Levisticum officinale
Løpstikke, fjellskvallerkål, flerårig selleri, Maggi-urt: dette siste kallenavnet sier alt. Ett eneste sammenkrøllet blad avgir en aroma som ligner så sterkt på den berømte flytende aromaen at man kjenner den igjen med én gang – selv om merkevaren aldri har inneholdt planten. En kraftig, flerårig og nesten utryddelig krydderplante.
Kjennetegn:
-
Svært kraftig aroma: minner om selleri, men er langt mer intens og bør brukes med måte.
-
Stor staude: opptil 2 meter i full blomst, og den kommer tilbake hver vår i mange år.
-
Hele planten kan spises: blader, stilker, frø og til og med røttene.
-
Selvsår seg lett: når den først har etablert seg, sprer den seg på egen hånd.
Såtips:
-
Plassering: sol til halvskygge; halvskygge passer godt i varme områder.
-
Jord: dyp, næringsrik, jevnt fuktig og veldrenert. Dette er en næringskrevende plante som setter pris på kompost og jord som ikke tørker ut om sommeren. Siden roten vokser dypt, bør jorden bearbeides grundig før såing.
-
Metode: frøene mister raskt spireevnen, så så dem ferske. Så om våren eller på sensommeren, på overflaten eller bare så vidt dekket: de trenger lys. En kuldeperiode gir jevnere spiring. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Beregn god plass: en voksen plante opptar lett 1 meter i diameter og blir over 1,50 m høy i blomst. Plant den bakerst i krydderurtebedet, slik at den ikke skygger for de mindre plantene.
Stell:
- Vann i tørre perioder og dekk jorden med mulch. Klipp ned tørre stilker på slutten av vinteren.
- Tips: Klipp av blomsterstenglene så snart de viser seg hvis du vil prioritere produksjonen av myke blader.
Høsting:
- Plukk unge blader etter hvert, fra vår til høst. De egner seg svært godt til frysing og kan også tørkes, samtidig som de beholder det meste av aromaen.
Gunstige kombinasjoner:
Betydning for biologisk mangfold:
- De brede, gule skjermblomstene er rene landingsplattformer for blomsterfluer, nyttedyrene hvis larver spiser bladlus – å la en løpstikke blomstre er å etablere en matstasjon for dem.
- Som alle skjermplanter er den vertsplante for larvene til svalestjerten.
Bruk:
- Blader og stilker i supper, kraft, gryteretter og salater; frø som krydder; roten som grønnsak. Siden aromaen er svært kraftig, bør du begynne med små mengder. Se våre spiselige stauder.
Høste egne frø:
La en skjermblomsterstand modne helt, og høst frøene så snart de blir brune. Så dem raskt, siden spireevnen knapt varer lenger enn én sesong. Løpstikke selvsår seg dessuten gjerne. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt kvalitetsløfte: hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frø som virkelig tilhører dem, år etter år.
Én eneste plante som kan sette smak på alle kraftgrytene dine i mange år.
