Atriplex hortensis var. rubra
Rød hagegåsefot, rødbete, kjærlighetskål, kjempegrønnkål: før spinaten fikk sitt gjennombrudd, var det denne planten man dyrket i europeiske kjøkkenhager. De purpurfargede, møre og milde bladene har en avgjørende fordel fremfor spinat: De tåler sommervarmen uten å gå i frø med en gang.
Kjennetegn:
-
Purpurfarget bladverk: svært dekorativ i kjøkkenhagen så vel som på tallerkenen, og gir salater en vakker farge.
-
Spinataktig smak: møre og milde blader, rå eller kokte, uten bitterheten hos enkelte bladgrønnsaker.
-
Tåler varme: der spinaten går i frø, fortsetter den å produsere.
-
Stor ettårig plante: opptil 1,50 m høy kan den brukes som et midlertidig vindskjermende plantebelte.
Såtips:
-
Plassering: sol til halvskygge.
-
Jord: fuktig, humusrik, porøs og kalkfri. Den setter pris på tilførsel av kompost og tåler lett saltholdig jord godt, en arv fra opprinnelsen ved kysten.
-
Metode: Så fra mars til september, direkte på voksestedet, 1 cm dypt. Så med tre ukers mellomrom for å spre innhøstingen over hele sesongen. Se hvordan du sår frøene dine.
Stell:
- Tynn til 30 cm. Vann regelmessig for å holde jorden fuktig og bladene møre.
-
Det viktigste grepet: knip regelmessig toppen av skuddene for å utsette frøsettingen. Når blomsterstengelen først er dannet, blir bladene seige og innhøstingen stopper.
Høsting:
- Plukk de unge bladene etter hvert, med start nederst. De yngste spises rå, mens de største tilberedes.
Gode samplantinger:
- Høyden gjør den til et godt, lett vern for salater som ikke tåler sterk sommersol. Den passer også godt sammen med rødbete, sin nære botaniske slektning. Se samplanting i kjøkkenhagen.
Betydning for biologisk mangfold:
- Røttene tåler fattig og saltholdig jord, noe som gjør planten nyttig for å dekke vanskelige områder der få grønnsaker trives.
- Når den går i frø, gir den næring til små frøspisende fugler om høsten.
Bruk:
- Unge blader spises rå i salat for fargens skyld, mens større blader tilberedes som spinat, i suppe, pai eller grateng. Merk: Tilberedning demper purpurfargen betydelig. Se våre gamle og flerårige grønnsaker.
Høst dine egne frø:
La én plante gå i frø mot slutten av sesongen: Den produserer rikelig med flate frø omgitt av et papiraktig høyblad, som høstes når de er tørre. Hagegåsefot frøsår seg dessuten gjerne selv — fjern de overflødige småplantene om våren. Se hvordan du oppbevarer frøene dine.
Vårt engasjement for kvalitet: Hos SemiSauvage - Permaculture dyrker og utvelger vi frøene våre med respekt for alt levende som ledetråd. Vi holder til nær vulkanene i Auvergne og velger sorter som kan formeres videre og ikke er hybrider, testet for spireevne, sortert og pakket med omhu, uten noen form for kjemisk behandling. Vår overbevisning er å gi hageeiere tilbake muligheten til å så frøene sine på nytt, år etter år — frø som virkelig tilhører dem.
Spinaten for varme somre, i purpurfarget utgave.
