Brassica rapa var. pekinensis « Granaat »
배추 페차이 그라나트, 북경배추, 나파배추, 천상의 배추: 유럽 배추처럼 재배하지 않도록 주의하세요. 이 배추는 다른 종(Brassica rapa, 순무의 종)에 속하며 재배 방식도 정반대입니다. 봄이 아니라 늦여름에 파종해야 합니다. 부드럽고 달콤하며 아삭한 잎이 불과 8~10주 만에 길쭉한 결구를 형성합니다.
특징:
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길쭉하고 단단한 결구: 넓고 아삭한 흰 잎맥을 가진 부드러운 잎.
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매우 조생: 그라나트 품종은 가장 빠른 품종 중 하나로, 늦여름부터 가을까지 재배하기에 이상적입니다.
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추대에 강함: 온대 기후에서 큰 장점입니다.
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부드러운 맛: 일반 결구배추에서 느껴지는 쓴맛이나 유황 냄새가 없습니다.
파종 요령:
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일조 조건: 양지에서 반그늘.
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토양: 촉촉하고 부식질이 풍부하며 배수가 잘되고 약산성에서 중성인 토양에 잘 완숙된 퇴비를 섞어 주세요. 이전 몇 년 동안 다른 십자화과 작물을 재배했던 곳은 피하세요.
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방법: 계절에 따라 모판에 파종하거나 밭에 직접, 3월부터 9월까지 깊이 1cm로 파종합니다. 7~8월 파종이 가장 안전합니다: 봄에 파종하면 추대에 강한 이 품종도 결구하기 전에 추대하는 경향이 있습니다. 씨앗 파종 방법을 참고하세요.
정식 요령:
- 잎이 4~5장 나왔을 때 포기 간격 40cm로 옮겨 심습니다. 뿌리가 상하는 것을 잘 견디지 못하므로 조심해서 다루세요.
관리 요령:
- 규칙적이고 충분하게 물을 주세요. 이것이 결구를 잘 형성하는 조건입니다. 물이 부족하면 즉시 추대합니다.
- 포기 주변을 멀칭하세요. 방충망을 씌우면 약제를 사용하지 않고도 벼룩잎벌레와 흰나비류를 줄일 수 있습니다.
수확 요령:
- 손으로 눌렀을 때 결구가 단단하게 느껴지면, 강한 서리가 내리기 전에 수확하세요. 유럽 배추보다 내한성이 약합니다. 지면 가까이에서 잘라 주세요.
- 천에 싸서 서늘한 곳에 두면 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.
함께 심기 좋은 작물:
생물다양성에 대한 가치:
- 늦여름에 파종하면 수확이 끝난 밭을 유용하게 활용하고 늦은 계절에도 식물 덮개를 유지해 토양을 보호합니다.
- 꽃대가 올라오도록 두면 봄에 귀중한 꿀샘이 되는 노란 꽃송이를 만듭니다.
이용 방법:
- 샐러드로 생으로 먹거나, 웍에 볶거나, 수프에 넣거나, 속을 채우거나, 김치로 유산 발효할 수 있습니다. 한국의 이 발효 음식에 전통적으로 사용하는 배추입니다. 생강, 마늘, 고수, 간장과 특히 잘 어울립니다.
상징성:
중국에서 배추는 번영과 풍요를 상징합니다. 배추를 뜻하는 이름 bai cai는 ‘백 가지 재물’을 의미하는 표현과 발음이 비슷해 옥 조각품에 자주 사용되는 문양이 되었습니다.
직접 씨앗 받기:
이듬해 봄에 한 포기를 꽃대가 올라오도록 두었다가 갈색으로 마른 꼬투리를 수확하세요. 좋은 소식은 Brassica rapa에 속하므로 유럽 배추와는 교잡하지 않지만, 순무와는 교잡한다는 점입니다. 씨앗 보관 방법을 참고하세요.
품질에 대한 약속: SemiSauvage - Permaculture에서는 생명 존중을 기본 원칙으로 삼아 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산지대 인근에 자리 잡고, 발아율을 확인한 재래종 및 비일대잡종 품종을 선택해 정성껏 선별하고 포장하며, 화학 처리를 전혀 하지 않습니다. 우리의 믿음은 정원사들이 해마다 진정으로 자신의 씨앗을 다시 뿌릴 수 있는 힘을 되찾도록 하는 것입니다.
김치에 사용하는 배추, 부드럽고 재배가 빠릅니다.
