Frø av hvit patisson (Cucurbita pepo)

Cucurbita pepo

Hvit patisson, spansk artiskokk, prestelue, keiserkrone: Den tallerkenformede silhuetten med krenelerte kanter gjør den til den mest gjenkjennelige squashen i kjøkkenhagen. Plukket ung tilberedes den som squash; får den modne, blir skallet hardt, og den kan lagres i flere måneder.

Kjennetegn:

• Unik form: flat og krenelert, svært dekorativ både i hagen og på bordet.
• To høstestadier: ung og mør som squash, eller moden og lagringsdyktig.
• Mild smak: fast og fin fruktkjøtt med et lett nøttepreg.
• Ikke-slyngende plante: danner en kompakt busk som er enklere å håndtere enn en krypende squashplante.

Forholdsregler:

• Som hos alle gresskarvekster kan en frukt med svært bitter smak inneholde cucurbitaciner, som irriterer fordøyelsessystemet. Smak alltid på en liten bit: Hvis bitterheten er tydelig, må hele frukten kastes.

Såtips:

• Plassering: varmt og solrikt.
• Jord: lett, veldrenert og svært humusrik. Som alle Cucurbita pepo er den ekstremt næringskrevende: Plant den på en haug med moden kompost, eller tilfør rikelig med organisk materiale.
• Metode: Så fra midten av mars til mai i potter under tak ved 20 °C, eller direkte på voksestedet etter siste frost, 2–3 cm dypt, med frøet lagt på siden. Se hvordan du sår frøene dine.

Plantetips:

• Plant ut etter frosten med 1 meters avstand. Legg et tykt dekke rundt plantene for å holde på fuktigheten og holde fruktene rene.

Stell:

• Vann rikelig ved basis, og unngå alltid å fukte bladverket: Det er slik meldugg sprer seg.
• Skyv en takstein eller en planke under fruktene du lar modne.

Høstetips:

• For å spise den mør: Plukk den svært ung, når den er 8–10 cm i diameter og skallet fortsatt kan ripes med en negl. Det er på dette stadiet den smaker best, og hele frukten kan tilberedes, med skall.
• For lagring: La den vokse til den er helt moden, høst med 5 cm stilk og la den tørke litt i solen før lagring.
• Høst de unge fruktene regelmessig: Det setter i gang ny produksjon.

Gunstige samplantinger:

• Den inngår i trioen «de tre søstrene» sammen med mais og bønner. Lav blomsterkarse avleder bladlus. Se samplanting i kjøkkenhagen.

Betydning for biologisk mangfold:

• De store gule blomstene, som åpner seg tidlig om morgenen, gir rikelig med pollen og nektar til bier og humler.
• Det brede bladverket dekker jorden, beskytter den mot uttørking og gir ly til nyttig mikrofauna.

Bruk:

• Ung: stekt, gratinert, fylt eller dampkokt med skallet på. Formen gjør den perfekt til å serveres hel og fylt, som en liten vegetabilsk gryte. Moden: i suppe eller mos.

Høst egne frø:
La en frukt modne helt til skallet har blitt hardt, ta deretter ut frøene, skyll dem og tørk dem flatt. Vær oppmerksom på at Cucurbita pepo krysser seg svært lett med hverandre (squash, patisson og prydgresskar) – isoler frøplanten. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.

Kvalitetsløfte: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne, og velger sorter som kan formeres videre og ikke er hybrider, tester spireevnen, sorterer og pakker frøene omhyggelig, uten noen kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.

Kjøkkenhagens flygende tallerken – like vakker som den er god.