Capsicum frutescens
Birdpeper, pili-pili, martinpeper, malagueta: klein maar geducht, dit is de peper van Afrikaanse en Aziatische sauzen en een directe verwant van tabasco. De vruchten zijn nauwelijks 2 tot 3 cm lang en steken verticaal boven het blad uit — een zeer herkenbare groeiwijze, die hem op het eerste gezicht onderscheidt van alle pepers met hangende vruchten.
Kenmerken:
-
Erg heet: 50.000 tot 100.000 Scoville-eenheden, een uitgesproken en onmiddellijke hitte.
-
Kleine rechtopstaande vruchten: 2 tot 3 cm lang, naar boven gericht en verkleurend van groen naar helder rood.
-
Uiterst productief: één plant draagt gelijktijdig tientallen vruchten.
-
Zeer sierlijk: de rechtopstaande, kleurrijke vruchten maken er een mooie potplant van.
Voorzorgsmaatregelen — aandachtig lezen:
-
Draag handschoenen bij het hanteren van de vruchten, zowel vers als gedroogd. Capsaïcine blijft aan de huid kleven en is niet met alleen water weg te wassen: later contact met de ogen veroorzaakt zeer pijnlijke brandwonden.
- Was uw handen met zeep en olie in plaats van alleen met water — capsaïcine is vetoplosbaar.
- Gebruik hem met mate: één vrucht volstaat om een heel gerecht pittiger te maken. Houd vruchten en zaden buiten het bereik van kinderen.
- Drink bij een branderig gevoel in de mond melk of eet een zuivelproduct: water verspreidt de capsaïcine alleen maar verder.
Zaa iadviezen:
-
Standplaats: volle zon en veel warmte. Geef in koele gebieden de voorkeur aan teelt in een pot die beschut kan worden gezet, of in een kas.
-
Grond: rijk, los, vochtig en goed gedraineerd, verrijkt met compost. Stilstaand water verdraagt de plant slecht.
-
Methode: zaai vanaf februari-maart onder beschutting bij minimaal 25 °C: onder 20 °C mislukt de kieming. Reken op 2 tot 3 weken. Zie hoe u zaden zaait.
Plantadviezen:
- Plant uit wanneer de nachten warmer zijn dan 12 °C en houd 40 tot 50 cm afstand. In tegenstelling tot bij tomaten moet u de stengel niet ingraven: de ingegraven wortelhals gaat rotten.
Onderhoudsadviezen:
- Geef regelmatig water aan de voet van de plant, maar niet overvloedig. Mulch om de grond vochtig te houden.
- Haal de pot vóór de vorst naar binnen: de peper is meerjarig en kan in een serre meerdere jaren achter elkaar produceren.
Oogstadviezen:
- Oogst met handschoenen: groene vruchten hebben een groenere, directere hitte; rode vruchten zijn complexer van smaak en licht zoet.
- Ze laten zich uitstekend drogen: aan een snoer geregen en opgehangen zijn ze jarenlang houdbaar.
Goede combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- De kleine groengrijze bloemen worden de hele zomer bezocht door honingbijen, solitaire bijen en hommels.
- Onder beschutting is hij meerjarig en kan hij meerdere jaren achter elkaar produceren: één goed verzorgde plant levert ruim voldoende voor een huishouden, zonder elk voorjaar opnieuw te beginnen.
Gebruik:
- De basis van Afrikaanse pili-pilisausen, Thaise curry's en Antilliaanse smaakmakers. Vers, gedroogd, in poedervorm of geïnfuseerd in olie. Eén vrucht volstaat doorgaans voor vier personen.
Uw eigen zaden oogsten:
Open een goed rijpe vrucht met handschoenen, haal de zaden eruit, spoel ze af en laat ze plat drogen. Let op: pepers kruisen gemakkelijk. Isoleer uw zaaddragers als u meerdere variëteiten teelt. Label het zakje duidelijk. Zie uw zaden bewaren.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. Gevestigd nabij de vulkanen van de Auvergne kiezen we zaadvaste, niet-hybride variëteiten, die zijn getest op kiemkracht en zorgvuldig worden gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.
Klein van formaat, geducht van kracht: de peper van de sauzen uit de hele wereld.
