Beta vulgaris
Gele biet, gouden biet, Burpee's Golden-biet: het oranje vruchtvlees heeft een heel concreet voordeel ten opzichte van dat van de rode biet — het geeft niet af. Niet op je vingers, niet op de snijplank en niet op de andere ingrediënten van een salade. De smaak is bovendien zachter en minder aards, waardoor deze biet vaak ook mensen over de streep trekt die niet van rode biet houden.
Kenmerken:
-
Oranjegeel vruchtvlees: behoudt zijn kleur tijdens het koken zonder bereidingen te verkleuren.
-
Zachte smaak: zoeter en minder aards dan rode biet.
-
Oud ras: een vergeten groente die het verdient om terug te keren naar de moestuin.
-
Snelle en eenvoudige teelt: geschikt voor alle tuiniers met diepe grond.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig.
-
Grond: diep, vochtig, licht en los, verrijkt met goed verteerde compost. Vermijd stenige grond, die de wortels vervormt, en gebruik nooit verse mest.
-
Methode: zaai van maart tot juni om de oogst te spreiden, op 2 cm diepte in rijen met 30 cm tussenruimte. Een uur weken in lauw water bevordert de kieming. Elk ‘zaadje’ is in werkelijkheid een kluwenvruchtje met 3 tot 6 samengesmolten zaden — vandaar dat de kiemplanten in bosjes opkomen. Bekijk hoe je zaden zaait.
Verzorgingstips:
-
Dun absoluut uit tot 10 cm zodra de planten 3 of 4 bladeren hebben: zonder deze ingreep gaan de planten met elkaar concurreren en krijg je alleen kleine, miezerige wortels. Goed nieuws: biet is de enige wortelgroente die zonder problemen verplant kan worden — de uitgedunde planten hoef je dus niet weg te gooien.
- Geef regelmatig water, vooral tijdens droge perioden: wisselende vochtigheid kan de wortels doen barsten.
Oogsttips:
- Oogst vóór strenge vorst, wanneer de wortels ongeveer zo groot zijn als een tennisbal — grotere wortels worden vezelig. Laat 3 cm bladsteel zitten bij het afsnijden van het loof, zodat de biet tijdens het koken niet gaat ‘bloeden’.
Gunstige combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- Het weelderige loof bedekt de grond, beschermt die tegen uitdroging en biedt beschutting aan loopkevers en nuttige insecten.
- Door oude rassen zoals dit ras te telen, draag je rechtstreeks bij aan het behoud van de geteelde diversiteit, die door standaardisering sterk is verarmd.
Gebruik:
- Rauw geraspt, in parten geroosterd in de oven, als fluweelsoep of als carpaccio — de gouden kleur is prachtig gemengd met rode bieten, juist omdat deze biet niet afgeeft. Het loof kan op dezelfde manier als snijbiet worden bereid.
Je eigen zaden oogsten:
Deze tweejarige plant schiet in het tweede jaar in zaad: bewaar enkele wortels vorstvrij en plant ze in het voorjaar opnieuw uit. Oogst de droge bloemstengels. Let op: deze plant kruist met snijbiet en andere bieten; houd je zaaddragende plant geïsoleerd. Bekijk hoe je je eigen zaden bewaart.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. In de buurt van de vulkanen van de Auvergne kiezen we voor zaadvast en niet-hybride rassen, die worden getest op hun kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te oogsten en opnieuw te zaaien die echt van hen zijn.
Alle zachtheid van biet, zonder rode vingers.
