Zaden van gele biet (Beta vulgaris)

Beta vulgaris

Gele biet, gouden biet, Burpee's Golden-biet: het oranje vruchtvlees heeft een heel concreet voordeel ten opzichte van dat van de rode biet — het geeft niet af. Niet op je vingers, niet op de snijplank en niet op andere ingrediënten van een salade. De smaak is ook zachter en minder aards, waardoor deze biet vaak mensen overtuigt die niet van rode biet houden.

Kenmerken:

• Oranjegeel vruchtvlees: behoudt zijn kleur tijdens het koken zonder gerechten te verkleuren.
• Zachte smaak: zoeter en minder aards dan rode biet.
• Oud ras: een vergeten groente die het verdient om terug te keren in de moestuin.
• Snelle en eenvoudige teelt: geschikt voor alle tuiniers met een diepe bodem.

Zaaitips:

• Standplaats: zonnig.
• Bodem: diep, vochtig, licht en los, verrijkt met goed verteerde compost. Vermijd stenige bodems, die de wortels vervormen, en gebruik nooit verse mest.
• Methode: zaai van maart tot juni om de oogst te spreiden, op 2 cm diepte in rijen met 30 cm tussenruimte. Een uur weken in lauw water bevordert de kieming. Elke ‘zaadkorrel’ is in werkelijkheid een glomerulus met 3 tot 6 vergroeide zaden — vandaar dat de zaailingen in bosjes opkomen. Bekijk hoe je zaden zaait.

Verzorgingstips:

• Dun absoluut uit tot 10 cm zodra de planten 3 of 4 bladeren hebben: zonder deze ingreep concurreren de planten met elkaar en krijg je alleen kleine, gedrongen wortels. Goed nieuws: biet is de enige wortelgroente die zich zonder problemen laat verplanten — de uitgedunde planten gaan dus niet verloren.
• Geef regelmatig water, vooral tijdens droge perioden: schommelingen in de watertoevoer laten de wortels barsten.

Oogsttips:

• Oogst vóór de strenge vorst, wanneer de wortels de grootte van een tennisbal hebben bereikt — grotere wortels worden vezelig. Laat bij het afsnijden van het loof 3 cm van de bladsteel zitten om te voorkomen dat de biet tijdens het koken gaat ‘bloeden’.

Goede combinaties:

• Ze combineert goed met ui, knoflook en sla. Vermijd de nabijheid van prei. Bekijk ook de rode biet en combinaties in de moestuin.

Belang voor de biodiversiteit:

• Het weelderige loof bedekt de bodem, beschermt die tegen uitdroging en biedt beschutting aan loopkevers en nuttige insecten.
• Het telen van oude rassen zoals dit ras draagt rechtstreeks bij aan het behoud van de geteelde diversiteit, die door standaardisering sterk is verarmd.

Gebruik:

• Rauw geraspt, in parten geroosterd in de oven, als fluweelzachte soep of als carpaccio — de gouden kleur is prachtig in combinatie met rode bieten, juist omdat deze biet zich niet laat verkleuren. Het loof kan als snijbiet worden bereid.

Zelf zaden oogsten:
Deze tweejarige plant schiet in het tweede jaar in zaad: bewaar enkele wortels vorstvrij en plant ze in het voorjaar opnieuw uit. Oogst de droge bloemstengels. Let op: ze kruist met snijbiet en andere bieten; houd je zaaddrager geïsoleerd. Bekijk hoe je je zaden bewaart.

Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. Vanuit onze vestiging nabij de vulkanen van Auvergne kiezen we zaadvaste, niet-hybride rassen, die zijn getest op hun kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.

Alle zachtheid van biet, zonder rode vingers.