Beta vulgaris « Chioggia »
Chioggia-biet, Chioggia-rode biet, snoepjesbiet: snijd haar doormidden en u begrijpt haar bijnaam — het vruchtvlees toont concentrische roze en witte ringen, als een lolly. Deze negentiende-eeuwse Italiaanse variëteit, afkomstig uit de lagune van Venetië, is ook een van de mildste.
Kenmerken:
-
Gestreept vruchtvlees: concentrische roze en witte ringen, spectaculair in dunne plakjes.
-
Zachte en zoete smaak: minder aards dan rode biet, uitstekend rauw.
-
Oude Italiaanse variëteit, zaadvast.
-
Geschikt voor teelt in pot: doet het zeer goed in een bak op een balkon of terras.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig.
-
Bodem: vochtig, licht, los en diep, verrijkt met goed verteerde compost. Vermijd stenige bodems, die de wortels vervormen, en gebruik nooit verse mest.
-
Methode: zaai van maart tot juni om de oogst te spreiden, op 2 cm diepte in rijen met 30 cm tussenruimte. Laat de zaden een uur weken in lauw water om de kieming te bevorderen. Elk « zaad » is een glomerulus met 3 tot 6 samengeklonterde zaden — vandaar dat ze in bosjes opkomen. Bekijk hoe u zaden in een potje met aarde zaait.
Verzorgingstips:
-
Dun absoluut uit tot 10 cm zodra de planten 3 of 4 bladeren hebben. Goed nieuws: de biet is de enige wortelgroente die zonder problemen kan worden verplant — de uitgedunde plantjes gaan dus niet verloren.
- Geef regelmatig water, vooral tijdens droge perioden: wisselende droogte en overvloedig water doen de wortels barsten.
Oogsttips:
- Oogst jong, bij een diameter van 5 tot 8 cm: dan zijn de ringen het contrastrijkst en is het vruchtvlees het zachtst. Als de biet te groot wordt, verbleekt ze en wordt ze vezelig.
- Laat 3 cm bladsteel zitten wanneer u het loof afsnijdt; dat kan als snijbiet worden bereid.
Goede combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- Het weelderige loof bedekt de bodem, beschermt die tegen uitdroging en biedt onderdak aan loopkevers en nuttige insecten.
- Het telen van kleurrijke oude variëteiten zoals deze draagt rechtstreeks bij aan het behoud van de geteelde diversiteit.
Gebruik:
-
Vooral rauw: de gestreepte kleur vervaagt tijdens het koken. Serveer haar daarom als carpaccio of geraspt in een salade om optimaal van het patroon te genieten. Als u haar kookt, bereid haar dan liever in de oven dan in kokend water en voeg een scheutje azijn toe.
Zelf zaden oogsten:
Deze tweejarige plant schiet in het tweede jaar in zaad: bewaar enkele wortels vorstvrij en plant ze in het voorjaar opnieuw uit. Oogst de droge bloemstengels. Let op: ze kruist met snijbiet en andere bieten; houd uw zaaddrager geïsoleerd. Bekijk hoe u uw zaden bewaart.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture kweken en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. Vanuit onze vestiging nabij de vulkanen van de Auvergne kiezen we zaadvaste, niet-hybride variëteiten, die worden getest op hun kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te oogsten en opnieuw te zaaien die echt van hen zijn.
De biet die u rauw eet, voor het plezier van het oog.
