Cucurbita moschata « Butternut »
Butternutgresskar, smørgresskar, nøttesmørgresskar: Det engelske navnet sier nøyaktig hva den er – «smørnøtt». Det oransje, faste og fiberfrie fruktkjøttet, med det lille frøhuset samlet i den utvidede delen, gjør dette til det mest praktiske gresskaret å tilberede: lite svinn, mye fruktkjøtt.
Kjennetegn:
-
Fast og fiberfritt fruktkjøtt: klart oransje, fast og med en subtilt søtlig, muskataktig smak.
-
God lagringsevne: Det holder seg gjennom vinteren uten problemer i et luftig rom rundt 15 °C.
-
Få frø: De er samlet nederst i frukten, mens resten er fylt med fruktkjøtt.
-
Tilpasningsdyktig: Den trives like godt i Nord- som i Sør-Frankrike.
Forholdsregler:
- Som hos alle gresskarvekster kan en frukt med svært bitter smak inneholde cucurbitaciner, som virker irriterende på fordøyelsessystemet. Smak alltid på en liten bit: Hvis bitterheten er tydelig, må hele frukten kastes.
Såtips:
-
Plassering: full sol for å få mest mulig varme.
-
Jord: svært næringsrik, dyp og veldrenert. Dette er en svært næringskrevende plante: Tilfør rikelig med kompost over hele bedet, ikke bare i plantehullet. Den tåler ikke stillestående vann rundt rothalsen.
-
Metode: Så i potter under tak ved 20–25 °C fra april, eller direkte på voksestedet etter den siste frosten, 2–3 cm dypt, med frøet lagt på kanten. Se hvordan du sår frøene dine.
Plantetips:
- Plant ut etter frosten med minst 1 meters avstand: Dette er en kraftig, krypende plante som også kan bindes opp på en solid konstruksjon for å spare plass.
Stelletips:
- Vann rikelig ved foten av planten uten å væte bladverket. Dekk jorden godt med et tykt lag organisk materiale.
- I kjølig klima bør du begrense planten til 3 eller 4 frukter og knipe av skuddspissene etter den siste frukten. Da får du virkelig modne gresskar i stedet for en rekke frukter som ikke utvikler seg ferdig.
Høstingstips:
- Høst før frosten, når stilken er tørr og korkaktig og skallet ikke lenger kan ripes med neglen. La alltid 5 cm stilk sitte igjen: Et gresskar som skjæres helt inntil frukten, råtner raskt.
- La dem tørke i solen i rundt ti dager før lagring. Smaken blir bedre etter én eller to måneders lagring.
Gode samplantinger:
Betydning for biologisk mangfold:
- De store, gule blomstene gir rikelig med pollen og nektar til bier og humler tidlig om morgenen.
- Det enorme, krypende bladverket dekker jorden hele sommeren, kveler ugresset og beskytter jorden mot uttørking – en verdifull vekst for en levende jord.
Bruk:
- I suppe, ovnsbakt i båter, som puré, i grateng, i søt pai eller risotto. Det tynne skallet blir mørt under tilberedning: Det er unødvendig å skrelle det hvis du ovnsbaker gresskaret. Frøene kan ristes.
Ta vare på egne frø:
Ta frøene fra en godt moden frukt, skyll dem og tørk dem flatt i flere dager. Gode nyheter: Cucurbita moschata krysser seg ikke med squash (C. pepo) eller gresskar (C. maxima) – bare med andre Cucurbita moschata. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Kvalitetsløftet: Hos SemiSauvage – Permaculture dyrker og velger vi frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre og ikke er hybrider. Frøene testes for spireevne, sorteres og pakkes omhyggelig, helt uten kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi gartnere muligheten til å så frø de virkelig kan kalle sine egne, år etter år.
Det mest praktiske gresskaret i kjøkkenhagen – og det holder seg gjennom hele vinteren.
