Beta vulgaris
Rode biet, tuinbiet: het zaadje verbergt een bijzonderheid die maar weinig tuiniers kennen. Wat men voor een zaadje houdt, is in werkelijkheid een zaadkluwen, een klein klompje met 3 tot 6 aan elkaar vastzittende zaadjes. Elk «zaadje» dat wordt gezaaid, levert dus meerdere planten op — wat verklaart waarom uitdunnen hier onmisbaar is.
Kenmerken:
-
Zoete smaak: een van de groenten die het rijkst zijn aan natuurlijke suikers, heerlijk zowel rauw als gekookt.
-
Uitstekend te bewaren: geoogst in de herfst blijft de biet de hele winter goed in een kuil met zand.
-
Makkelijk te telen: een overvloedige opbrengst met weinig inspanning, ideaal voor beginners.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig.
-
Bodem: vochtig, licht, los en klei-silicaathoudend, verrijkt met goed verteerde compost. Vermijd stenige bodems, die de wortels vervormen, en te kalkrijke grond. Gebruik nooit verse mest.
-
Methode: maak de grond los en verwijder de stenen vóór het zaaien. Zaai van april tot half juni rechtstreeks ter plaatse, 2 cm diep, in rijen met 30 cm tussenruimte. Een weekbeurt van 24 uur in lauw water versnelt de kieming aanzienlijk. Zie hoe je zaden zaait.
Verzorgingstips:
-
Dun absoluut uit tot 10 cm zodra de plantjes 3 of 4 bladeren hebben: omdat elke zaadkluwen in een bundeltje is opgekomen, krijg je zonder deze handeling alleen kleine, smalle wortels. De verwijderde jonge plantjes kunnen worden uitgeplant of als kiemgroente worden gegeten.
- Geef regelmatig water, vooral tijdens droge perioden: schommelingen in de watergift doen de wortels barsten.
Oogsttips:
- Oogst vóór de strenge vorst, wanneer de wortels zo groot zijn als een tennisbal — grotere wortels worden vezelig. Snijd het loof niet tot aan de wortel af: laat 3 cm bladsteel zitten, anders «bloedt» de biet en verliest ze haar kleur tijdens het koken.
Goede combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- Het brede loof bedekt de bodem en beschermt die tegen uitdroging, terwijl het loopkevers en nuttige insecten beschutting biedt.
- In het tweede jaar schiet de plant door en vormt ze lange bloemstengels die discreet door kleine insecten worden bezocht.
Gebruik:
- Rauw geraspt, in de oven gegaard in de schil, als fluweelzachte soep, in hummus of als lacto-gefermenteerde groente. Het loof, dat vaak wordt weggegooid, kan heel goed worden bereid zoals snijbiet — het is dezelfde botanische soort.
Eigen zaad winnen:
De biet is tweejarig: bewaar enkele wortels vorstvrij en plant ze in het voorjaar opnieuw uit; dan schieten ze door en vormen ze zaad. Oogst de droge bloemstengels. Let op: de plant kruist met snijbiet en voederbieten. Houd je zaaddragende planten daarom geïsoleerd. Zie je eigen zaden bewaren.
Toewijding aan kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. In de buurt van de Volcans d'Auvergne kiezen we voor zaadvast en niet-hybride rassen, die zijn getest op hun kiemkracht, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te oogsten en te zaaien die echt van hen zijn.
Zoet, kleurrijk en gul: de biet blijft de hele winter goed.
