. Ruccola selvsår seg for øvrig villig fra år til år. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Engasjement for kvalitet: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider, testet for spireevne, sortert og pakket med omhu, helt uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Den raskeste og mest smaksrike salaten i kjøkkenhagen.
