Frø av spaghettigresskar (Cucurbita pepo)

Cucurbita pepo « Spaghetti »

Spaghettigresskar, grønnsaksgresskar, englehår: navnet er ikke noe markedsføringspåfunn. Når fruktkjøttet er kokt, løsner det spontant i lange, gyldne tråder som til forveksling ligner pasta – det er bare å skrape med en gaffel. Et botanisk trylletriks som alltid vekker begeistring rundt bordet.

Kjennetegn:

• Trådaktig fruktkjøtt: det deler seg i gyldne spaghettitråder etter koking.
• Vintergresskar: lysegult skall, ovale frukter på 1–2 kg og god lagringsevne.
• Mild og nøytral smak: passer like godt til salte som søte sauser.
• Mindre plasskrevende enn de fleste rankende gresskar.

Forholdsregler:

• Som hos alle gresskarvekster kan en frukt med svært bitter smak inneholde cucurbitaciner, som irriterer fordøyelsessystemet. Smak alltid på en liten bit: Hvis bitterheten er tydelig, må hele frukten kastes.

Såtips:

• Plassering: i full sol og på et varmt sted.
• Jord: humusrik, dyp og veldrenert jord med rikelig tilførsel av moden kompost – dette er en svært næringskrevende plante. Den tåler ikke stillestående vann rundt rothalsen.
• Metode: Så om våren, i potter under tak ved 20–25 °C fra april, eller direkte på voksestedet etter den siste frosten, 2–3 cm dypt, med frøet lagt på siden. Se hvordan du sår frøene dine.

Plantetips:

• Plant ut etter frosten med 1 meters avstand. Dekk godt med mulch for å holde på fuktigheten og holde fruktene rene.

Stell:

• Vann rikelig ved roten uten å fukte bladverket, for å begrense meldugg.
• Legg en planke under hver frukt for å isolere den fra den fuktige jorden.

Høsting:

• Høst før frosten, når skallet er godt gult og ikke lenger kan ripes med neglen. La 5 cm av stilken stå igjen: Hvis den kuttes helt inntil frukten, råtner den raskt.
• Hvis den høstes for tidlig, forblir fruktkjøttet kompakt og danner ikke tråder – dette er den vanligste feilen med denne sorten.

Gode samplantinger:

• Den inngår i trioen «de tre søstrene» sammen med mais og bønner. Lav blomkarse avleder bladlus. Se samplanting i kjøkkenhagen.

Betydning for biologisk mangfold:

• De store, gule blomstene tilbyr rikelig med pollen og nektar til bier og humler fra soloppgang.
• Det utbredte bladverket dekker jorden, hemmer ugress og beskytter den mot uttørking om sommeren.

Bruk:

• Del den i to, stek den i ovnen i omtrent 40 minutter, og skrap deretter ut fruktkjøttet med en gaffel: Du får tråder som kan serveres som pasta, med tomatsaus, pesto eller ganske enkelt smør og parmesan. De halve skallene kan brukes som serveringsskåler.

Høst dine egne frø:
Ta ut frøene fra en godt moden frukt, skyll dem og tørk dem flatt i flere dager. Vær oppmerksom på at Cucurbita pepo krysser seg svært lett med hverandre (squash, patisson og prydgresskar) – isoler frøplanten din. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.

Vårt engasjement for kvalitet: hos SemiSauvage – Permakultur dyrker og velger vi ut frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær Auvergne-vulkanene og velger sorter som kan formeres videre, og som ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år – frø som virkelig tilhører dem.

Spaghetti som vokser i kjøkkenhagen: høstens magiske trylletriks.