Capsicum frutescens
Vogelpeper, pili-pili, martinpeper, malagueta: klein maar meedogenloos, dit is de peper van Afrikaanse en Aziatische sauzen, een directe verwant van tabasco. De vruchten zijn nauwelijks 2 tot 3 cm lang en groeien rechtop boven het blad uit — een zeer herkenbare groeiwijze, waaraan hij op het eerste gezicht te onderscheiden is van alle pepers met hangende vruchten.
Kenmerken:
-
Extreem pittig: 50.000 tot 100.000 Scoville-eenheden, een uitgesproken en onmiddellijke hitte.
-
Kleine rechtopstaande vruchten: 2 tot 3 cm lang, naar boven gericht en verkleurend van groen naar felrood.
-
Uitzonderlijk productief: één plant draagt tegelijkertijd tientallen vruchten.
-
Zeer sierlijk: de rechtopstaande, kleurrijke vruchten maken er een mooie potplant van.
Voorzorgsmaatregelen — aandachtig lezen:
-
Draag handschoenen bij het hanteren van de vruchten, zowel vers als gedroogd. Capsaïcine hecht zich aan de huid en laat zich niet met alleen water afwassen: later contact met de ogen veroorzaakt zeer pijnlijke brandwonden.
- Was uw handen met zeep en olie in plaats van alleen met water — capsaïcine is oplosbaar in vet.
- Gebruik hem met mate: één vrucht is voldoende om een heel gerecht pittiger te maken. Houd vruchten en zaden buiten het bereik van kinderen.
- Drink bij een branderig gevoel in de mond melk of eet een zuivelproduct: water verspreidt de capsaïcine alleen maar verder.
Zaaitips:
-
Standplaats: volle zon en veel warmte. Kies in koele streken bij voorkeur voor teelt in een pot die beschut kan worden gezet, of onder glas.
-
Bodem: rijk, los, vochtig en goed gedraineerd, verrijkt met compost. De plant verdraagt geen stilstaand water.
-
Methode: zaai vanaf februari-maart onder beschutting bij minimaal 25 °C: onder 20 °C mislukt de kieming. Reken op 2 tot 3 weken. Bekijk hoe u zaden zaait.
Planttips:
- Plant uit wanneer de nachten warmer zijn dan 12 °C, met 40 tot 50 cm tussenruimte. In tegenstelling tot tomaten begraaft u de stengel niet: de ingegraven wortelhals gaat rotten.
Verzorgingstips:
- Geef regelmatig water aan de voet van de plant, zonder te overdrijven. Mulch om de bodem vochtig en koel te houden.
- Haal de pot vóór de vorst naar binnen: de peper is meerjarig en kan in een veranda meerdere jaren achter elkaar produceren.
Oogsttips:
- Oogst met handschoenen: groene vruchten geven een groenere, directere scherpte, rode vruchten een complexere en licht zoete smaak.
- Ze laten zich uitstekend drogen: geregen aan een snoer en opgehangen blijven ze jarenlang goed.
Gunstige combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- De kleine groenwitte bloemen worden de hele zomer bezocht door honingbijen, solitaire bijen en hommels.
- Onder beschutting is de plant meerjarig en kan hij meerdere jaren achter elkaar produceren: één goed verzorgde plant levert ruimschoots genoeg voor een huishouden, zonder elk voorjaar opnieuw te moeten beginnen.
Gebruik:
- De basis van Afrikaanse pili-pilisausen, Thaise curry's en Caribische condimenten. Vers, gedroogd, in poedervorm of geïnfuseerd in olie. Eén vrucht is doorgaans voldoende voor vier personen.
Zelf zaden oogsten:
Open een volledig rijpe vrucht met handschoenen, haal de zaden eruit, spoel ze af en laat ze plat drogen. Let op: pepers kruisen gemakkelijk met elkaar. Isoleer uw zaaddragende planten als u meerdere variëteiten kweekt. Label het zakje duidelijk. Bekijk hoe u zaden bewaart.
Onze inzet voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture kweken en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. In de buurt van de Volcans d'Auvergne kiezen we voor zaadvaste, niet-hybride variëteiten die zijn getest op hun kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te oogsten en te zaaien die echt van hen zijn.
Klein van formaat, meedogenloos krachtig: de peper van de sauzen uit de hele wereld.
