Zaden van Chioggia-biet (Beta vulgaris)

Beta vulgaris « Chioggia »

Chioggia-biet, Chioggia-rode biet, snoepjesbiet: snijd haar doormidden en je begrijpt haar bijnaam — het vruchtvlees vertoont concentrische roze en witte ringen, als een lolly. Dit Italiaanse ras uit de negentiende eeuw, afkomstig uit de lagune van Venetië, is ook een van de zoetste.

Kenmerken:

• Gestreept vruchtvlees: concentrische roze en witte ringen, spectaculair in dunne plakjes.
• Zachte en zoete smaak: minder aards dan rode biet, uitstekend rauw.
• Oud Italiaans ras, zaadvast.
• Geschikt voor teelt in pot: doet het zeer goed in een bak op een balkon of terras.

Zaaiadvies:

• Standplaats: zonnig.
• Bodem: vochtig, licht, los en diep, verrijkt met goed verteerde compost. Vermijd stenige bodems, die de wortels vervormen, en gebruik nooit verse mest.
• Methode: zaai van maart tot juni om de oogst te spreiden, op 2 cm diepte in rijen met 30 cm tussenruimte. Week de zaden een uur in lauw water om de kieming te bevorderen. Elk « zaadje » is een glomerulus met 3 tot 6 samengeklonterde zaden — vandaar dat ze in bosjes opkomen. Bekijk hoe je zaden zaait.

Verzorgingsadvies:

• Dun absoluut uit tot 10 cm zodra er 3 of 4 bladeren zijn. Goed nieuws: de biet is de enige wortelgroente die zich zonder problemen laat verplanten — de uitgedunde plantjes zijn dus niet verloren.
• Geef regelmatig water, vooral in droge perioden: wisselende droogte en overvloedig water laten de wortels barsten.

Oogstadvies:

• Oogst jong, bij een diameter van 5 tot 8 cm: dan zijn de ringen het meest contrastrijk en het vruchtvlees het zachtst. Als ze te groot wordt, verbleekt ze en wordt ze vezelig.
• Laat 3 cm bladsteel zitten bij het afsnijden van het loof, dat je kunt bereiden als snijbiet.

Goede combinaties:

• Ze combineert goed met ui, knoflook en sla. Vermijd de nabijheid van prei. Bekijk ook de gele biet en goede combinaties in de moestuin.

Belang voor de biodiversiteit:

• Het weelderige loof bedekt de bodem, beschermt die tegen uitdroging en biedt onderdak aan loopkevers en nuttige insecten.
• Het telen van kleurrijke oude rassen zoals dit ras draagt rechtstreeks bij aan het behoud van de geteelde diversiteit.

Gebruik:

• Vooral rauw: de gestreepte kleur vervaagt tijdens het koken, dus serveer haar als carpaccio of geraspt in een salade om optimaal van het patroon te genieten. Als je haar kookt, geef dan de voorkeur aan de oven boven kokend water en voeg een scheutje azijn toe.

Zelf zaden oogsten:
Deze tweejarige plant schiet in het tweede jaar in zaad: bewaar enkele wortels vorstvrij en plant ze in het voorjaar opnieuw uit. Oogst de droge bloeistengels. Let op: ze kruist met snijbiet en andere bieten; isoleer je zaaddragende plant. Bekijk hoe je je zaden bewaart.

Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het levende als leidraad. Vanuit onze vestiging nabij de vulkanen van de Auvergne kiezen we zaadvaste, niet-hybride rassen, die we testen op hun kiemkracht, zorgvuldig sorteren en verpakken, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.

De biet die je rauw eet, voor het plezier van het oog.