Allium sativum
Witte knoflook, gewone knoflook, geteelde knoflook: knoflook zaaien in plaats van tenen planten is een weinig bekende, maar zeer bevredigende aanpak. In het eerste jaar ontwikkelt de plant haar loof en een kleine bol; in het tweede jaar vormt ze de knoflookbollen, die u vervolgens jaar na jaar opnieuw in tenen kunt verdelen en planten. Tijdens de hele groeiperiode zijn de stengels en jonge bladeren al eetbaar.
Kenmerken:
-
Geleidelijke oogst: stengels en jonge bladeren kunnen al vanaf het eerste jaar worden gegeten, nog voordat de bollen zijn gevormd.
-
Tweejarige cyclus: de knoflookbollen vormen zich in het tweede jaar, waarna de teelt wordt voortgezet met tenen.
-
Uitermate winterhard: de plant verdraagt -15 °C en lager, maar heeft vooral een hekel aan vocht.
-
Weinig veeleisend: hij heeft zeer weinig water en geen speciale bemesting nodig.
Zaaiadvies:
-
Standplaats: zonnig, in een gematigd klimaat.
-
Bodem: licht, los en vooral perfect gedraineerd — dit is het kritieke punt. Knoflook rot in zware, vochtige grond veel sneller dan hij bevriest. Vermijd verse mest en stikstofrijke bemesting: die bevorderen het loof ten koste van de bol. Kweek op een rug in kleigrond.
-
Methode: zaai van februari tot april of van augustus tot september direct op de gewenste plek en bedek het zaad licht. Bekijk hoe u zaden zaait.
Verzorgingsadvies:
- Geef zeer spaarzaam water, of helemaal niet: overtollig water is zijn grootste vijand. Schoffel regelmatig om concurrentie van onkruid te voorkomen.
- Tip: verschijnen er in het tweede jaar bloemstengels, knip deze dan af. De plant kan haar energie dan in de bol steken — en deze bloemstengels, ook wel knoflookbloemen genoemd, zijn heerlijk roergebakken.
Oogstadvies:
- Oogst de jonge stengels en bladeren tijdens de groei naar behoefte: hun smaak is milder dan die van de bol en geeft salades, omeletten en soepen extra aroma.
- Oogst de bollen in het tweede jaar, wanneer twee derde van het loof geel is geworden. Laat ze ongeveer twee weken op een droge plek nadrogen voordat u ze vlecht of bewaart.
Gunstige combinaties:
- Knoflook is een waardevolle partner in de moestuin: hij combineert uitstekend met aardbeien, bieten, aardappelen, sla, wortelen en tomaten, waarvan hij bepaalde plaagdieren op afstand houdt. Vermijd daarentegen de nabijheid van peulvruchten (erwten, bonen), die hij in hun groei belemmert. Bekijk combinaties in de moestuin en onze begeleidende planten tegen plaagdieren.
Belang voor de biodiversiteit:
- De zwavelachtige geur verstoort de oriëntatie van verschillende plaagdieren — bladluizen, wortelvliegen en mijten — waardoor knoflook een natuurlijke bondgenoot is van gewassen in de buurt.
- Als u een bloemstengel laat bloeien, wordt het witte bloemscherm bezocht door bijen.
Gebruik:
- Rauwe teentjes om rauwkost, salades en sauzen op smaak te brengen; gekookt bij vlees, vis en stoofgerechten. Ook de jonge bladeren, stengels en knoflookbloemen kunnen worden bereid.
Uw eigen zaden oogsten:
Zodra u uw eerste bollen hebt verkregen, kunt u het beste elke herfst de mooiste tenen opnieuw planten: zo wordt knoflook traditioneel vermeerderd en past hij zich elke generatie iets beter aan uw bodem aan. Bekijk hoe u uw zaden bewaart.
Inzet voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture kweken en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. Vanuit onze vestiging nabij de vulkanen van Auvergne kiezen we zaadvaste, niet-hybride rassen, die worden getest op kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van henzelf zijn.
Begin uw eigen knoflooklijn, vanuit zaad.
