Allium fistulosum
이시쿠라 리크 양파, 일본 리크, 일본 실파, 쪽파, 생자크 차이브, 네기: 결코 구근을 만들지 않습니다. 이것이 이 식물만의 특별한 점입니다 — 리크처럼 북주기를 하여 줄기를 하얗게 만들며 재배하지만, 어린 시기에 풋양파처럼 수확합니다. 섬세하고 은은한 마늘 향이 나는 아시아의 전통 품종입니다.
특징:
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구근 없음: 곧고 긴 흰 줄기를 만들며, 그 위로 관 모양의 잎이 자랍니다.
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섬세한 맛: 양파보다 부드럽고 리크보다 마늘 향이 강합니다.
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온화한 기후에서는 다년생: 우리 지역의 위도에서는 대개 한해살이로 재배합니다.
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콤팩트한 크기: 40~60cm로, 텃밭은 물론 테라스의 화분에서도 기르기 좋습니다.
파종 방법:
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일조: 햇빛이 잘 드는 곳.
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토양: 비옥하고 촉촉하며 배수가 잘되는 흙. 구근양파와 달리 양분이 풍부한 토양을 좋아하므로, 퇴비를 넣으면 줄기가 더 굵고 연해집니다.
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방법: 저온 처리는 필요하지 않습니다. 3월부터 7월까지 노지에 직접 파종하거나, 2월부터 보호 시설에서 1cm 깊이로 파종하고 10cm 간격을 둡니다. 씨앗을 파종하는 방법을 참고하세요.
관리 방법:
- 물을 규칙적으로 주되 과습하지 않도록 합니다. 잡초와의 경쟁을 줄이기 위해 흙을 긁어 부드럽게 고릅니다.
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가장 중요한 작업: 식물이 자라는 동안 포기 주변에 흙을 점차 북돋아 줍니다. 이렇게 해야 줄기가 길어지고 하얗게 되며, 가장 연하고 선호되는 부분이 만들어집니다.
- 온화한 기후나 겨울철 보호 시설에서는 봄에 포기가 스스로 다시 자랍니다.
수확 방법:
- 필요할 때마다 어린 줄기 또는 반쯤 자란 줄기를 수확하며, 포기 전체를 뽑습니다. 이미 자리 잡은 포기에서는 나머지가 계속 자라도록 두고 줄기 몇 개만 잘라 수확할 수도 있습니다.
함께 심으면 좋은 작물:
생물다양성에 주는 이점:
- 황화합물이 주변 작물의 여러 해충, 특히 당근파리를 혼란스럽게 합니다.
- 꽃을 피우도록 두면 크림빛 흰색의 둥근 산형화가 피어 벌과 꽃등에가 많이 찾아옵니다.
활용:
- 어린 줄기는 생으로 또는 익혀서 차이브나 작은 리크처럼 사용할 수 있습니다. 라멘, 볶음 요리, 국물 요리 등 일본 요리에 빠질 수 없으며, 오믈렛, 타르트, 채소 요리에도 아주 잘 어울립니다.
상징성:
아시아에서는 인내와 끈기의 상징이며, 전통적인 텃밭에서는 병을 멀리하는 식물로도 알려져 있습니다.
직접 씨앗 채종하기:
몇 포기는 겨울을 나도록 두세요. 이듬해 봄에 꽃대가 올라옵니다. 꼬투리가 벌어져 검은 씨앗이 보일 때 산형화 꽃차례를 수확하세요. 구근양파(Allium cepa)와 교잡하지 않으므로 씨앗을 생산하기가 더 쉽습니다. 씨앗을 보관하는 방법을 참고하세요.
품질에 대한 약속: SemiSauvage - Permaculture는 생명 존중을 최우선 가치로 삼아 씨앗을 재배하고 선별합니다. 오베르뉴 화산 지대 인근에 자리 잡은 저희는 발아율을 검사하고 세심하게 선별·포장한, 화학 처리를 전혀 하지 않은 재생산 가능 비 hybrid 품종을 선택합니다. 저희의 신념은 정원사들이 해마다 진정으로 자신의 씨앗을 다시 심을 수 있는 능력을 되찾도록 하는 것입니다.
완전히 리크도, 완전히 양파도 아닌 식물: 두 작물의 장점을 모두 갖췄습니다.
