Beta vulgaris
Rode biet, tuinbiet: haar zaad verbergt een bijzonderheid die weinig tuiniers kennen. Wat men voor een zaadje houdt, is in werkelijkheid een kluwen, een klein aggregaat dat 3 tot 6 met elkaar vergroeide zaden bevat. Elk gezaaid «zaadje» levert dus meerdere planten op — vandaar dat uitdunnen hier onmisbaar is.
Kenmerken:
-
Zoete smaak: een van de groenten die het rijkst is aan natuurlijke suikers, heerlijk zowel rauw als gekookt.
-
Uitstekend houdbaar: geoogst in de herfst blijft ze de hele winter goed in een kuil met zand.
-
Gemakkelijk te telen: een overvloedige opbrengst met weinig moeite, ideaal voor beginners.
Zaaitips:
-
Standplaats: zonnig.
-
Grond: fris, licht, los en klei-silicaatrijk, verrijkt met goed verteerde compost. Vermijd stenige grond, die de wortels vervormt, en te kalkrijke grond. Gebruik nooit verse mest.
-
Methode: maak de grond los en verwijder stenen vóór het zaaien. Zaai van april tot half juni rechtstreeks in de volle grond, op 2 cm diepte, in rijen met 30 cm tussenruimte. 24 uur weken in lauw water versnelt de kieming aanzienlijk. Bekijk hoe je zaden zaait.
Verzorgingstips:
-
Dun absoluut uit op 10 cm zodra de plantjes 3 of 4 bladeren hebben: elk kluwen kiemt als een bosje en zonder deze ingreep krijg je alleen kleine, benepen wortels. De verwijderde jonge plantjes kunnen worden uitgeplant of als kiemgroente worden gegeten.
- Geef regelmatig water, vooral tijdens droge periodes: wisselende watergift laat de wortels barsten.
Oogsttips:
- Oogst vóór de strenge vorst, wanneer de wortels de grootte van een tennisbal hebben — grotere wortels worden vezelig. Snijd het loof niet vlak af: laat 3 cm bladsteel zitten, anders «bloedt» de biet en verliest ze tijdens het koken haar kleur.
Gunstige combinaties:
Belang voor de biodiversiteit:
- Het brede loof bedekt de grond en beschermt die tegen uitdroging, terwijl het loopkevers en nuttige insecten beschutting biedt.
- In het tweede jaar schiet ze in zaad en vormt ze lange bloemstengels die discreet door kleine insecten worden bezocht.
Gebruik:
- Geraspte rauw, in de oven in de schil bereid, als velouté, hummus of gefermenteerd. Het loof, dat vaak wordt weggegooid, kan uitstekend worden klaargemaakt zoals snijbiet — het is dezelfde botanische soort.
Zelf zaden oogsten:
De biet is tweejarig: bewaar enkele wortels vorstvrij en plant ze in het voorjaar opnieuw uit; dan schieten ze in zaad. Oogst de droge bloemstengels. Let op: ze kruist met snijbiet en voederbieten, dus houd je zaaddrager geïsoleerd. Bekijk hoe je je zaden bewaart.
Inzet voor kwaliteit: bij SemiSauvage - Permaculture telen en selecteren we onze zaden met respect voor het leven als leidraad. Vanuit onze vestiging bij de vulkanen van Auvergne kiezen we zaadvaste, niet-hybride rassen, die op hun kiempercentage zijn getest, zorgvuldig gesorteerd en verpakt, zonder enige chemische behandeling. Onze overtuiging: tuiniers opnieuw in staat stellen om jaar na jaar zaden te zaaien die echt van hen zijn.
Zoet, kleurrijk en gul: de biet blijft de hele winter goed.
